“從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品終端，嚴(yán)格把控產(chǎn)業(yè)鏈中的每個細(xì)微環(huán)節(jié)�！敝屑Z面業(yè)（秦皇島）鵬泰有限公司總經(jīng)理張瑞雪用一句話道出了他們對食品安全的理解。 

　　據(jù)了解，中糧鵬泰自1995年投產(chǎn)以來，從未發(fā)生過任何食品安全事故，產(chǎn)品在國家歷年質(zhì)量抽查中均獲得好評。目前已成為好麗友、卡夫達(dá)能、好利來、三全、思念等諸多國內(nèi)外知名大型食品制造商的主要供貨商。 

　　把好產(chǎn)品源頭這道關(guān) 

　　我國小麥種植較為分散，小麥產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊。“在這種情況下，作為一家面粉加工企業(yè)，就一定要把好產(chǎn)品源頭的關(guān)口。因為沒有好的小麥原料，是很難生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、合格的面粉的�！睆埲鹧┱f。而中糧鵬泰在對原料把控方面有著一系列嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，保證了其產(chǎn)品在源頭上將安全隱患堵住。 

　　首先，中糧鵬泰組建了一支小麥采購團(tuán)隊，與山東、江蘇、內(nèi)蒙古等地的國有農(nóng)場、合作社簽訂了訂單農(nóng)業(yè)，以獲得質(zhì)量穩(wěn)定的糧源。同時，在河北、河南、安徽、黑龍江等小麥主產(chǎn)區(qū)，與國有糧食收儲企業(yè)達(dá)成了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，建立了較為完善的糧食收儲供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。 

　　其次，從每年4月到夏收這段糧食生長期，中糧鵬泰會組織采購部、研發(fā)部、品質(zhì)檢驗部、質(zhì)量安全環(huán)保部的人員赴種植現(xiàn)場進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，及時掌握小麥種植期間的田間管理情況，并鎖定用藥品種，檢測、控制小麥的農(nóng)藥殘留狀況。 

　　“農(nóng)藥殘留問題是小麥粉原料把控工作中的重點(diǎn)，我們針對不同采購區(qū)域的小麥進(jìn)行抽樣調(diào)查，以60噸為一個檢驗單位，抽取2公斤有代表性的樣品，對衛(wèi)生指標(biāo)以及農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的不予采購�！敝屑Z鵬泰安環(huán)辦經(jīng)理王立男介紹說。 

　　在原料收購環(huán)節(jié)，中糧鵬泰會根據(jù)每年調(diào)研的情況確定當(dāng)年的合作伙伴、收購區(qū)域以及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)�！霸谠�料收購?fù)瓿芍�后，會涉及整理入倉、運(yùn)輸、進(jìn)入工廠等一系列工作。這個環(huán)節(jié)原料跟外界接觸較大，容易形成食品安全隱患。因此，我們的原料在入庫前還要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗檢疫，以保證食品的安全衛(wèi)生。”王立男告訴記者。 

　　加強(qiáng)生產(chǎn)過程管控 

　　除了原材料，加工設(shè)備和工藝流程也是保證面粉安全生產(chǎn)的重要一環(huán)。中糧鵬泰目前使用的是國際上最先進(jìn)的瑞士布勒制粉設(shè)備及工藝生產(chǎn)線，擁有很強(qiáng)的清理效果，能夠有效地剝離小麥表層的雜質(zhì)。 

　　在中糧鵬泰的面粉生產(chǎn)車間，僅有幾個工人在操作機(jī)器。正在負(fù)責(zé)檢查設(shè)備的工作人員張龍飛說，他每天的任務(wù)之一就是對生產(chǎn)線上的設(shè)備進(jìn)行安全檢修和維護(hù)，以保證其正常運(yùn)行�！拔覀兠刻烊�班倒對產(chǎn)品進(jìn)行檢測，每兩小時要進(jìn)行一次白度測定、粗細(xì)度測定�！睆S長張江告訴記者，“由于是純機(jī)械化生產(chǎn)，每個工人只需定時定點(diǎn)進(jìn)行指定的操作即可完成生產(chǎn)，而且在面粉進(jìn)入倉庫之前還專門設(shè)有篩選系統(tǒng)，避免了人與產(chǎn)品之間接觸所造成的安全衛(wèi)生隱患。同時，兩條生產(chǎn)線各有60余根粉管，制粉過程中可根據(jù)對產(chǎn)品品質(zhì)要求實(shí)現(xiàn)面粉的分級提取，為專業(yè)化研究及新產(chǎn)品開發(fā)提供保障。” 

　　該車間在充分考慮人流、物流正確走向的基礎(chǔ)上，將包裝間、配粉間建成獨(dú)立、封閉的系統(tǒng)，以免人員進(jìn)出造成對車間的污染。 

　　完善食品安全預(yù)案體系 

　　據(jù)了解，中糧鵬泰制定了《食品安全專項應(yīng)急預(yù)案》，形成了集團(tuán)、事業(yè)部、公司三層級完整的食品安全應(yīng)急預(yù)案體系。 

　　同時，為防止和解決可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況發(fā)生，中糧鵬泰制定了《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序》，以及時作出響應(yīng)。 

　　在掛面生產(chǎn)車間的監(jiān)控室內(nèi)，記者從屏幕上可清楚地看到車間內(nèi)每個角落的情況。“這些監(jiān)控攝像頭幫助我們把控掛面生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，如果發(fā)現(xiàn)有人員操作不當(dāng)或是設(shè)備故障，我們會及時地進(jìn)行提醒和修理，以保證整條生產(chǎn)線不出現(xiàn)任何問題。”掛面廠廠長吳振華告訴記者。而正是通過電子化、信息化、網(wǎng)絡(luò)化的現(xiàn)代化管理手段，中糧鵬泰進(jìn)一步提升了食品及食品相關(guān)產(chǎn)品突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力。 

　　中糧面粉在食品質(zhì)量與安全管理方面已走在了行業(yè)的前沿。“作為行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)我們應(yīng)該自覺引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，不斷尋求改進(jìn)、創(chuàng)新和提升。同時我們倡導(dǎo)全國面粉加工企業(yè)尤其是規(guī)模企業(yè)，要加強(qiáng)行業(yè)自律，配合政府監(jiān)管部門做好面粉產(chǎn)業(yè)的食品安全管控�！睆埲鹧┍硎�。

（責(zé)任編輯：韓肖）