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嚴(yán)琦:餐飲業(yè)采購管理應(yīng)納入國家法律法規(guī)

2013年03月11日 09:01   來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦 望月/攝

全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦與全國人大代表、湖南果秀食品有限公司董事長陽國秀進(jìn)行交流 望月/攝 

  中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京3月11日訊 (記者佟曉群)3月9日,正值兩會(huì)召開之際,中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)與中國食品科技學(xué)會(huì)共同舉辦“兩會(huì)議食廳——2013年兩會(huì)代表委員食品安全懇談會(huì)”,全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦在會(huì)上表示,餐飲單位的采購管理應(yīng)該納入國家的法律法規(guī),要讓供應(yīng)商、采購人員知道,吃回扣不是一般的商業(yè)賄賂,是跟消費(fèi)者的健康息息相關(guān)的,是要負(fù)法律責(zé)任的!

  目前,餐飲行業(yè)的食品安全主體第一責(zé)任人是餐飲企業(yè)法人代表。嚴(yán)琦對此表示有待商榷。她認(rèn)為:“餐飲企業(yè)食品安全主體第一責(zé)任人應(yīng)該是行政總廚、廚師長,他們才是食品安全的守門員,是最后的把關(guān)人,法人代表只是食品安全的法人監(jiān)管第一責(zé)任人。餐飲單位的采購管理應(yīng)該納入國家的法律法規(guī),要讓供應(yīng)商、采購人員知道,吃回扣不是一般的商業(yè)賄賂,是跟消費(fèi)者的健康息息相關(guān)的,是要負(fù)法律責(zé)任的。她表示應(yīng)加快推動(dòng)餐飲行業(yè)的立法工作。 

  嚴(yán)琦認(rèn)為,餐飲行業(yè)具有一定的特殊性,餐飲行業(yè)的從業(yè)者某種程度也是食品安全問題的受害者,因?yàn)椴惋嬍称返脑搭^不在餐飲業(yè),比如農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜,先進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場,然后進(jìn)入超市,最后才到餐桌。她說:“我們保證了每一樣?xùn)|西進(jìn)入餐桌的時(shí)候,都有質(zhì)檢報(bào)告的合格產(chǎn)品,但是有質(zhì)檢報(bào)告的合格產(chǎn)品都是安全的嗎?從源頭到餐桌這個(gè)環(huán)節(jié),我們管不了,我們只能夠管每一樣進(jìn)入我們餐桌的東西,都有質(zhì)檢報(bào)告,都能追根溯源,包括我們用的食用油的流向和進(jìn)出,都是公開的,可以接受消費(fèi)者的監(jiān)督和職能部門的監(jiān)督!薄

  “但是如果一家餐飲單位從農(nóng)貿(mào)市場購回去的產(chǎn)品出現(xiàn)了問題,除了這家餐飲單位要承擔(dān)責(zé)任,再?zèng)]有一個(gè)人或部門承擔(dān)責(zé)任,這是一個(gè)空檔,這無形中增大了餐飲企業(yè)的成本,而且不利于整個(gè)行業(yè)發(fā)展。餐飲行業(yè)感到最困惑的就是從源頭到餐桌這個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管問題!睂Υ藝(yán)琦建議,現(xiàn)行的食品安全9部門多頭管理的機(jī)制應(yīng)進(jìn)行改革。 

  最后,嚴(yán)琦還給媒體提出了一條建議:“在輿論監(jiān)督方面,不要只曝光做的不好的,要把做的好的,怎么做的,也及時(shí)傳遞給老百姓。要用正能量的東西,正確引導(dǎo)消費(fèi)者! 

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(責(zé)任編輯:韓肖)

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