在近日舉行的2018中國(guó)青海青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家講壇中，來自來自國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的科學(xué)家及青稞產(chǎn)業(yè)專家學(xué)者齊聚青海，為中國(guó)藏區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策——

　　國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是2008年由農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部聯(lián)合組織建設(shè)的50個(gè)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系之一。國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心主要有遺傳與育種，土肥與栽培，病蟲草害防控，機(jī)械化生產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品加工，產(chǎn)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)六個(gè)功能研究室。

　　大麥青稞是中國(guó)藏區(qū)民眾賴以生存的主要食糧，已經(jīng)從傳統(tǒng)的以籽粒生產(chǎn)為主，逐步向籽粒+綠苗+青飼+青貯+干草等多用途生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。我國(guó)大麥青稞需求量巨大，每年進(jìn)口上千萬(wàn)噸，但國(guó)內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模不斷萎縮，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨雙重壓力，一是與小麥等享有國(guó)家政策性補(bǔ)貼的同季作物相比，青稞的生產(chǎn)種植的比較優(yōu)勢(shì)顯著降低。二是與國(guó)外進(jìn)口相比，青稞存在生產(chǎn)成本高和較大的市場(chǎng)價(jià)格劣勢(shì)。

　　因此，如何降低國(guó)內(nèi)大麥青稞生產(chǎn)成本，提高種植比較效益和加工消費(fèi)的性價(jià)比，擴(kuò)大食品、啤酒、飼料和飼草加工消費(fèi)是現(xiàn)階段大麥青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的重大難題。

　　這就需要生產(chǎn)高度抗病和抗逆性超強(qiáng)的多元專用品種，降低生產(chǎn)成本，提高土地單位面積收益，開發(fā)適合大眾口味的新型食飲品及加工技術(shù)，提高食用消費(fèi)，解開高原高寒山區(qū)農(nóng)牧民增產(chǎn)不增收的困局。

　　——中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員，國(guó)家中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)作物協(xié)會(huì)大麥專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng) 張京

　　目前藏區(qū)青稞加工主要以小作坊為主，尚未實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的大規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)難以保證。青稞開發(fā)基本處于初級(jí)階段，產(chǎn)品單一、附加值低，缺乏青稞深加工利用途徑，嚴(yán)重制約了青稞資源的有效開發(fā)利用。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)功能成分含量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的青稞產(chǎn)品類型缺乏，對(duì)青稞原料中功能成分富集技術(shù)的相關(guān)研究缺乏，消費(fèi)者對(duì)青稞的 營(yíng)養(yǎng)健康效果尚不了解。

　　為此，我們要改變青稞食品小作坊生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)青稞制粉、糌粑等傳統(tǒng)民族青稞食品的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化的生產(chǎn)；并基于青稞自身的特殊風(fēng)味口感，進(jìn)一步研發(fā)創(chuàng)制營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感佳的青稞新產(chǎn)品，從而促進(jìn)青稞食品為廣大消費(fèi)者群體所接受；同時(shí)利用先進(jìn)工藝和設(shè)備提取分離青稞中的功能成分，開發(fā)高附加值的青稞產(chǎn)品。通過產(chǎn)學(xué)研融合，協(xié)同創(chuàng)新，推動(dòng)企業(yè)研發(fā)能力的提高，擴(kuò)大提升青稞加工企業(yè)影響力，樹立青稞加工的名牌企業(yè)及名牌產(chǎn)品。

　　中國(guó)青稞制品行業(yè)正迎來消費(fèi)升級(jí)增漲機(jī)會(huì)，所以要開展青稞對(duì)人體功能效果評(píng)價(jià)的相關(guān)研究，從而提高消費(fèi)者對(duì)青稞食品健康功能活性的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提升青稞產(chǎn)品的市場(chǎng)定位。

　　——中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)、兼農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室主任 王鳳忠

　　——青海省農(nóng)林科學(xué)院副院長(zhǎng)、國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù) 體系崗位科學(xué)家 遲德釗

　　青稞是糧用、飼用、加工用、營(yíng)養(yǎng)健康用的“四元”作物。青海針對(duì)不同區(qū)域的生態(tài)生產(chǎn)條件，培育形成多個(gè)系列的優(yōu)良品種群，適應(yīng)類型囊括了青海省各青稞生態(tài)區(qū)。全省青稞良種化率達(dá)到了96%。

　　未來，青稞生產(chǎn)將轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)，農(nóng)牧生（態(tài)）三結(jié)合，春放牧、秋收糧、冬補(bǔ)飼，實(shí)現(xiàn)“高產(chǎn)糧用”向“糧苗草三用”轉(zhuǎn)變。在青稞加工方面，立足高原特色、突出營(yíng)養(yǎng)健康、重點(diǎn)改良口感。同時(shí)為青稞的多元化利用提供技術(shù)支撐。青稞產(chǎn)業(yè)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以青稞加工企業(yè)為主體，以產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的研發(fā)和推廣應(yīng)用為突破，成立跨行業(yè)產(chǎn)學(xué)研用相結(jié)合的青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，為推動(dòng)青稞產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供科技支撐。

　　我國(guó)其他省份所產(chǎn)大麥主要作為畜牧業(yè)飼料或其加工原料以及特色大麥白酒的釀造原料，從總體上看，這些大麥的市場(chǎng)價(jià)格主要取決于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供應(yīng)情況，受國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格的影響相對(duì)較小。

　　青稞在我國(guó)是區(qū)域性很強(qiáng)的自給消費(fèi)型特色糧食作物，青藏高原地區(qū)的藏族群眾是其消費(fèi)主體。近年來，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展和人們對(duì)青稞保健功能的認(rèn)同以及青稞加工技術(shù)研發(fā)的進(jìn)步，青稞加工產(chǎn)品消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，使得青稞市場(chǎng)需求保持較快增長(zhǎng)。今年，我國(guó)青稞種植面積和產(chǎn)量預(yù)計(jì)都有所增長(zhǎng)。

　　然而，在國(guó)產(chǎn)大麥品質(zhì)與產(chǎn)量短期內(nèi)仍然難以完全滿足國(guó)內(nèi)需求和國(guó)際大麥價(jià)格持續(xù)低位運(yùn)行的背景下，由于我國(guó)對(duì)質(zhì)優(yōu)價(jià)低的國(guó)外大麥仍有較為強(qiáng)勁的需求，已對(duì)國(guó)內(nèi)大麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。因此，建議啟動(dòng)相關(guān)貿(mào)易措施，保護(hù)國(guó)內(nèi)大麥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　——國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)