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歐凱:每瓶營(yíng)養(yǎng)快線都是娃哈哈人的心血結(jié)晶

2012年06月18日 07:42   來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

  

  全自動(dòng)生產(chǎn)流水線確保產(chǎn)品質(zhì)量安全 

  中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)訊 (記者 張欣瑜)消費(fèi)者手中每一瓶娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線都要經(jīng)過(guò)6、7個(gè)結(jié)點(diǎn)控制。為了安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線面世,娃哈哈員工傾注了大量心血。娃哈哈研究院食品飲料研究所副所長(zhǎng)歐凱對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)“走轉(zhuǎn)改”記者表示!

  歐凱介紹,營(yíng)養(yǎng)快線是根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)的居民膳食配比出的牛奶加果汁的營(yíng)養(yǎng)健康的飲料。目前,娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線已通過(guò)美國(guó)FDA認(rèn)證,遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美。 

  娃哈哈秉持“打造一個(gè)從田園到餐桌的食品安全鏈”理念,從原料到產(chǎn)品運(yùn)輸層層把控,而研發(fā)是其中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)!

  娃哈哈首先對(duì)原料進(jìn)行全方位了解,對(duì)原料的生產(chǎn)過(guò)程仔細(xì)了解,對(duì)每個(gè)可能產(chǎn)生的隱患進(jìn)行排除。歐凱介紹說(shuō),營(yíng)養(yǎng)快線采用的最多的原料是奶粉。在2002年,公司派出了多位研發(fā)人員多次赴新西蘭、澳大利亞了解奶粉生產(chǎn)工藝,包括從牧草的養(yǎng)殖、奶牛管理、牧場(chǎng)的管理,到最后的生產(chǎn)工藝,全方位地了解學(xué)習(xí);貒(guó)后從各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行指導(dǎo),為了保證質(zhì)量,對(duì)供應(yīng)商都派出了駐廠員進(jìn)行監(jiān)管,從工藝、原料、養(yǎng)殖進(jìn)行全方位的監(jiān)管,保證原料的安全!

  娃哈哈還從配方的科學(xué)配伍性上進(jìn)行安全性研究。因?yàn)榕浞街忻恳环N營(yíng)養(yǎng)成分都有它的特性,每種營(yíng)養(yǎng)成分的科學(xué)配伍性和安全性是必需考慮的因素!

  歐凱介紹,營(yíng)養(yǎng)快線是牛奶加果汁的組合。牛奶是中性的,果汁是酸性,如果沒(méi)有正常措施,果汁加牛奶會(huì)產(chǎn)生沉淀,這樣不利于營(yíng)養(yǎng)均衡吸收。為此,我們添加了一種可以保護(hù)蛋白的營(yíng)養(yǎng)成分,保證蛋白質(zhì)跟果汁不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。目前市售營(yíng)養(yǎng)快線營(yíng)養(yǎng)均一、口感滑爽就是經(jīng)過(guò)如此的配比!

  為了保證配方的科學(xué)配伍,娃哈哈引進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué),包括食品科學(xué)、生物化學(xué)相關(guān)的高精尖人才,還引進(jìn)了流式細(xì)胞儀等很多高精新設(shè)備,從設(shè)備上確保了產(chǎn)品配方的安全性!

  好的原料、好的配方還要有好的生產(chǎn)工藝來(lái)確保,歐凱說(shuō),在食品生產(chǎn)工藝的過(guò)程中,我們對(duì)整個(gè)設(shè)備的溫度、含氧量都很關(guān)注。在消費(fèi)者關(guān)注的保質(zhì)期上,我們也花了大量時(shí)間進(jìn)行研究!

  歐凱介紹,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)快線采用的是光照、透明的瓶子,為確保營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)受日光影響,我們引進(jìn)了日光測(cè)試儀,其可以用日光來(lái)加速模擬不同季節(jié)的日光強(qiáng)度對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素和保質(zhì)期的影響。這在全國(guó)飲料企業(yè)是第一家。歐凱舉例說(shuō)明了這種測(cè)光儀的作用:“ 比如說(shuō)可能一月份到三月份陽(yáng)光的強(qiáng)度比較低,那個(gè)時(shí)候在這個(gè)儀器里面測(cè)試一百六十個(gè)小時(shí),可能相當(dāng)于三個(gè)月的強(qiáng)度?赡艿搅似咴路、八月份,日光強(qiáng)度高了,可能保質(zhì)期的時(shí)間就是模擬兩百天。通過(guò)這臺(tái)先進(jìn)儀器,營(yíng)養(yǎng)快線的保質(zhì)期可以精確到天,這在中國(guó)現(xiàn)在是非常領(lǐng)先的!

  在運(yùn)輸這個(gè)最后環(huán)節(jié),娃哈哈也是毫不放松。為把每一瓶營(yíng)養(yǎng)快線安全送達(dá)到消費(fèi)者手中,娃哈哈對(duì)運(yùn)輸可以說(shuō)是精工細(xì)作。歐凱介紹說(shuō):我們會(huì)考慮運(yùn)輸對(duì)產(chǎn)品包材的致密性影響,對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的環(huán)境、溫度、濕度的影響,F(xiàn)在每瓶營(yíng)養(yǎng)快線上市之前,我們都做一個(gè)運(yùn)輸?shù)哪M實(shí)驗(yàn)。針對(duì)營(yíng)養(yǎng)快線的特點(diǎn),我們?cè)O(shè)計(jì)了兩百公里的配送環(huán)境、四百公里到八百公里的配送環(huán)境,包括高速公路、普通國(guó)道、山路等,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸顛簸后,來(lái)考核產(chǎn)品的致密性!氨热缙靠诜饪谠趺礃,密封性怎么樣,確保每一瓶產(chǎn)品的安全性。

(責(zé)任編輯:韓肖)

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