中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)綜合
連日來(lái),霧霾天氣籠罩中國(guó)中東部大部地區(qū),“PM2.5爆表”的消息更是引起大家的關(guān)注,為了應(yīng)對(duì)霧霾天氣,很多人選擇買(mǎi)口罩來(lái)保護(hù)自己,但是也無(wú)法避免會(huì)吸入這些可入肺顆粒物,像這樣的霧霾天氣,多吃些潤(rùn)肺食物非常重要,可以增強(qiáng)肺的自我清潔能力,排出粉塵!
PM2.5是指大氣中直徑小于或等于2.5微米的顆粒物,也稱(chēng)為可入肺顆粒物。PM2.5粗細(xì)還不到頭發(fā)絲的三十分之一,能攜帶大量有毒有害物質(zhì),通過(guò)支氣管進(jìn)入人體的肺部,干擾肺部的氣體交換,對(duì)肺部健康傷害很大,引發(fā)俗稱(chēng)“老慢支”和“肺氣腫”的慢阻肺,同時(shí)也可能產(chǎn)生腫瘤、心血管等疾病。從中醫(yī)養(yǎng)生的理論出發(fā),遭遇PM2.5應(yīng)該多吃白色清肺食物,增強(qiáng)肺的自我清潔能力!
抗霧霾食療四部曲:清除塵埃、補(bǔ)充鈣質(zhì)、潤(rùn)肺、抗病毒增強(qiáng)免疫力
清除塵!慕虏藵L豬紅湯
霧霾天氣對(duì)人體的健康影響圈較大,其水汽含量非常高,可導(dǎo)致胸悶、血壓升高;它還存在很多污染物,易對(duì)咽喉、眼睛造成影響。尤其是霾,其組成成分中的硫酸鹽、二氧化硫、大氣污染物及所攜帶各種細(xì)菌和病毒易侵入人體呼吸道,使人體呼吸系統(tǒng)防御功能降低及呼吸不暢、胸悶、干咳、咽干癢等,難怪有專(zhuān)家認(rèn)為它比“二手煙”對(duì)人肺部的影響還壞。廣東湯飲在對(duì)消除霧霾塵埃的副作用上有一定的功效,在此特推薦拍姜韭菜滾豬紅湯。
這是一款很簡(jiǎn)單的滾湯,廣東湯品有四種烹制方法,包括煲、滾、燉和燴羹!办摇眲t是常說(shuō)的“老火靚湯”,而滾湯則是清水與姜武火燒沸后,放入菜與肉的材料,至剛熟即可,其特點(diǎn)是湯清味鮮。拍姜韭菜滾豬紅湯味清香可口,且能寬中、益氣、祛膩,在灰霾天中佐餐飲用十分有益,且老少皆宜!
材料:豬紅500克、韭菜250克、生姜50克。
這里所說(shuō)的“豬紅”即豬血,民間認(rèn)為它有祛粉塵的作用,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為,豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種有消毒及潤(rùn)腸作用的物質(zhì),這物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過(guò)排泄將這些有害物質(zhì)帶出體外,所以“豬紅”亦堪稱(chēng)人體污物的“清道夫”。而豬血的蛋白質(zhì)含量特別豐富,相當(dāng)于豬肉的4倍,雞蛋的5倍。民間常說(shuō):春嘗韭,晚食菘(即白菜)。春日時(shí)韭菜特別鮮嫩爽口,中醫(yī)認(rèn)為它能溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽(yáng)、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、止瀉和調(diào)和臟腑!
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它富含食物纖維,能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),對(duì)預(yù)防腸癌有積極意義,它含的揮發(fā)性精油和硫化合物,更具有降低血脂的作用,因此,對(duì)高血脂和冠心病的預(yù)防有好處。拍姜是珠三角一帶的常用方法,即把刮皮后的大塊姜用刀背拍裂,放入湯中,其氣與味更易溢出!
烹制:豬紅洗凈,切塊;韭菜洗凈,切段狀;生姜去皮后,切為大塊狀,刀背拍裂。在鐵鑊中加入清水1250毫升(約5碗量),加入拍姜,武火煮沸后,加入豬紅,稍熟,加入韭菜,煮沸即成,下適量食鹽、麻油和少許胡椒粉便可。此量可供3-4人用。
(責(zé)任編輯:佟曉群)