中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京11月8日訊（記者 李冬陽(yáng)） 11月7日，2024“中國(guó)菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發(fā)展大會(huì)新聞發(fā)布會(huì)在北京召開。記者從發(fā)布會(huì)獲悉，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與重慶市開州區(qū)人民政府將于11月14日-17日聯(lián)合主辦“中國(guó)菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發(fā)展大會(huì)，進(jìn)一步弘揚(yáng)中國(guó)菜文化，宣傳推廣“開州金廚”品牌，推動(dòng)開州區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　　　新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李冬陽(yáng)/攝

　　活動(dòng)以“食韻傳中華 金廚耀開州”為主題，設(shè)置“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽（重慶賽區(qū)）暨2024中國(guó)“開州金廚”烹飪技藝傳承創(chuàng)新邀請(qǐng)賽及“中國(guó)菜”—“開州金廚”經(jīng)典名菜、“開州金廚帶精品”地標(biāo)食材聯(lián)展暨第七屆開州香腸美食文化節(jié)等7項(xiàng)重要內(nèi)容。

　　發(fā)布會(huì)上，重慶市開州區(qū)委常委、區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)彭藝介紹，“巴人善食、蜀人善烹、開人善廚”的美譽(yù)流傳久遠(yuǎn)，開州區(qū)“用匠心打造餐廚大區(qū)”，挖掘獨(dú)特資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持“食材精挑細(xì)選，烹制精益求精，經(jīng)營(yíng)守正創(chuàng)新，行業(yè)歷久彌新”發(fā)展理念，依托得天獨(dú)厚的地理位置、自然氣候、特色物產(chǎn)、飲食文化等資源，全力打造人、菜、店深度融合的地方特色餐飲區(qū)域公共品牌“開州金廚”，已取得顯著成效。截至目前，全國(guó) “開州籍”餐飲市場(chǎng)主體2.4萬(wàn)余家，從業(yè)人員約25萬(wàn)人。

　　彭藝表示，近年來(lái)，開州區(qū)把促消費(fèi)和惠民生結(jié)合起來(lái)，將“開州金廚”作為推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要支撐，深入實(shí)施“金廚帶精品”行動(dòng)，依托行業(yè)協(xié)會(huì)鏈接企業(yè)優(yōu)勢(shì)，與區(qū)內(nèi)“名廚”“名店”、區(qū)外餐飲企業(yè)、線上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等建立基地直銷、直營(yíng)展銷、電商網(wǎng)銷等銷售渠道，推動(dòng)“大山貨”無(wú)縫銜接“大市場(chǎng)”。兩年來(lái)，已在北京、陜西、山東設(shè)立“開州金廚帶精品”展銷專館專區(qū)25個(gè)、銷售開州香腸等精品超過(guò)30億元。有力促進(jìn)了開州區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰表示，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，與開州區(qū)搭建合作平臺(tái)，助力開州充分發(fā)揮“開州金廚”品牌作用。雙方擬在重慶市開州區(qū)共建美食、美酒與開州金廚融合發(fā)展，菜品研發(fā)與廚師培訓(xùn)中心。結(jié)合協(xié)會(huì)的資源優(yōu)勢(shì)和開州餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有基礎(chǔ)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)間協(xié)同發(fā)展、融合發(fā)展。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將支持開州梳理完善行業(yè)人才體系，邀請(qǐng)和組織行業(yè)專家，結(jié)合全國(guó)成熟區(qū)域的經(jīng)驗(yàn)，從品牌發(fā)展、企業(yè)管理、烹飪技術(shù)、服務(wù)技術(shù)、產(chǎn)品提升、產(chǎn)業(yè)化升級(jí)、數(shù)字化、智能化發(fā)展等多個(gè)維度體系化建設(shè)進(jìn)行指導(dǎo)，為重慶市開州區(qū)餐飲業(yè)健康持續(xù)發(fā)展儲(chǔ)備人才，推進(jìn)開州餐飲高質(zhì)量發(fā)展。

　　重慶市開州區(qū)商務(wù)委主任李小紅介紹，開州美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美食產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，擁有眾多重慶名菜、重慶地標(biāo)菜、全國(guó)中餐特色美食等美食品牌。開州在舉辦“中國(guó)菜”美食嘉年華活動(dòng)期間，將向游客朋友們重點(diǎn)推薦開州大混蒸、開州十大碗、山胡椒冷水魚、開州香腸、椒麻牛肉、老親娘包面、歡喜頭、盛山桂花雞、紫水現(xiàn)炒豆干、藥膳乳鴿湯10道美食。

　　重慶市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王順海介紹，第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽（重慶賽區(qū)）以促進(jìn)餐飲業(yè)從業(yè)人員學(xué)習(xí)新知識(shí)、掌握新技能、提供新服務(wù)，全面提升職業(yè)素質(zhì)與技能水平為目的，為餐飲業(yè)持續(xù)培育、輸送高技能人才，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同期將開展第九屆全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)優(yōu)秀店長(zhǎng)大賽（餐飲業(yè)優(yōu)秀店長(zhǎng)大賽西南賽區(qū)），將為西南地區(qū)商業(yè)服務(wù)業(yè)的店長(zhǎng)們提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)，共同推動(dòng)西南地區(qū)商業(yè)服務(wù)業(yè)發(fā)展。