煌上煌集團(tuán)創(chuàng)立30年來(lái)，在醬鹵行業(yè)創(chuàng)新不輟，一步步從小作坊成長(zhǎng)為大企業(yè)。就《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大的意見(jiàn)》對(duì)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的重大意義及深遠(yuǎn)影響，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者采訪了煌上煌集團(tuán)董事長(zhǎng)褚浚。

　　記者：《意見(jiàn)》對(duì)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大有哪些重要意義？

　　褚浚：《意見(jiàn)》從優(yōu)化發(fā)展環(huán)境、政策支持、人才保障等多個(gè)方面為鼓勵(lì)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)積極創(chuàng)新、大膽創(chuàng)新提供了發(fā)展動(dòng)力，并通過(guò)健全對(duì)各類所有制經(jīng)濟(jì)平等保護(hù)的法治環(huán)境，幫助民營(yíng)企業(yè)應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)型壓力，為民營(yíng)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供更加開(kāi)放、公平、穩(wěn)定的市場(chǎng)環(huán)境和社會(huì)氛圍。

　　民營(yíng)經(jīng)濟(jì)要健康發(fā)展，要賦予民營(yíng)經(jīng)濟(jì)人士更大空間。《意見(jiàn)》提出要健全民營(yíng)經(jīng)濟(jì)人士思想政治建設(shè)機(jī)制，培育和弘揚(yáng)企業(yè)家精神，發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)家示范帶動(dòng)作用等，將有效弘揚(yáng)企業(yè)家精神，賦能民營(yíng)企業(yè)家健康成長(zhǎng)，從而更大程度激發(fā)民營(yíng)企業(yè)能動(dòng)性和市場(chǎng)活力，讓民營(yíng)企業(yè)“敢闖”，推動(dòng)民營(yíng)企業(yè)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展。

　　記者：現(xiàn)階段醬鹵行業(yè)面臨哪些挑戰(zhàn)和發(fā)展瓶頸？

　　褚浚：醬鹵行業(yè)一頭連著前端畜禽養(yǎng)殖，一頭連著后端市場(chǎng)銷售，產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)。近年來(lái)，我國(guó)醬鹵行業(yè)發(fā)展越來(lái)越快，醬鹵品牌越來(lái)越多，但是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚未建立。生產(chǎn)方式主要依靠鹵煮師傅的經(jīng)驗(yàn)等主觀判斷，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。因此，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待建立、生產(chǎn)加工有待數(shù)字化升級(jí)，是目前醬鹵行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。建議由行業(yè)龍頭企業(yè)牽頭，聯(lián)合上下游企業(yè)及高�？蒲性核�等單位制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；政府職能部門幫助醬鹵行業(yè)加快完成生產(chǎn)工藝智能化升級(jí)改造，加強(qiáng)對(duì)地方特色食品的品牌宣傳力度，引導(dǎo)區(qū)域消費(fèi)，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)。

　　記者：民營(yíng)經(jīng)濟(jì)是推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化的生力軍，聚焦高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，煌上煌正在進(jìn)行哪些創(chuàng)新探索？

　　褚浚：提高產(chǎn)品質(zhì)量始終是煌上煌堅(jiān)持不懈的目標(biāo)。目前主要在以下幾方面探索：一是推動(dòng)傳統(tǒng)醬鹵加工數(shù)字化轉(zhuǎn)型。公司已建成集肉鴨孵化、養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈、門店銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式，建立一物一碼產(chǎn)品可追溯體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和加工過(guò)程的實(shí)時(shí)記錄和跟蹤。在生產(chǎn)裝備方面，開(kāi)發(fā)密閉鹵煮罐，以自動(dòng)化鹵煮打造無(wú)人車間，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性和安全性，提升工人作業(yè)環(huán)境。同時(shí)，探索鹵湯標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，建立鹵湯的指紋圖譜和數(shù)字化模型，實(shí)現(xiàn)批次鹵煮后自動(dòng)調(diào)湯；引導(dǎo)生產(chǎn)工人由管鍋向調(diào)湯發(fā)展，培養(yǎng)新型產(chǎn)業(yè)技術(shù)工人。該項(xiàng)目已完成技術(shù)方案驗(yàn)證及小試工作，正穩(wěn)步推進(jìn)。

　　二是持續(xù)推動(dòng)傳統(tǒng)營(yíng)銷向互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷轉(zhuǎn)型升級(jí)。煌上煌正發(fā)展新零售數(shù)字化創(chuàng)新業(yè)務(wù)，通過(guò)兩微一抖等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，打造線上線下融合的全渠道銷售模式。

　　三是朝著“宴席”“團(tuán)餐”社會(huì)化餐飲，以及創(chuàng)建中央廚房、發(fā)展預(yù)制菜等快捷餐飲出品方向邁進(jìn)，助推江西贛菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施。煌上煌投資3.5億元成立煌興冷鏈物流有限公司，打造集冷凍冷藏、倉(cāng)儲(chǔ)分銷、冷鏈運(yùn)輸、市場(chǎng)交易、電子商務(wù)于一體的大型現(xiàn)代化冷鏈物流平臺(tái)。

　　記者：結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀，請(qǐng)談?wù)劽駹I(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景？

　　褚浚：通過(guò)《意見(jiàn)》的出臺(tái)可以看到，國(guó)家支持民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方針政策沒(méi)有改變，未來(lái)也不會(huì)改變�；蜕匣椭�所以能從名不見(jiàn)經(jīng)傳的小作坊發(fā)展為上市公司，得益于國(guó)家提供的良好營(yíng)商環(huán)境。營(yíng)商環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化，讓民營(yíng)企業(yè)如魚得水，正是這樣的沃土讓我們能更加穩(wěn)健地去布局市場(chǎng)，更加大膽地去創(chuàng)新求變，不斷構(gòu)建全國(guó)化營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、構(gòu)建品牌年輕化體系、優(yōu)化升級(jí)供應(yīng)鏈系統(tǒng)。時(shí)代在進(jìn)步，機(jī)遇在召喚。民營(yíng)企業(yè)應(yīng)把握時(shí)代大勢(shì)，堅(jiān)定發(fā)展信心，尤其要抓住機(jī)遇、應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，讓創(chuàng)新源泉充分奔涌，讓市場(chǎng)活力充分激發(fā)，為民營(yíng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入澎湃動(dòng)力。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 劉 興）