近期，市場監(jiān)管總局及多地市場監(jiān)管局相繼公布了多起制止食品浪費的行政處罰典型案例，其中，因消費者點單過量造成食品浪費，導致商家受罰的幾起案例引發(fā)了社會各界的廣泛關(guān)注。這不禁讓人思考，商家在制止餐飲浪費中究竟扮演著怎樣的角色？他們的責任又該如何體現(xiàn)？

　　在長沙市市場監(jiān)管局公布的案例中，寧鄉(xiāng)市煤炭壩鎮(zhèn)某飯店因未履行防止食品浪費的提示提醒義務(wù)，導致一桌消費者點了11個菜，結(jié)果只有2個菜基本吃完，其余9個菜幾乎未動，造成了嚴重的食品浪費。最終，市場監(jiān)管局對該飯店進行了警告處罰。對此，有網(wǎng)友表示，處罰有失公正，浪費主要是顧客的錯，商家是代客受過。

　　然而，處罰是否公正還需依法評判。《中華人民共和國反食品浪費法》（以下簡稱《反食品浪費法》）規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，或者由服務(wù)人員提示說明，引導消費者按需適量點餐。案例中，有關(guān)部門對商家作出警告處罰，也是在倒逼商家將“防止食品浪費提示提醒”這一責任落實到位。

　　商家之所以成為市場監(jiān)管局反餐飲浪費管理的重點對象，主要因其行為的強大影響力，不僅能塑造行業(yè)風氣，還能引導和改變消費者的行為模式。在餐飲消費中，商家與消費者之間存在著明顯的“信息不對稱”，商家對食材成本、分量及烹飪方式有著更為深入的了解，對于如何避免餐飲浪費也更有經(jīng)驗。很多商家已采取多種措施來縮小這種“不對稱”，如：在點菜時，服務(wù)員會及時提醒顧客菜品數(shù)量是否合適；菜單上的每個菜品都會標注具體的分量；提供半份菜或小份菜選項；在餐后主動提供免費或優(yōu)惠的打包服務(wù)。事實證明，這些舉措不僅減少了浪費，也贏得了消費者的信任和好評，提升了商家的社會責任感和品牌形象。

　　此外，近年來網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)的興起為反食品浪費工作帶來了新的挑戰(zhàn)。外賣訂單量激增，成為食品浪費的“高發(fā)區(qū)”。江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局查處的一起案例中，某餐飲店在第三方外賣平臺設(shè)置了高于同類店鋪的起送價，并限制起送份數(shù)，導致消費者無法按需購買，最終造成大量浪費。市場監(jiān)管局依法對該店進行了處罰。這提醒我們，面對網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)的特殊挑戰(zhàn)，商家也應(yīng)積極適應(yīng)新環(huán)境，將防止食品浪費的理念融入到外賣業(yè)務(wù)的每一個環(huán)節(jié)。

　　值得注意的是，制止餐飲浪費并不意味著要犧牲經(jīng)濟效益。事實上，許多商家通過創(chuàng)新服務(wù)模式，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和社會效益的雙贏。例如，北京某餐飲店在外賣平臺上推出的“隨心配單人餐”，不僅大大減少了食物浪費，還成為銷量和復購率的佼佼者。根據(jù)市場監(jiān)管總局公布的數(shù)據(jù)，2024年上半年，餐飲外賣“小份餐”訂單量已超過60億單，不僅為消費者提供了更多選擇，也為商家?guī)�來了新的增長點。

　　此外，《反食品浪費法》還鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者對參與“光盤行動”的消費者給予獎勵，對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的費用。這些措施已在部分高校食堂和自助餐廳推廣實施，形式多樣，如光盤集印章兌換獎品、剩菜稱重超量罰款等。

　　總的來說，制止餐飲浪費是一項長期而艱巨的任務(wù)，需要商家、消費者、政府和社會各界的共同努力。商家作為餐飲行業(yè)的主體，任重而道遠。他們不僅要遵守法律法規(guī)，還要在日常經(jīng)營中積極引導消費者養(yǎng)成節(jié)約糧食的習慣。只有這樣，才能真正實現(xiàn)“光盤行動”的目標。（中國經(jīng)濟網(wǎng) 鞠然）