方便面是物美價(jià)廉的方便食品，很多時(shí)候不可替代。當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和安全高度關(guān)注，方便面行業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要，在食品營(yíng)養(yǎng)和附加值問題上，方便面行業(yè)應(yīng)該著力創(chuàng)新 

　　5月19日至21日，由世界方便面協(xié)會(huì)主辦，康師傅控股有限公司承辦的第八屆世界方便面峰會(huì)在天津召開。本次峰會(huì)規(guī)模為歷屆之最大,來(lái)自25個(gè)國(guó)家和地區(qū)的89家方便面企業(yè)代表及行業(yè)專家等600多人到會(huì)，就方便面的食品安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、行業(yè)變遷、品質(zhì)提升等進(jìn)行了深入探討。 

　　峰會(huì)上，康師傅控股有限公司董事長(zhǎng)魏應(yīng)州正式接任第八屆世界方便面峰會(huì)理事長(zhǎng)。魏應(yīng)州代表大會(huì)發(fā)布《天津宣言》，作出承諾：世界方便面行業(yè)將繼續(xù)致力于研究食品安全問題，繼續(xù)為消費(fèi)者帶來(lái)更安全、美味、便利的創(chuàng)新產(chǎn)品，以“創(chuàng)造一流產(chǎn)品、弘揚(yáng)飲食文化、回饋社會(huì)大眾”為理念，為消費(fèi)者服務(wù)。 

　　行業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí) 

　　要關(guān)注消費(fèi)者的需求，充分強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的高品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)性和安全性 

　　自1958年日本的安藤百福以雞湯面為起點(diǎn)發(fā)明了方便面后，方便面在全世界迅速得到推廣，成為重要的應(yīng)急物資和大眾日常消費(fèi)品。據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2011年全球共售出方便面982億包，方便面成為僅次于面包的第二大工業(yè)化生產(chǎn)的主食產(chǎn)品。 

　　幾十年來(lái)，隨著生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)方便面的要求也進(jìn)一步提高。消費(fèi)者不再滿足于單純的應(yīng)急充饑，而是更加注重方便面的口味及營(yíng)養(yǎng)性、安全性。近年來(lái)關(guān)于“方便面是否是垃圾食品”在各國(guó)各地時(shí)有爭(zhēng)議，在一些國(guó)家甚至成為影響行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題。 

　　“方便面是物美價(jià)廉的方便食品，很多時(shí)候不可替代。但因?yàn)橄�費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和安全高度關(guān)注，所以方便面行業(yè)目前面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要�！狈鍟�(huì)上，世界方便面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、日清食品控股株式會(huì)社董事長(zhǎng)安藤宏基表示，方便面行業(yè)發(fā)展正進(jìn)入到一個(gè)新時(shí)期，要充分強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的高品質(zhì)，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)性和安全性。 

　　如何讓方便面更加營(yíng)養(yǎng)且安全？安藤宏基建議，“各國(guó)食品衛(wèi)生機(jī)構(gòu)需要加強(qiáng)協(xié)調(diào)，使全球能夠統(tǒng)一步伐，一致努力形成種類繁多，更加營(yíng)養(yǎng)安全的方便面，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展�！� 

　　“食品企業(yè)如果犯了一個(gè)小小的錯(cuò)誤，將導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈遭受重大損失�！庇《葼I(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)主席、印度食品安全及標(biāo)準(zhǔn)管理局主席普拉卡什教授認(rèn)為，“方便面包裝脆弱，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不明確。很多營(yíng)養(yǎng)品的標(biāo)簽上對(duì)卡路里、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物等含量以及適用人群均有標(biāo)注，這值得方便面行業(yè)借鑒�！� 

　　世界方便面協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)櫻井也提出，方便面不僅是一種方便的速食食品，還應(yīng)該成為營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，成為重要的功能性食品�！霸谑称窢I(yíng)養(yǎng)和附加值問題上，方便面產(chǎn)業(yè)應(yīng)該作出創(chuàng)新，考慮在新品開發(fā)中做到營(yíng)養(yǎng)均衡，比如說(shuō)增加維生素、鈣等其他營(yíng)養(yǎng)要素的含量�！睓丫�說(shuō)。 

