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專家稱“速成”無危險(xiǎn) 濫用藥的“速成雞”有害

2012年12月20日 10:02   來源:廣州日?qǐng)?bào)   

  動(dòng)物科技專家稱“速成”來自育種、飼養(yǎng)技術(shù)進(jìn)步 本身并無危險(xiǎn) 

  自前日央視報(bào)道“速成雞”的養(yǎng)殖過程后,近兩日,“速成雞”無疑成了最受老百姓關(guān)注的關(guān)鍵詞,各種抗生素的名字被網(wǎng)友頻頻提及。 

  同時(shí),記者注意到,官方的關(guān)注重點(diǎn)是“超劑量、超范圍違規(guī)”使用藥物,而不少網(wǎng)友都把目光聚焦到了“速成雞”本身。大家普遍關(guān)心:假設(shè)用藥不違規(guī),“速成雞”本身是否安全?即便安全,是否有營(yíng)養(yǎng)? 

  帶著這兩個(gè)問題,本報(bào)記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授王楚端。 

  速成原理: 

  源自品種改良無毒害 

  王楚端指出,長(zhǎng)速越來越快,是世界各國(guó)牲畜家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的共同趨勢(shì)。養(yǎng)45天即可出籠所謂的“速成雞”新聞并不新鮮,早在15年前就已存在,按照目前的最新技術(shù),養(yǎng)殖時(shí)間可以縮得更短。 

  牲畜家禽長(zhǎng)速增快,主要基于兩方面的原因:一是動(dòng)物育種技術(shù)進(jìn)步了,牲畜家禽的新品種本身就長(zhǎng)肉快,比如,我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)的瘦肉型豬就可“速成”;二是飼養(yǎng)條件和管理技術(shù)進(jìn)步了?傊,良種+良法=“速成肉”。 

  他認(rèn)為,人們對(duì)“飼料”存有很深的偏見,認(rèn)為用飼料喂大的牲畜家禽,肉不好——這種態(tài)度是不科學(xué)的。人要生存,得吃東西;牲畜家禽要生存,也得吃東西,人吃的東西叫“食物”,動(dòng)物吃的東西叫“飼料”,稱謂不同而已,并無本質(zhì)區(qū)別。最近20多年,中國(guó)的飼料工業(yè)發(fā)展迅猛,產(chǎn)量、質(zhì)量均大幅提升,支撐起了整個(gè)畜牧業(yè)的快速發(fā)展。 

  人們對(duì)“速成”的偏見更深。其實(shí),“速成”是人類發(fā)展科技的目標(biāo),袁隆平培育的超級(jí)水稻在某種意義上就是“速成稻”,人們對(duì)速成稻無不豎大拇指稱好,卻為何對(duì)速成雞、速成豬有如此深的偏見? 

  “走地”非絕對(duì)安全: 

  飼料藥物同樣不可少 

  王楚端認(rèn)為,人們偏愛“走地雞”,認(rèn)為它們不僅無害,而且口感好、營(yíng)養(yǎng)高——這種認(rèn)識(shí)同樣不科學(xué)。 

  若完全不喂飼料,純粹讓雞到野外找蟲吃,不僅不現(xiàn)實(shí),而且不安全,比如,走地雞吃“野食”容易感染寄生蟲。人吃感染了大量寄生蟲的雞,顯然不安全,因而,無論通過何種方式養(yǎng)雞,都需輔以飼料,并讓雞服藥防病、治病。 

  在中國(guó)的很多鄉(xiāng)村,農(nóng)民圈養(yǎng)所謂的“土豬”時(shí),豬圈連著人廁,人畜混居,豬很容易感染寄生蟲。后來,有關(guān)部門大力推廣豬圈和人廁分離,才基本上解決了這個(gè)問題。可見,從食品安全角度看,所謂的走地雞、走地豬未必安全。 

  他特別指出,速成雞與走地雞的肉質(zhì)在遺傳學(xué)上確有差別。走地雞、走地豬通常都是中國(guó)本土品種,加之運(yùn)動(dòng)量大、體質(zhì)好,口感的確比速成雞、速成豬會(huì)好一些。但就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言,并無區(qū)別。 

  相關(guān)鏈接:“土豬肉”的營(yíng)銷陷阱 

  有商家標(biāo)榜“土豬”有特殊的保健功效,這從科學(xué)角度看不靠譜,豬肉就是豬肉,既不是人參,也不是蟲草。人們普遍夸贊土豬肉好吃,但土豬瘦肉少、肥肉多,根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,浪費(fèi)嚴(yán)重。從國(guó)外引進(jìn)的瘦肉型豬不僅速成,而且瘦肉多、肥肉少,更具效率優(yōu)勢(shì)。 

  “速成”之源 14億人要吃肉 高效率成必須 

  王楚端認(rèn)為,集約化、工廠化飼養(yǎng)牲畜家禽,可降低成本、降低價(jià)格,是滿足大眾化消費(fèi)的必經(jīng)之路。 

  我國(guó)有14億人口,老百姓對(duì)肉制品和禽蛋的需求量越來越高,畜牧業(yè)必須用高效率的生產(chǎn)方式來降低投入產(chǎn)出比。 

  30年前,豬、雞主要靠老百姓散養(yǎng),集約化、工廠化的牲畜家禽養(yǎng)殖業(yè)尚未在中國(guó)普及,老百姓普遍吃不起肉,即使有錢也得排隊(duì)買肉。讓中國(guó)千家萬戶吃上肉的,正是所謂的速成技術(shù)。我國(guó)目前的豬肉產(chǎn)量已達(dá)到5000多萬噸,即便如此,豬肉行情仍會(huì)出現(xiàn)周期性的波動(dòng),一旦出現(xiàn)供不應(yīng)求的苗頭,肉價(jià)馬上漲,CPI也跟著漲,老百姓心里發(fā)慌。 

  他還舉例說,以前老百姓形象地把家庭散養(yǎng)的土豬稱作“參軍豬”——家里的孩子參軍前開始養(yǎng),直到孩子退役回鄉(xiāng)了,那頭豬依舊養(yǎng)在豬圈里,用傳統(tǒng)辦法養(yǎng)傳統(tǒng)豬種,需要兩三年才能出欄。后來,我們從國(guó)外引進(jìn)了瘦肉型品種,作進(jìn)一步選種后配以高能量水平的飼料進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖,重視防疫使其健康,長(zhǎng)到100公斤只需半年。 

  他說,目前,我國(guó)基本實(shí)現(xiàn)了肉類的自給自足。市場(chǎng)是只“無形的手”,在保證供給數(shù)量的基礎(chǔ)上,業(yè)界自然會(huì)在提高質(zhì)量方面做文章,口感更好的土豬供應(yīng)會(huì)增加。一個(gè)人若月收入只有2000元,怎么舍得吃50元/斤的土豬肉?當(dāng)他的月收入漲到1萬元時(shí),自然會(huì)開始考慮口感更好的高價(jià)肉! 

(責(zé)任編輯:佟曉群)

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