漫畫:金艷
專家表示“重口味”可以改變,堅(jiān)持25天就能形成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣
剛剛過去的春節(jié)假期,各種聚餐、大魚大肉讓很多人大呼過癮,卻也常常因暴飲暴食引發(fā)各種健康問題。據(jù)報(bào)道,春節(jié)期間不少醫(yī)院部分科室“人滿為患”,很多人都得了消化道疾病、心臟疾病等“春節(jié)病”。究其原因,大多是“吃出來”的。
2012年11月底至12月初,《小康》雜志聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室,在全國范圍內(nèi)展開的“中國飲食小康指數(shù)”調(diào)查顯示,在吃的問題上,重視口味的人最多,36.2%的人選擇這一項(xiàng)。在口味方面,國人舌尖最愛“辣”。
在《小康》雜志近三次(2010年、2012年、2013年)發(fā)布的“國人最偏愛的味道”排行榜中,“辣”始終居首,“甜”一直緊隨其后,接下來是“咸”和“酸”,“苦”則排名最后。
調(diào)查還顯示,被公認(rèn)為“垃圾食品”的燒烤類食品,以43.0%的占比居“公眾最愛吃并經(jīng)常食用的街頭小吃”榜首。油條、腌制類食品、麻辣燙和薯片,依次位居三至六位。吃東西偏“油、咸、辣”,反映出國人嗜好“重口味”。
“重口味”其實(shí)是通過過度或過量攝取某些東西,形成對感官的強(qiáng)烈刺激。如今,生活節(jié)奏加快增大了人們的精神壓力,體驗(yàn)“重口味”的刺激成為一種宣泄方式。北京安定醫(yī)院臨床心理科醫(yī)生西英俊指出,嚴(yán)格來講,“辣”并不是一種味道,而是身體灼燒的刺激感。這種刺激感所帶來的痛,會(huì)促使身體分泌大量內(nèi)啡肽(一種化學(xué)物質(zhì)),讓人產(chǎn)生愉悅感。當(dāng)下,不少人在飲食和休閑娛樂方面追求“發(fā)泄”、“過癮”,沉溺于這種自虐式的享受。五谷六畜不能滿足食欲,人們吃得越來越奢侈新奇。普通書籍電視不能滿足娛樂需求,人們開始追捧“重金屬音樂”、“視覺大片”。
這種對外來刺激的狂熱追求,恰恰反映出人們自身感知能力的退化。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜指出,現(xiàn)代生活的壓力,使味覺變得遲鈍。當(dāng)人們在對很多東西抱怨“沒味道”時(shí),諸如“辣”這樣的刺激性口味就成了必然追求。
“重口味”背后,是逐漸逼近的健康隱憂。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康指出,不分地域、不分季節(jié)地過度吃辣,容易過度刺激食欲,使人超量飲食,甚至是暴飲暴食,從而引發(fā)肥胖及“三高”等問題。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生的研究團(tuán)隊(duì)調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國成年居民中過量飲酒(建議量:男性25克/天,女性15克/天)比例達(dá)4.7%。而過量飲酒不但會(huì)增加高血壓、心血管疾病和糖尿病的危險(xiǎn),還會(huì)增加患乳腺癌和消化道癌的危險(xiǎn)。
《小康》調(diào)查顯示,當(dāng)前,80后中患神經(jīng)衰弱的最多,其次是婦科病和高血脂;70后中患肥胖癥的最多,其次是高血脂和神經(jīng)衰弱;60后中患高血脂的最多,其次是心血管病和高血壓;50后中患高血壓的最多,其次是心血管病和高血脂。從患有疾病的類型來看,現(xiàn)在的社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入名符其實(shí)的“高壓”社會(huì)。
2003年,中國疾病預(yù)防控制中心的一項(xiàng)研究表明,由于超重和肥胖導(dǎo)致的直接經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)高達(dá)211.1億元,占當(dāng)年國家衛(wèi)生總費(fèi)用的3%左右。上海曙光醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師周里鋼提醒,肥胖可能引發(fā)二型糖尿病,以及心肌缺血、心肌梗塞、腦血栓、高血壓等心腦血管疾病。
“重口味”導(dǎo)致“禍從口入”的現(xiàn)象已引起了人們的注意。目前,醫(yī)學(xué)界主流意見提倡低鹽飲食,以預(yù)防高血壓及其并發(fā)癥。國際權(quán)威醫(yī)學(xué)部門也均提倡限制飲食中的食鹽攝入。
于康表示,“重口味”是可以改變的,堅(jiān)持25天就可以形成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣!澳憧梢韵葟穆槔苯档街欣保俚轿⒗,堅(jiān)持微辣水平,就會(huì)對身體利大于弊。通常堅(jiān)持4個(gè)星期,口味就會(huì)慢慢變輕,堅(jiān)持3個(gè)月到半年,就能達(dá)到持久性的改變!庇诳祻(qiáng)調(diào),減鹽、減油都是這樣一個(gè)過程,如果能做到,會(huì)大大降低“三高”等慢性病的發(fā)病率。
把體驗(yàn)“重口味”當(dāng)宣泄方式的人,不但面臨患上身體疾病的危險(xiǎn),而且可能無法成功排解壓力,甚至可能加劇自身感官的遲鈍,導(dǎo)致追求更強(qiáng)烈的刺激,陷入惡性循環(huán)。北師大心理學(xué)副教授王芳認(rèn)為,正確排解壓力需要首先弄清楚壓力來源是什么,選擇真正有效的緩解方式,改變不良的生活習(xí)慣,不要盲目消耗自身精神能量。
古人早就注意到過食“膏粱厚味”的害處。明朝養(yǎng)生保健專書《修齡要旨》中有一首歌訣:“厚味傷人無所知,能甘淡薄是吾師。三千功行從此始,淡食多補(bǔ)信有之!彼坏笇(dǎo)人們飲食,更借養(yǎng)生比喻做人,教導(dǎo)人們要節(jié)制欲望,在清淡中多得補(bǔ)益?谖肚宓拍荏w會(huì)食材的味道,心境淡泊才能感知生活的細(xì)節(jié),以此滋養(yǎng)心靈,必然好過用外界的刺激填補(bǔ)內(nèi)心。
(責(zé)任編輯:韓肖)