　　康師傅控股董事長(zhǎng)魏應(yīng)州表示，“本屆峰會(huì)的主題是‘民以食為天’，就是提醒我們要關(guān)注消費(fèi)者的需求，敦促全球的方便面廠家都能積極提升產(chǎn)品品質(zhì)、工藝技術(shù)�！� 

　　中國(guó)市場(chǎng)至關(guān)重要 

　　中國(guó)方便面行業(yè)正逐漸走向成熟，仍須依靠創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)價(jià)值 

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年中國(guó)方便面行業(yè)總產(chǎn)量為483.83億包，銷售額達(dá)到557.76億元，中國(guó)已成為世界上方便面行業(yè)最大生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。世界方便面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)安藤宏基也在峰會(huì)上明確表示，“2011年世界對(duì)于方便面的需求達(dá)到982億包，這其中最大的市場(chǎng)是中國(guó)。” 

　　由此，本次峰會(huì)上，來(lái)自世界各地的行業(yè)專家和代表對(duì)中國(guó)方便面行業(yè)及未來(lái)市場(chǎng)表現(xiàn)出極大的關(guān)注與期待。他們認(rèn)為，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于未來(lái)世界方便面行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，作為后起之秀的中國(guó)方便面行業(yè)也必將擔(dān)當(dāng)越來(lái)越重要的作用。目前，中國(guó)方便面行業(yè)正逐漸走向成熟，但仍然存在許多問題、面臨許多挑戰(zhàn)，必須依靠創(chuàng)新進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值。 

　　安藤宏基認(rèn)為，目前世界方便面行業(yè)進(jìn)入強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)的發(fā)展新階段，中國(guó)方便面行業(yè)亦應(yīng)追求高品質(zhì)方向，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，堅(jiān)決摒棄低價(jià)拼殺等惡性競(jìng)爭(zhēng)。 

　　而在櫻井看來(lái)，中國(guó)方便面行業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)是擁有全球最大的市場(chǎng)，而在食品安全方面的問題卻是最大的劣勢(shì)。 

　　工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)王黎明也在峰會(huì)上表示，近年來(lái)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)方便面營(yíng)養(yǎng)安全關(guān)注度越來(lái)越高，認(rèn)同度有所下降，導(dǎo)致方便面消費(fèi)市場(chǎng)空間有所變窄。 

　　櫻井從事方便面行業(yè)幾十年，經(jīng)歷過(guò)日本方便面市場(chǎng)由繁到衰、由衰到榮的變化。他說(shuō)，讓日本消費(fèi)者接受方便面的物美價(jià)廉，也經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的努力�！爸灰獔�(jiān)持創(chuàng)新，不斷開發(fā)出新產(chǎn)品并且確保產(chǎn)品的質(zhì)量，就能贏得消費(fèi)者的信心，就能讓市場(chǎng)重新復(fù)蘇�！� 

　　按照食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃，2015年我國(guó)方便面行業(yè)的銷售收入目標(biāo)為1000億元，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)要翻一番。為此，中國(guó)方便面企業(yè)也在不斷加快自身調(diào)整，加大創(chuàng)新力度，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)價(jià)值。 

　　“中國(guó)未來(lái)如果要在世界方便面行業(yè)占主導(dǎo)地位，不單單是數(shù)量上的增長(zhǎng)，更重要的是在技術(shù)創(chuàng)新，在制面技術(shù)、輔料還有湯頭上，給消費(fèi)者一個(gè)全新的概念�！苯覃溊墒称芳瘓F(tuán)有限公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)表示，今麥郎未來(lái)5年還會(huì)加大對(duì)市場(chǎng)的開拓和科技研發(fā)投入。目前，今麥郎已與日清達(dá)成戰(zhàn)略合作，成立了今麥郎日清食品有限公司。 

　　“盡管全球食品行業(yè)負(fù)面新聞不斷，沖擊到了方便面行業(yè)，但只要全行業(yè)堅(jiān)持不懈地共同努力，通過(guò)創(chuàng)新獲得更優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)，就一定可以再創(chuàng)方便面的黃金時(shí)期�！蔽簯�(yīng)州表示。

（責(zé)任編輯：段丹峰）