娃哈哈集團(tuán)董事長(zhǎng)宗慶后

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月17日訊(記者朱津津)“中國(guó)的飲料企業(yè)與世界上其他飲料企業(yè)相比已經(jīng)沒有差距了�！蓖薰�哈集團(tuán)董事長(zhǎng)宗慶后在近期舉辦的第二屆（2010）中國(guó)食品安全高層論壇上對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者如是談到，他表示，企業(yè)要保證食品的安全，應(yīng)該從產(chǎn)品的研發(fā)階段就開始。

　　在宗慶后看來，,研發(fā)主要是針對(duì)目前消費(fèi)者的需求，去研發(fā)消費(fèi)者所需要的產(chǎn)品，一旦這個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來，只有消費(fèi)者喜歡才能打開市場(chǎng)，才能使企業(yè)不斷的發(fā)展。"比如哇哈哈最早起家是做兒童營(yíng)養(yǎng)液，因?yàn)楫?dāng)時(shí)獨(dú)生子女多，家長(zhǎng)寵愛造成孩子偏食，孩子偏食以后就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，所以當(dāng)時(shí)娃哈哈第一個(gè)開發(fā)的營(yíng)養(yǎng)，就是讓小孩子開胃，小孩飯吃下去以后他營(yíng)養(yǎng)吸收多，身體就好了.所以企業(yè)關(guān)鍵是找準(zhǔn)消費(fèi)者的需求，甚至是消費(fèi)者潛在的需求，這樣你再進(jìn)行有針對(duì)性的開發(fā)，肯定是會(huì)成功的。"宗慶后談到,另外,在研發(fā)過程當(dāng)中，企業(yè)就要考慮食品安全，比如你用的是什么原料，包括你在用什么加工等等,總之,食品安全應(yīng)該從研發(fā)就開始。

　　對(duì)于如何杜絕“毒餃子”“地溝油”"不合格餐具"這些不良現(xiàn)象的發(fā)生,宗慶后也表達(dá)了自己的看法,他認(rèn)為食品行業(yè)要制訂嚴(yán)格的進(jìn)入門檻標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定食品加工企業(yè)必須要有什么樣的設(shè)備，得到什么樣的水平才能生產(chǎn)，這樣才能把我國(guó)的食品安全問題管好。另外就是針對(duì)這些不好的產(chǎn)品，國(guó)家的處罰要嚴(yán)點(diǎn)，讓食品生產(chǎn)企業(yè)不敢這樣做。

　　訪談實(shí)錄：

　　主持人：各位網(wǎng)友，大家好，現(xiàn)在坐在我旁邊的是《娃哈哈》集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)，兼總經(jīng)理宗慶后先生，宗總您好。

　　宗慶后：您好，各位網(wǎng)友好。

　　主持人：宗總是我們中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的老朋友了，您已經(jīng)參加過好幾次我們的論壇，那么這次是做食品安全方面的，應(yīng)該是第二次吧。

　　宗慶后：是的。

　　主持人：那說到這個(gè)食品安全，您作為國(guó)內(nèi)最大的飲品方面的制造商，您覺得食品安全最重要的是哪方面？

　　宗慶后：應(yīng)該說是我們飲料行業(yè)，現(xiàn)在目前已經(jīng)是大企業(yè)瓜分市場(chǎng)，應(yīng)該說我們5家企業(yè)在全國(guó)50%以上的份額，而且中國(guó)飲料行業(yè)20強(qiáng)占了80%以上份額，那么我們中國(guó)飲料行業(yè)應(yīng)該說是改革開放以后才發(fā)展起來的，而且應(yīng)該說是在裝備上，技術(shù)上也是國(guó)際一流的。因?yàn)槿思野l(fā)展比較早，比較成就，我們后起的，所以在世界上，我就是日本，韓國(guó)，中國(guó)是…：00：01：02最發(fā)展這樣，所以應(yīng)該在設(shè)備安全方面，應(yīng)該說在大企業(yè)講，應(yīng)該是問題比較少一點(diǎn)。現(xiàn)在關(guān)鍵是什么東西呢？工業(yè)發(fā)展以后，增加很多的污染。第二個(gè)是我們是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品施肥施的怎么樣，農(nóng)藥打的怎么樣，可能對(duì)我們這個(gè)食品安全也是有影響，所以我們應(yīng)該是作為食品飲料行業(yè)，應(yīng)該有風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估的這個(gè)方面多做一點(diǎn)工作。所以有的時(shí)候，你看我們有的國(guó)家在這方面也沒有照顧到，也沒有估計(jì)到的問題，新發(fā)生的問題，所以你要預(yù)先進(jìn)行檢查分析，把風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估這個(gè)事情做好，就把食品做的更好了。

