6月11日至17日被確定為今年的全國食品安全宣傳周。宣傳周主題為“共建誠信家園 同鑄食品安全”。全國食品安全宣傳周啟動儀式由國務(wù)院食品安全委員會辦公室、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家糧食局、國家食品藥品監(jiān)管局、中國科協(xié)共同主辦，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社、中糧集團(tuán)承辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)執(zhí)行承辦。圖為國家糧食局流通與科技發(fā)展司司長何毅 裴小閣攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月11日訊（記者景遠(yuǎn)）第四屆中國食品安全論壇今日在京舉辦，國家糧食局流通與科技發(fā)展司司長何毅出席“科技發(fā)展與食品安全”分論壇時(shí)表示，我國人口超過13億，如果每人按1天一斤計(jì)算，一天的消費(fèi)量就是13億斤。國家糧食局今年準(zhǔn)備爭取到第九個糧食豐收年，通過科技支撐、提升糧食儲備的管理水平和科技水平，來保證糧食安全，實(shí)現(xiàn)倉滿人安。 點(diǎn)擊進(jìn)入專題

　　以下為發(fā)言全文：

　　女士們、先生們，下午好，我發(fā)言的題目是“推進(jìn)科學(xué)儲糧、保障糧食安全”。

　　糧食是人類最重要的食物，科學(xué)儲糧也是保障糧食安全的最重要的抓手，國家糧食局通過科技支撐、提升糧食儲備的管理水平和科技水平，來保證糧食安全。

　　首先，中國有巨大的糧食需求，我們?nèi)丝诔�過13億，如果每人按1天一斤計(jì)算，一天的消費(fèi)量就是13億斤，如果按照火車來運(yùn)輸?shù)脑挘�需�?萬多節(jié)車皮，這些車皮排列起來長達(dá)163公里。科學(xué)儲糧才能使倉滿人安，因?yàn)槲覀內(nèi)丝诙�，所以我們儲糧的數(shù)量大，如果質(zhì)量得不到保證，后續(xù)的糧食加工，會使主食品質(zhì)受到嚴(yán)重的影響。

　　我們今年準(zhǔn)備爭取到第九個糧食豐收年，實(shí)際上，糧食的“八連增”也給我們國家糧食局帶來很大的危機(jī)感，因?yàn)檫B續(xù)的增產(chǎn)有可能進(jìn)入到拐點(diǎn)，會變成連續(xù)的減產(chǎn)，因?yàn)榧Z食的生產(chǎn)按照自然規(guī)律來講是有波動性的。這就是從1998年到2011年糧食產(chǎn)量的波動情況，最低點(diǎn)和最高點(diǎn)相差上千億斤。

　　靠國際貿(mào)易來維持糧食安全是沒有保證的，整個糧食的貿(mào)易量也就是2億噸左右，而世界糧食產(chǎn)量是20多億噸，中國的糧食產(chǎn)量是5億噸，如果我們5億噸靠2億噸的貿(mào)易量來保證，那是很危險(xiǎn)的，所以我們只能立足國內(nèi)來保證糧食安全。

　　適量的儲備將是我們國家保證糧食安全的長期政策。儲糧的減損保值的新技術(shù)研究開發(fā)就是糧食科技一個很重要的內(nèi)容。這些圖片是我們過去常見的一些老的糧食收購環(huán)節(jié)，都是靠人工進(jìn)行的。到了1998年，我們采取了一系列科技保糧的新技術(shù)，我們簡稱叫“四合一”技術(shù)。

　　“四合一”技術(shù)的運(yùn)用得益于國家大規(guī)模的建設(shè)糧庫，在1998年，當(dāng)時(shí)把糧庫的建設(shè)作為拉動內(nèi)需的一個重要內(nèi)容，中央投了300多億元，建成了1000億斤的倉容，分布在全國各地，這1000多個糧庫全部采用“四合一”的新技術(shù)。所謂“四合一”的技術(shù)主要是指糧食的溫度控制，通風(fēng)以及殺蟲，還有谷物冷卻四項(xiàng)技術(shù)。這些新技術(shù)大量的用于糧庫技術(shù)，使糧食儲存保管上了一個新臺階。糧食的溫度，倉溫可以實(shí)時(shí)監(jiān)控，遇到高溫就立刻采取措施。

　　第二個技術(shù)，高效的儲糧通風(fēng)系統(tǒng)。因?yàn)橹袊�地大物博，各地的糧食儲藏條件不一樣，特別是南方高溫濕熱，需要對溫度進(jìn)行控制，所以高效的通風(fēng)系統(tǒng)可以對糧溫進(jìn)行有效的控制。第三個技術(shù)，采用了環(huán)流熏蒸的新型殺蟲技術(shù)。通過這樣技術(shù)，使化學(xué)藥劑大量減少，和原來相比減少至少80%，這也是綠色儲糧的條件之一。

　　第四個技術(shù)，谷物冷卻機(jī)。在高溫的時(shí)候，通過這樣一個技術(shù)使糧溫迅速下降，而且效率是國外同期產(chǎn)品的1.6倍。這項(xiàng)“四合一”技術(shù)獲得2010年國家科技進(jìn)步一等獎，這也是糧食行業(yè)獲得的第一個、目前也是唯一一個一等獎，圖上的照片就是一等獎的獲獎人，也是我們現(xiàn)在主管科技的副局長吳子丹同志，他上午也出席了這個會議。

　　第二個通過科技支撐，還要進(jìn)一步改進(jìn)農(nóng)戶儲糧條件，今天上午我們鄭曉局長在發(fā)言當(dāng)中已經(jīng)提到了，現(xiàn)在已經(jīng)改進(jìn)了500多萬戶的農(nóng)民儲糧條件。但是大家知道，中國的農(nóng)戶有2億多戶，如果按照種糧的農(nóng)民來說至少有1.5億戶，我們預(yù)計(jì)到2015年，也就是“十二五”末，我們能夠改進(jìn)儲糧的農(nóng)戶戶數(shù)可以達(dá)到1000萬，但是1000萬戶和1.5億農(nóng)戶相比，占的比例也非常小，這是一個長期的事情。通過科學(xué)儲糧保證糧庫不壞糧，老百姓至少是從基礎(chǔ)上就能吃上好糧。

　　目前正在做營養(yǎng)健康，使主食品的基礎(chǔ)有保證，涉及到大米、掛面等。目前還正在推廣應(yīng)用的是生物技術(shù)和信息技術(shù)在儲糧當(dāng)中的應(yīng)用。通過減損降耗不僅保證糧食數(shù)量安全，尤其是質(zhì)量安全。原糧的儲備，是糧食安全一個很基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)，國家糧食局主要從事產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)的管理。我們在加強(qiáng)原糧儲備的基礎(chǔ)上，在糧油加工、餐桌食品上也加大科技研發(fā)的力度，使我們在三個環(huán)節(jié)上能夠互相上下聯(lián)動，互相制約，互相影響，形成糧食安全的新格局。

　　我們要用一流的糧倉儲存糧食，我們要用最好的技術(shù)保管糧食，我們要用最可靠的管理方式調(diào)控糧食，我們要用最強(qiáng)的責(zé)任心保證糧食安全。

　　以上是我們在科技方面對糧食儲存的情況做一個簡單的介紹，謝謝大家。

（責(zé)任編輯：王思翔）