中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月29日訊（記者 郭文培） 民以食為天，食以安為先。作為食品安全主體責(zé)任人，食品企業(yè)如何守護(hù)舌尖安全？ 在8月29日舉行的2022年全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)上，中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)呂軍用“三心”進(jìn)行詮釋，并分享了“中糧經(jīng)驗(yàn)”。

由國(guó)務(wù)院食品安全辦、中央文明辦、中央網(wǎng)信辦等27部門及經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的2022年全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)8月29日在京舉行。圖為中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)呂軍介紹大宗食品質(zhì)量安全管控體系情況。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 裴小閣/攝

　　“七十多年來，中糧集團(tuán)始終堅(jiān)守‘忠于國(guó)計(jì)、良于民生’的使命擔(dān)當(dāng)，不斷砥礪奮進(jìn)、賡續(xù)前行，堅(jiān)決扛起維護(hù)國(guó)家糧食安全和食品安全的主體責(zé)任�！眳诬姳硎�，守護(hù)舌尖安全，央企責(zé)無旁貸。在踐行央企責(zé)任過程中，食品企業(yè)一定要守初心、凝匠心、提信心。

　　所謂守初心，就是做人民“舌尖安全”的守護(hù)者，建立起從田間到餐桌全要素覆蓋、全過程管控、全員參與的食品“安全鏈”。呂軍以中糧集團(tuán)舉例，中糧提出食品安全四個(gè)基本定位，把食品安全作為中糧的生命線工程、核心競(jìng)爭(zhēng)力工程、社會(huì)責(zé)任工程和品牌工程。同時(shí)，中糧還建立了由7個(gè)模塊、17個(gè)子系統(tǒng)構(gòu)成的，橫向到邊、縱向到底的食品安全管理體系，確保從田間到餐桌的“全鏈條”風(fēng)險(xiǎn)可控；此外，中糧還建立了與產(chǎn)業(yè)鏈相適應(yīng)的“全要素”支撐保障體系，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

　　呂軍指出，除守初心外，在守護(hù)舌尖安全過程中，企業(yè)也要凝匠心，做消費(fèi)者美好生活的陪伴者，以優(yōu)質(zhì)民族品牌食品充實(shí)百姓生活“購(gòu)物車”。在這方面，中糧集團(tuán)提出食品安全十大管理原則，以“敬畏生命、 客戶和大自然”為核心，不斷滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的美好生活需求。以油脂產(chǎn)業(yè)鏈為例，中糧針對(duì)中國(guó)百姓的飲食特點(diǎn)，研發(fā)新產(chǎn)品，解決了脂肪酸組成和產(chǎn)品配方協(xié)調(diào)的行業(yè)難題， 率先實(shí)現(xiàn)了新型植物調(diào)和油的升級(jí)換代。

　　“我們不斷強(qiáng)化油脂產(chǎn)業(yè)鏈安全管理，積極推動(dòng)‘管理標(biāo)準(zhǔn)化、過程標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化’，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食的優(yōu)產(chǎn)、優(yōu)購(gòu)、優(yōu)儲(chǔ)、優(yōu)加、優(yōu)銷‘五優(yōu)聯(lián)動(dòng)’，不斷提升產(chǎn)品的先進(jìn)性和創(chuàng)新性，讓百姓吃得更健康�！眳诬娺M(jìn)一步介紹。

　　做到守初心、凝匠心還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，企業(yè)還要提信心。在呂軍看來，提信心就是做營(yíng)養(yǎng)健康理念的倡導(dǎo)者，帶動(dòng)傳統(tǒng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升，提高健康“附加值”。以中糧為例，其秉承為廣大消費(fèi)者提供“營(yíng)養(yǎng)、安全、健康”食品的理念，堅(jiān)持以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，針對(duì)“米袋子”“油瓶子”等關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重點(diǎn)產(chǎn)品，制定標(biāo)準(zhǔn)提升線路圖，不斷提升傳統(tǒng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如米、面、油等核心主業(yè)，創(chuàng)新性建立產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)控制大綱，科學(xué)識(shí)別關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，明確管控標(biāo)準(zhǔn)、管理職責(zé)、監(jiān)控頻次、糾偏措施，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈全過程風(fēng)險(xiǎn)管控的無縫鏈接。油脂產(chǎn)業(yè)鏈則瞄準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)領(lǐng)先，深挖關(guān)鍵核心指標(biāo)，全面實(shí)現(xiàn)“一品一標(biāo)”的規(guī)范化管理。

　　著眼未來，呂軍表示，中糧將認(rèn)真貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，持續(xù)不斷地強(qiáng)化從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾韮?yōu)勢(shì)，矢志不渝地發(fā)揮保障食品安全的“主力軍”和引領(lǐng)食品行業(yè)發(fā)展的“領(lǐng)頭雁”作用，為滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往貢獻(xiàn)中糧力量。