　　主持人：所以說我們不僅需要說事后去這么追訴，而且有預(yù)先的這個(gè)估計(jì)。

　　宗慶后：以前三聚氰氨，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也沒有，到后面才發(fā)現(xiàn)。出了毛病以后才發(fā)現(xiàn)，以前就出那些，經(jīng)常檢測(cè)的話，經(jīng)常去分析，可能早一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，早就制止掉了。

　　主持人：那這種預(yù)估工作怎么樣具體去做？

　　宗慶后：一開始我們就光今年就買了兩千多萬(wàn)的先進(jìn)儀器設(shè)備，也是我們因?yàn)檫@些年來我們也培養(yǎng)了一批水平比較高的檢測(cè)人員，一個(gè)是我們國(guó)家人口的檢測(cè)中心，我們檢測(cè)出來的數(shù)據(jù)，國(guó)際上認(rèn)可的，那么就是你把所有的原料，經(jīng)常去分析分析，因?yàn)槲覀兛梢詸z測(cè)很多東西，你比方三聚氰氨事件發(fā)生以后，當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)有六臺(tái)設(shè)備可以檢測(cè)三聚氰氨了，很多企業(yè)根本就沒有這個(gè)設(shè)備檢測(cè)，包括一些地方政府的檢測(cè)，一個(gè)都沒有。說明我們當(dāng)時(shí)一聽到這個(gè)消息，把所有的原材料都檢測(cè)一遍，相對(duì)來講就比人家稍微好一點(diǎn)，所以當(dāng)時(shí)三聚氰氨也沒出什么問題。

　　主持人：剛才中糧總裁余旭波先生，在跟您見面的時(shí)候，也提到《娃哈哈》在研發(fā)方面很值得中糧學(xué)習(xí)，那么您在這方面有什么樣的心得呢？

　　宗慶后：因?yàn)槲疫@個(gè)研發(fā)主要是針對(duì)目前消費(fèi)者的需求，去研發(fā)消費(fèi)者所需要的產(chǎn)品，那么你這個(gè)產(chǎn)品出來以后，你應(yīng)該是消費(fèi)者喜歡的話，你才能打開市場(chǎng)，才能使企業(yè)不斷的發(fā)展。所以你像我們最開始的時(shí)候，最早起家是兒童營(yíng)養(yǎng)液，因?yàn)楫?dāng)時(shí)獨(dú)生子女多，大家寵愛造成偏食，偏食以后就是營(yíng)養(yǎng)不良，所以當(dāng)時(shí)我們第一個(gè)開發(fā)的營(yíng)養(yǎng)，就是讓你開胃，小孩子開胃，他飯吃下去以后他營(yíng)養(yǎng)吸收多，身體就好了，所以你關(guān)鍵是找準(zhǔn)這個(gè)消費(fèi)者需求，甚至于消費(fèi)者潛在需求，這樣你在開發(fā)，有針對(duì)性的開發(fā)，肯定是比較會(huì)成功。

　　主持人：那研發(fā)在食品安全中間，扮演一個(gè)什么樣的角色？

　　宗慶后：在研發(fā)過程當(dāng)中，你就要考慮食品安全，你用的是什么原料，包括你在用什么工藝。實(shí)際上你說食品這個(gè)東西，它們是沒有科技的，實(shí)際上食品科技也是很高深的，你比方有的原料在加工的程度上，也是會(huì)出毛病，你是哪個(gè)東西跟哪個(gè)東西，先混合肯定也會(huì)出毛病，因?yàn)樗�起化學(xué)反應(yīng)，分子結(jié)構(gòu)起變化，所以也是一個(gè)很高深的一個(gè)技術(shù)。包括現(xiàn)在食品已經(jīng)向生物工程方面去發(fā)展。所以應(yīng)該說是食品安全，應(yīng)該從研發(fā)就開始。

