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烹飪協(xié)會副會長馮恩援:加強食品安全教育工作

2012年03月10日 17:41   來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

  中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長馮恩援 攝影/中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)特約記者 唐衛(wèi)

  中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長馮恩援與全國人大代表、食品安全宣傳周形象大使敬一丹交談 攝影/中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)特約記者 唐衛(wèi)

  中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京3月10日訊(記者 王城 張欣瑜)“餐飲業(yè)要嚴(yán)格自律、加強自身的監(jiān)督管理工作,更要加強對職工的食品安全培訓(xùn)教育工作”,中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長馮恩援在3月8日由中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合舉辦的“兩會議食廳——2012年兩會代表委員食品安全懇談會”上表示。 

  據(jù)馮恩援介紹,餐飲業(yè)大量職工來自廣大農(nóng)村或者沒有相關(guān)工作經(jīng)歷。他認(rèn)為,單靠國家食品藥品監(jiān)督管局來給員工做培訓(xùn)還不夠,全社會、全行業(yè)都要加大這方面的教育。他說:“餐飲行業(yè)很多員工沒有食品安全意識,沒有接受過食品安全教育,不了解什么是違法、違規(guī),食品安全工作很難貫徹,也很難嚴(yán)格執(zhí)行! 

  馮恩援建議,“應(yīng)該加大食品安全關(guān)聯(lián)的誠信體系建設(shè),包括行業(yè)自律、樹立樣板企業(yè)、發(fā)揮全社會的監(jiān)督作用! 

  他認(rèn)為,“餐飲業(yè)要嚴(yán)格四個環(huán)節(jié)的自律和監(jiān)督管理。第一,確保食品原輔料的安全;第二,采用科學(xué)、現(xiàn)代的食品加工工藝,包括中央廚房的建設(shè)、冷鏈技術(shù),確保工藝環(huán)節(jié)的安全;第三,在食品在盛裝過程中要確保餐具、用具、設(shè)備不被污染;第四,確保最終消費環(huán)節(jié)食品安全,蘸料、冷食、生鮮食品陳列時間過久或者溫度不對都可能造成污染,生食水產(chǎn)品、冷菜、沙拉、鹵制品、盒飯等易產(chǎn)生食品安全問題的環(huán)節(jié)更要加強行業(yè)自律和監(jiān)管!

(責(zé)任編輯:高蕾)

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