中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院沈群教授接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪。記者 張欣瑜\攝
中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月19日訊 (記者 佟曉群)“消費者對于方便食品口味及營養(yǎng)搭配的要求越來越高,對于消費者的這種變化,企業(yè)必須重視!痹诮张e行的第十二屆中國面制品大會及第十一屆冷凍與冷藏食品大會上,中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院沈群教授在接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示。
2012年是中國方便食品快速發(fā)展的第20個年頭,20年來我國方便食品業(yè)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈,同時也為廣大消費者提供了品種豐富、美味便捷的各種方便食品,包括方便面、方便米飯、速凍水餃、湯圓、餛鈍等等。“十二五”規(guī)劃預期,到2015年,我國方便食品制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模將達到5300億元,實現(xiàn)30%的年均增長。
“十二五”期間,我國方便食品產(chǎn)業(yè)將遇到哪些機遇和挑戰(zhàn)?對此,中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院沈群教授表示,挑戰(zhàn)將是多方面的:一是行業(yè)之間、企業(yè)之間的競爭。二是中國企業(yè)與外國企業(yè)之間的競爭。中國人口眾多、市場巨大,很多國外企業(yè)瞄準了中國這個廣闊市場,并努力開發(fā)符合中國人口味的方便食品。面對這種競爭,當下,每一個行業(yè)內(nèi)人都能夠感覺到這種競爭所帶來的壓力。三是消費者口味的不斷變化。人們對于方便食品的口味及營養(yǎng)搭配的要求越來越高,對于消費者的這種變化,任何一個企業(yè)都要正視,而且必須要真正重視。
面對多方面挑戰(zhàn),面對新的經(jīng)濟形勢和消費需求的不斷升級,沈群認為,方便食品業(yè)必須做好兩方面工作:一方面,企業(yè)要自律,要嚴格按照國家標準及相關規(guī)定把好原料、生產(chǎn)過程及出廠產(chǎn)品檢驗關;另一方面,要多開發(fā)適合不同地區(qū)、不同地域特點的產(chǎn)品。我國地域廣大、民族眾多,東西南北口味差異大,開發(fā)符合不同人群口味的方便食品,是方便食品企業(yè)持續(xù)發(fā)展的方向。
對于我國方便食品產(chǎn)業(yè)的未來,沈群教授非常樂觀,她說:“從消費理念或者居家理念來講,人們希望有更多的休閑時間,而不是把自己桎梏在廚房里為一日三餐犯愁,因此方便食品產(chǎn)業(yè)將有更好、更廣闊的發(fā)展前景。
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