　　主持人：現(xiàn)在我們市面上有這么多的飲品，飲料，您覺得哪一些產(chǎn)品是對(duì)這個(gè)安全方面的要求比較高的呢？

　　宗慶后：應(yīng)該是現(xiàn)在的飲料要求都很高，你比方看看這個(gè)水，純凈水里面，它這個(gè)水里面有八十多種成份，你看看水，好像看不出東西，實(shí)際上成份有很多，所以你就是要把一些有害的成分要去掉，影響口感的成分要去掉，才是你說的比較安全，比較健康的水。

　　主持人：現(xiàn)在《娃哈哈》也是在大力打造其他的很多產(chǎn)業(yè)，就包括服裝之類的，那您對(duì)這個(gè)主副業(yè)的這種關(guān)鍵是怎么看？

　　宗慶后：實(shí)際上《娃哈哈》現(xiàn)在沒有開展多元化的產(chǎn)業(yè)，一直是在做主頁(yè)，做飲料，做了一點(diǎn)小小的童裝，所以為什么這些年一直主頁(yè)發(fā)展，把這個(gè)主頁(yè)給它規(guī)模做大了，做強(qiáng)了，所以它就核心競(jìng)爭(zhēng)力比較強(qiáng)，所以在市場(chǎng)上就是應(yīng)該說競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)比較明顯，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在中國(guó)最大的飲料企業(yè)，而且在世界上產(chǎn)量也排名在第五位到第四位。

　　主持人：咱們現(xiàn)在在世界上和其他的這些飲料企業(yè)的差距，體現(xiàn)在哪些地方？

　　宗慶后：應(yīng)該是我感覺沒有什么差距了。

　　主持人：就是說以后達(dá)到世界領(lǐng)先水平？

　　宗慶后：因?yàn)槭澜绱笃髽I(yè)都在中國(guó)競(jìng)爭(zhēng)，都在中國(guó)在生產(chǎn)。那現(xiàn)在我們應(yīng)該是在中國(guó)也是成為標(biāo)桿企業(yè)，所以我感覺沒有差距。

　　主持人：那咱們?cè)趪?guó)外建廠，銷售方面。

　　宗慶后：一開始我們以前沒有去搞國(guó)際市場(chǎng)，人家上面要，我們就給他，就是新…00：06：34開了，我們就給它發(fā)貨�！�大概一年千百萬(wàn)美金銷到外面去。從今年開始，我們也在逐步想爭(zhēng)取國(guó)際市場(chǎng)，因?yàn)樽罱�很多�?guó)家，政府部門到我們這里招商，而且都是發(fā)達(dá)國(guó)家，所以我們后面也準(zhǔn)備去，逐步考察，看看有什么機(jī)會(huì)，但是我們現(xiàn)在總的來說，首先把產(chǎn)品打出去，然后再去建廠。

　　主持人：現(xiàn)在這兩年我們的貿(mào)易壁壘也比較多，您覺得在食品這方面，飲料這一方面，這個(gè)問題突不突出？

　　宗慶后：因?yàn)槲覀冞@個(gè)問題上，好像還不是太突出，應(yīng)該飲料來講，他們這個(gè)西方國(guó)家也比較強(qiáng)勢(shì)，你也不可能占它很多的市場(chǎng)份額，所以目前這個(gè)問題還不是太突出。

　　主持人：那您認(rèn)為咱們國(guó)家對(duì)于這些飲料，食品行業(yè)的保護(hù)，是有沒有到位？

　　宗慶后：我們國(guó)家是沒有對(duì)自己的企業(yè)有什么保護(hù)。

　　主持人：就完全市場(chǎng)化？

　　宗慶后：對(duì)，完全市場(chǎng)化。我看人家都是經(jīng)常有保護(hù)，中國(guó)確實(shí)來講是市場(chǎng)化。

　　主持人：那您作為這個(gè)人大代表，同時(shí)又是企業(yè)的掌門人，您覺得這種全競(jìng)爭(zhēng)的模式，是好還是壞？

　　宗慶后：你這個(gè)市場(chǎng)上有公平競(jìng)爭(zhēng)，我就是好的，如果沒有競(jìng)爭(zhēng)的話，企業(yè)不會(huì)進(jìn)步，社會(huì)也不會(huì)進(jìn)步，所以我覺得還是用競(jìng)爭(zhēng)的方式去，才有動(dòng)力去不斷去創(chuàng)新，不斷進(jìn)步，我覺得還是比較好的。

