中國經(jīng)濟網(wǎng)北京11月15日訊(記者 影子)繼2008年成為北京奧運唯一指定用酒后,在剛剛結(jié)束的2010年上海世博會上,華夏長城葡萄酒又作為“上海世博會唯一指定葡萄酒”向世界展現(xiàn)了中國葡萄酒的頂級品質(zhì)和國際化實力。作為中糧集團全產(chǎn)業(yè)鏈的一部分,華夏長城葡萄酒是如何確保產(chǎn)品質(zhì)量的呢?華夏長城葡萄酒有限公司副總經(jīng)理楊雪峰接受專訪時表示,無論從葡萄品種引進到產(chǎn)地建設(shè)、從種植到采摘,還是從葡萄酒的釀造到存儲運輸,都實現(xiàn)了嚴格的質(zhì)量監(jiān)控體系“產(chǎn)業(yè)鏈”全程覆蓋,真正打造“從田間到餐桌”的一條龍質(zhì)量控制體系。
11月初,“走進中糧之長城葡萄酒質(zhì)量行”記者一行來到位于河北省昌黎縣的中糧華夏長城葡萄酒生產(chǎn)基地,對企業(yè)的現(xiàn)狀和食品安全保障體系進行走訪和了解。
長城的河北昌黎產(chǎn)區(qū)與河北沙城、山東煙臺同為中糧酒業(yè)在我國的三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。昌黎產(chǎn)區(qū)地處環(huán)渤海經(jīng)濟圈,連接著連結(jié)京津冀都市圈與遼東半島城市圈。昌黎縣有三百多年的葡萄栽培歷史,在80年代初期,這里就被國家輕工業(yè)部定點為引種國際優(yōu)質(zhì)干紅葡萄并研制開發(fā)高檔干紅葡萄酒基地。我國的第一瓶高檔干紅葡萄酒于1983年誕生在長城葡萄酒廠區(qū)。
全產(chǎn)業(yè)鏈“從田間到餐桌” 一條龍控制體系
在基地我們看到,這里已經(jīng)形成了以葡萄酒為主線的完整的產(chǎn)業(yè)鏈。從葡萄種植嫁接到管理收獲、從葡萄的運輸儲藏到葡萄酒的生產(chǎn)釀造、從葡萄酒品鑒到旅游、從產(chǎn)品的生產(chǎn)到各個項目的研發(fā),產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)緊密相連。這就是2009年初,中糧集團提出的“全產(chǎn)業(yè)鏈”的模式。
長城葡萄酒有限公司副總經(jīng)理楊雪峰接受專訪 王維亮/攝
華夏長城葡萄酒有限公司副總經(jīng)理楊雪峰接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者專訪時表示,世博會上,作為中國葡萄酒、乃至東方葡萄酒的代表,長城葡萄酒產(chǎn)品的高品質(zhì)、多元化得到了消費者的一致認可。為了確保這樣的高品質(zhì),切合“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式、長城從葡萄酒的生產(chǎn)加工到出廠檢驗、從銷售到流通等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都建立了完整的食品安全控制體系。
華夏長城葡萄酒有限公司副總經(jīng)理楊雪峰接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者專訪時表示,世博會上,作為中國葡萄酒、乃至東方葡萄酒的代表,長城葡萄酒產(chǎn)品的高品質(zhì)、多元化得到了消費者的一致認可。為了確保這樣的高品質(zhì),切合“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式、長城從葡萄酒的生產(chǎn)加工到出廠檢驗、從銷售到流通等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都建立了完整的食品安全控制體系。
楊雪峰說,長城的高品質(zhì)從葡萄酒的原料就嚴格把關(guān)。公司分別于86年、88年、2006年三次從法國引進了赤霞珠等砧木嫁接苗木,研發(fā)適合昌黎本地特色的釀酒葡萄。赤霞珠是世界葡萄的古老品種,在法國有著百年的歷史。引進這些釀造品種,以培育優(yōu)良的釀酒葡萄品種,保證了釀酒葡萄的品質(zhì)。
楊雪峰表示,消費者認可葡萄酒的營養(yǎng)成分、健康、高貴,作為制造商,應(yīng)建立在產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)上滿足消費者的需求,要將安全放在企業(yè)最重要的位置。公司無論從葡萄品種引進到基地建設(shè)、從葡萄的種植到采摘,還是從葡萄酒的釀造到存儲運輸,都實現(xiàn)了嚴格的質(zhì)量監(jiān)控體系。作為中糧集團全產(chǎn)業(yè)鏈的一部分,公司從各個環(huán)節(jié)打造“從田間到餐桌”的一條龍控制體系。
多項“統(tǒng)一”確保原料質(zhì)量
在葡萄酒行業(yè)中有種說法:“好葡萄酒是種出來的”。這說明了在葡萄酒的產(chǎn)業(yè)鏈中,葡萄的產(chǎn)區(qū)和種植非常重要的地位。
參觀葡萄種植基地時,原料部經(jīng)理齊景彬告訴記者,這里與法國的波爾多處于同一緯度,擁有得天獨厚的自然條件,日照時間長,氣候、土壤條件都十分優(yōu)越。葡萄園屬于山區(qū)坡地葡萄園,海拔高度在70-80米,無霜期在200天左右,因此特別適宜釀酒葡萄的生長。
埋藤期 葡萄園內(nèi)的景象 王維亮/攝
采訪時已過立冬,正值葡萄園的埋藤期,記者沒有看到如夏季一般的葡萄滿藤景象,滿坡只有葡萄架和葡萄藤。在幾位工人掩埋葡萄藤的地方,齊景彬詳細的向記者詳細地講解道:“昌黎屬于大陸性氣候,冬季這里比較干燥,葡萄芽怕零下十四度的天氣和冬季的大風吹,因此每年的11月葡萄園開始埋土防寒工作,保持水分,并起到防凍作用。在二三十公分厚的土層保護下,能夠避免當溫度達到零下二十度時,葡萄藤凍死的情況。經(jīng)過四個月左右的時間,第二年春天再將其出土!
齊景彬告訴記者,這些負責種植的員工都是昌黎當?shù)氐墓r(nóng)。最初公司從種植戶手中租下土地、倒包給種植戶。而后對他們進行統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一植保,這樣避免了葡萄質(zhì)量與產(chǎn)量的不可控性。種植模式的改變,為實現(xiàn)葡萄種植的科學化、優(yōu)良化和規(guī)范化奠定了基礎(chǔ)。按照AA級綠色食品葡萄園種植技術(shù)要求,華夏長城葡萄酒有限公司編制了《釀酒葡萄種植手冊》,將種植標準化,實現(xiàn)了管理科學化、種植模式國際化。
葡萄種植園內(nèi)原料全部是員工收工采摘,園藝師按照嚴格的標準從葡萄栽植方式、葡萄架的修建、肥水管理、采摘全程跟蹤管理。在原料階段,通過這些各項目的統(tǒng)一管理,有效的保證了葡萄酒原料的品質(zhì)安全。
(責任編輯:梁夢晚)