6月11日至17日被確定為今年的全國食品安全宣傳周。作為2012年全國食品安全宣傳周最重要活動之一，全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第四屆中國食品安全論壇6月11日在北京舉行。論壇由國務(wù)院食品安全委員會辦公室、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家糧食局、國家食品藥品監(jiān)管局、中國科協(xié)共同主辦，經(jīng)濟日報社、中糧集團承辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)執(zhí)行承辦。圖為國家食品藥品監(jiān)管局副局長邊振甲。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月11日訊（記者 景遠(yuǎn)） 今天上午，主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”的2012全國食品安全宣傳周在北京正式啟動，并舉行第四屆中國食品安全論壇。國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲發(fā)言時談到，國家藥監(jiān)局建立了餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度，對存在嚴(yán)重食品安全隱患的餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。 點擊進(jìn)入專題

　　以下為發(fā)言全文：

　　各位領(lǐng)導(dǎo)，各位朋友：

　　履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)以來，食品藥品監(jiān)管部門以科學(xué)監(jiān)管、確保安全為主線，積極完善監(jiān)管體系、健全監(jiān)管制度、創(chuàng)新監(jiān)管機制、強化監(jiān)管力度，全面推進(jìn)各項監(jiān)管工作，餐飲安全形勢總體穩(wěn)中向好。

　　安全是食品企業(yè)的生存之本，誠信是食品企業(yè)的發(fā)展之魂。幾年來，食品藥品監(jiān)管部門在推進(jìn)食品安全誠信建設(shè)上主要做了以下幾個方面的工作：

　　一、加快制度建設(shè)，增強誠信意識

　　我局高度重視餐飲安全制度建設(shè)，努力打造誠信建設(shè)的制度基礎(chǔ)，出臺了《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等近30項監(jiān)管制度，明確了餐飲企業(yè)的食品安全主體責(zé)任，推動餐飲服務(wù)單位依法誠信經(jīng)營。

　　為落實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，我局印發(fā)了《關(guān)于實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》，要求各地按照“全面覆蓋、量化評價、動態(tài)監(jiān)管、鼓勵進(jìn)步”的原則，以誠信經(jīng)營、規(guī)范操作為重點，對餐飲服務(wù)單位實行分級分類管理，充分發(fā)揮誠信的激勵與約束作用，努力提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平。

　　二、規(guī)范企業(yè)行為，強化誠信經(jīng)營

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為，增強食品安全誠信意識，我局出臺了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，要求餐飲服務(wù)單位認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，按照源頭把關(guān)、過程控制的要求，規(guī)范采購、貯存、加工、烹調(diào)、備餐、供餐等各項行為，全面提升企業(yè)食品安全管理水平。

　　為推動餐飲企業(yè)落實安全責(zé)任，有效防范食品安全事故發(fā)生，我局建立了餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度，對存在嚴(yán)重食品安全隱患的餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，對納入不良信用記錄名單的餐飲服務(wù)單位，加大監(jiān)督檢查頻次，降低量化分級等級，并及時向社會曝光。

　　三、突出示范創(chuàng)建，樹立誠信典型

　　為充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范單位的引領(lǐng)帶動作用。我局與商務(wù)部聯(lián)合啟動了餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)，通過創(chuàng)建示范縣、示范街和示范店，形成點線面相結(jié)合的多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)食品安全示范群體。截至2011年底，各地已遴選出省級示范縣117個、示范街182條、示范店1116家。目前，兩部門正在開展國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣的遴選工作。

　　食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)愿與社會各界，進(jìn)一步推進(jìn)食品安全誠信體系建設(shè)，共建誠信家園，同鑄食品安全，為社會主義和諧社會做出新貢獻(xiàn)。

　　謝謝大家！

（責(zé)任編輯：梁夢晚）