　　主持人：您剛才提到的這兩千多萬(wàn)，是吧，是兩千多萬(wàn)這些設(shè)備，是什么時(shí)候進(jìn)的？

　　宗慶后：應(yīng)該是今年，有一部分還沒有到貨，有一部分到貨了。

　　主持人：《食品安全法》在實(shí)施一年以來，對(duì)于《娃哈哈》有什么樣的改變嗎？

　　宗慶后：應(yīng)該講對(duì)《娃哈哈》也沒有什么太大改變，因?yàn)橐郧耙彩�，它沒有《食品安全法》，我們也是按照要求在做的，因?yàn)榇笃髽I(yè)，它的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)是普遍企業(yè)能夠承受的標(biāo)準(zhǔn)，你要領(lǐng)先人家，你就是內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要比它更先進(jìn)，這樣你才有優(yōu)勢(shì)，跟人家競(jìng)爭(zhēng)。

　　主持人：其實(shí)《娃哈哈》這么重視研發(fā)，應(yīng)該說它是在很多方面，不管是產(chǎn)品，還是管理，這些都是有自己的經(jīng)驗(yàn)，也不僅僅是局限于自己這個(gè)行業(yè)，所以說現(xiàn)在對(duì)于社會(huì)上出現(xiàn)的一些情況，一些“毒餃子”，或者是“地溝油”，不合格的餐具什么的，應(yīng)該說都是有一些經(jīng)驗(yàn)可以提供的，您覺得在這一方面是不是可以，各個(gè)行業(yè)，或者是行業(yè)跟政府之間，有一些模式進(jìn)行合作，或者是這種推廣？

　　宗慶后：應(yīng)該說你說的這些問題，都是小企業(yè)，甚至于個(gè)體戶生產(chǎn)的這些產(chǎn)品。因?yàn)樗�就為了賺錢，你把它查到，倒閉了，他也無所謂，不做了。大企業(yè)就不會(huì)這么干了，一方面它本身有個(gè)責(zé)任感，第二個(gè)來講，它要長(zhǎng)期生存下去，你這個(gè)品牌質(zhì)量要是不行，它就生存不下去了，所以我就確實(shí)來講，政府盯著大企業(yè)，應(yīng)該把這些好好的定制。第二我覺得你現(xiàn)在這種作坊式的生產(chǎn)，確實(shí)不行，我認(rèn)為有些東西你也制訂就是進(jìn)人門檻標(biāo)準(zhǔn)，你必須要有什么樣的設(shè)備，得到什么樣的水平才能生產(chǎn)，這樣子才能把這些東西管好。第二是針對(duì)這些不好的產(chǎn)品，我覺得處罰要嚴(yán)點(diǎn)，讓人家不敢這么做。

　　主持人：實(shí)際上不管是大企業(yè)也好，還是這些小作坊也好，損害的都是老百姓的信心，也是損害整個(gè)食品行業(yè)的這種聲譽(yù)，所以說我們是不是應(yīng)該全行業(yè)有一些這種模式，來聯(lián)合？

　　宗慶后：我認(rèn)為中國(guó)的食品安全，并沒有像媒體說的那么嚴(yán)重，但是問題是有一些問題，但是我覺得沒有那么嚴(yán)重。因?yàn)楝F(xiàn)在的老百姓對(duì)健康的需求也高了，對(duì)各方面的問題，認(rèn)識(shí)也是比較深的。

　　主持人：就是更在乎了。

　　宗慶后：更在乎了，所以你做的不好的東西，人家消費(fèi)者也不要，讓你也賣不掉，所以整體所講，我覺得大家對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)提高了，我覺得這方面沒有像媒體說的那么嚴(yán)重，你把一些小事情一夸大，很大的問題一樣的，其實(shí)并不存在這么多的問題。你比如說像海南的…00：11：40，說里面有砒霜，這不可能，砒霜要吃死人的，是吧？

　　主持人：您平時(shí)生活中，對(duì)這些吃的什么的，在意嗎？

　　宗慶后：我還不太在意。

　　主持人：見什么吃什么。

　　宗慶后：他適當(dāng)?shù)慕o我吃什么，我就吃什么。

　　主持人：好的，那我們謝謝宗總接受我們采訪。

　　第二屆(2010)中國(guó)食品安全高層論壇

（責(zé)任編輯：劉朋）