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乳酸菌的人體冒險之旅:從口腔到大腸的“闖關”之路

2025-03-14 18:11 來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)

  在琳瑯滿目的酸奶和益生菌產(chǎn)品包裝上,“10億cfu雙歧桿菌BB-12”、“110億活性益生菌LGG”等字眼時常吸引消費者的目光。這些龐大的乳酸菌數(shù)量讓人不禁好奇:它們真的能完整地抵達腸道并發(fā)揮作用嗎?為了解答這一問題,讓我們跟隨乳酸菌的腳步,踏上它們在人體內的冒險之旅。 

  乳酸菌的旅程始于口腔。當它們與食物一同被攝入時,首先會接觸到唾液。在咀嚼過程中,唾液淀粉酶開始對食物進行初步消化,而唾液中的溶菌酶則如同一道關卡,會殺滅部分進入口腔的微生物,這意味著一部分乳酸菌在口腔中就遭遇了“滑鐵盧”。 

  然而,真正的挑戰(zhàn)還在后頭。隨著吞咽動作,食物團(食團)從食管進入胃中,這里對乳酸菌來說無異于“煉獄”。胃液的強酸性(pH值在0.9-1.5)和胃的運動使得食物被磨碎并與胃液充分混合形成食糜。在這個過程中,乳酸菌的活菌數(shù)會持續(xù)降低。體外消化模擬實驗表明,胃消化120分鐘后,酸奶中的乳酸菌活菌數(shù)會下降1-2個數(shù)量級。 

  食糜隨后進入十二指腸,這里的環(huán)境pH從酸性變?yōu)閴A性(pH 7.8-8.4),并受到胰液、膽汁和小腸液的化學性消化以及小腸運動的機械性消化。這些消化液不僅用于中和胃酸,還含有多種消化酶來分解碳水化合物、脂肪和蛋白質。當乳酸菌進入小腸時,它們面臨著消化液的持續(xù)侵蝕,存活率進一步下降。實驗顯示,經(jīng)過腸消化120分鐘后,僅有不到10%的乳酸菌能夠活著通過。 

  然而,對于那些幸存下來的乳酸菌來說,大腸才是它們真正施展才華的舞臺。腸道微生物主要集中在大腸中,種類高達幾百種,數(shù)量更是驚人。存活的乳酸菌在這里黏附于消化道內,進一步定植并穩(wěn)定存在。這時,具有益生功能的乳酸菌才開始發(fā)揮它們有益的生理作用,如促進腸道蠕動、調節(jié)免疫系統(tǒng)、增強人體抵抗力等。 

  值得注意的是,益生菌能否在大腸中成功黏附和定植,還與菌株的種類、宿主腸上皮結構以及腸黏液組成密切相關。 

  綜上所述,乳酸菌在人體內要經(jīng)歷“九九八十一難”的磨礪才能“修成正果”。因此,只有持續(xù)補充足量的有益乳酸菌,才能讓其發(fā)揮益生功能,帶來人體可以感知的健康提升。(中國經(jīng)濟網(wǎng)記者施曉娟) 

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(責任編輯:韓璐)
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乳酸菌的人體冒險之旅:從口腔到大腸的“闖關”之路

2025年03月14日 18:11   來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)   

  在琳瑯滿目的酸奶和益生菌產(chǎn)品包裝上,“10億cfu雙歧桿菌BB-12”、“110億活性益生菌LGG”等字眼時常吸引消費者的目光。這些龐大的乳酸菌數(shù)量讓人不禁好奇:它們真的能完整地抵達腸道并發(fā)揮作用嗎?為了解答這一問題,讓我們跟隨乳酸菌的腳步,踏上它們在人體內的冒險之旅。 

  乳酸菌的旅程始于口腔。當它們與食物一同被攝入時,首先會接觸到唾液。在咀嚼過程中,唾液淀粉酶開始對食物進行初步消化,而唾液中的溶菌酶則如同一道關卡,會殺滅部分進入口腔的微生物,這意味著一部分乳酸菌在口腔中就遭遇了“滑鐵盧”。 

  然而,真正的挑戰(zhàn)還在后頭。隨著吞咽動作,食物團(食團)從食管進入胃中,這里對乳酸菌來說無異于“煉獄”。胃液的強酸性(pH值在0.9-1.5)和胃的運動使得食物被磨碎并與胃液充分混合形成食糜。在這個過程中,乳酸菌的活菌數(shù)會持續(xù)降低。體外消化模擬實驗表明,胃消化120分鐘后,酸奶中的乳酸菌活菌數(shù)會下降1-2個數(shù)量級。 

  食糜隨后進入十二指腸,這里的環(huán)境pH從酸性變?yōu)閴A性(pH 7.8-8.4),并受到胰液、膽汁和小腸液的化學性消化以及小腸運動的機械性消化。這些消化液不僅用于中和胃酸,還含有多種消化酶來分解碳水化合物、脂肪和蛋白質。當乳酸菌進入小腸時,它們面臨著消化液的持續(xù)侵蝕,存活率進一步下降。實驗顯示,經(jīng)過腸消化120分鐘后,僅有不到10%的乳酸菌能夠活著通過。 

  然而,對于那些幸存下來的乳酸菌來說,大腸才是它們真正施展才華的舞臺。腸道微生物主要集中在大腸中,種類高達幾百種,數(shù)量更是驚人。存活的乳酸菌在這里黏附于消化道內,進一步定植并穩(wěn)定存在。這時,具有益生功能的乳酸菌才開始發(fā)揮它們有益的生理作用,如促進腸道蠕動、調節(jié)免疫系統(tǒng)、增強人體抵抗力等。 

  值得注意的是,益生菌能否在大腸中成功黏附和定植,還與菌株的種類、宿主腸上皮結構以及腸黏液組成密切相關。 

  綜上所述,乳酸菌在人體內要經(jīng)歷“九九八十一難”的磨礪才能“修成正果”。因此,只有持續(xù)補充足量的有益乳酸菌,才能讓其發(fā)揮益生功能,帶來人體可以感知的健康提升。(中國經(jīng)濟網(wǎng)記者施曉娟) 

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