“餅叔”和他的夢(mèng)想　 

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王旭東 余真真 陳 龍　

　　近日，在百度上輸入“餅叔”二字，會(huì)出現(xiàn)“南三門的灌餅叔”這個(gè)詞組，并會(huì)有十幾萬(wàn)條的搜索結(jié)果。其實(shí)，“華科南三門雞蛋灌餅”的“官方微博”剛注冊(cè)沒(méi)幾天。而這個(gè)微博賬號(hào)背后，是一位在武漢賣了3年雞蛋灌餅的中年漢子，名叫劉義。劉師傅在微博上讓大家稱他為“灌餅叔”，其微博文字風(fēng)趣幽默，很受網(wǎng)友喜愛，很快已經(jīng)擁有了5000多個(gè)粉絲。　

　　“餅叔”印象　

　　“餅叔”穿著一件深藍(lán)色的工作服，干凈整齊�？吹接浾吆蛿z像師走近時(shí)，他沒(méi)有過(guò)多交流，只是簡(jiǎn)單地點(diǎn)頭示意，就繼續(xù)忙著手中的活兒。揉面，搟面，把面餅平攤在油鍋上，“餅叔”攤餅一氣呵成，下一道烙餅工序就自然地交給了他的妻子——戴著白色棒球帽的“餅嫂”�！�

　　“餅叔”話不多，似乎不像他在微博上那樣妙語(yǔ)連珠，令人捧腹。采訪時(shí)，“餅叔”會(huì)時(shí)不時(shí)停下與記者聊兩句，轉(zhuǎn)身問(wèn)買灌餅的學(xué)生：“打包么？”“不要辣椒吧？”一心二用卻絲毫沒(méi)有耽誤手中的工作，“餅叔”嫻熟的手藝讓人想起了他在微博中曾戲稱自己的那句——“叔可是練過(guò)的！”

　　“餅叔”的成功　

　　據(jù)“餅叔”介紹，他的灌餅生意原來(lái)是很好的，只是不久前出現(xiàn)H7N9禽流感疫情之后，他的營(yíng)業(yè)額才直線下降。因?yàn)殡u蛋灌餅的主要食材就是雞蛋，雖然還沒(méi)有證據(jù)表明禽蛋產(chǎn)品和H7N9疫情之間有聯(lián)系，但抱著“不怕一萬(wàn)就怕萬(wàn)一”的心態(tài)，很多消費(fèi)者對(duì)家禽類的食材仍很擔(dān)心�！俺情T失火，殃及池魚”，“餅叔”的雞蛋灌餅攤自然也難逃牽連。為此，他專門研究了H7N9的有關(guān)報(bào)道，決定開通微博，上傳食材正規(guī)來(lái)源和灌餅制作過(guò)程的圖片，配上生動(dòng)有趣的語(yǔ)言，終于受到了網(wǎng)友們的廣泛關(guān)注和支持，生意又恢復(fù)如前甚至更好�！�

　　“餅叔”雖然已人到中年，但他并不愿被時(shí)代甩在后面，很早就學(xué)會(huì)了使用電腦，平時(shí)也會(huì)上網(wǎng)看新聞。最近，他看到女兒經(jīng)常刷微博玩得不亦樂(lè)乎，就萌生了自己也開微博的想法：一方面通過(guò)發(fā)布微博，證明自己食材的衛(wèi)生和安全；另一方面，也希望通過(guò)微博這個(gè)平臺(tái)，將自己“荊州老字號(hào)”雞蛋灌餅推銷出去，讓更多的人知道。事實(shí)證明，“餅叔”的營(yíng)銷策略取得了初步成功：他介紹做餅原料的一則微博兩天轉(zhuǎn)發(fā)了13000次，他的餅攤來(lái)了很多網(wǎng)友回頭客，每天能賣出200多個(gè)雞蛋灌餅。

　　“餅叔”能夠成功，和他對(duì)食材負(fù)責(zé)任的態(tài)度是分不開的。正如“餅叔”在微博上所說(shuō)，他煎餅的食用油用的都是新油，絕不把“差油灌進(jìn)好瓶”，而且食用油的牌子是“餅叔”自己吃了3年的，即使?jié)q價(jià)也從未放棄使用；生菜都是早上從菜市場(chǎng)買的新鮮菜，洗了又洗、清了又清，怕的就是顧客“病從口入”；雞蛋則是直接從場(chǎng)里送來(lái)，保證新鮮，絕不過(guò)夜。“餅叔”自己認(rèn)為，微博終究只是營(yíng)銷手段，做生意根本上還是要講誠(chéng)信。真正贏得顧客喜愛和信任的是食品的安全和衛(wèi)生�！帮炇濉闭f(shuō)，他將繼續(xù)堅(jiān)持、絕不改變。　

　　“餅叔”的夢(mèng)想　

　　“餅叔”在網(wǎng)上火了以后，不少消費(fèi)者慕名而來(lái)。每天看到不少專門坐車過(guò)來(lái)還要排很長(zhǎng)的隊(duì)等待購(gòu)買灌餅的顧客，“餅叔”就有了自己的夢(mèng)想：有一天能將自己的雞蛋灌餅發(fā)展成加盟連鎖店，讓更多的人能在自家門口就吃到他的雞蛋灌餅。　

　　網(wǎng)友們?cè)诰W(wǎng)上紛紛對(duì)“餅叔”的夢(mèng)想支招、加油：“大叔做個(gè)APP吧，生意會(huì)更火�！薄按笫迨裁磿r(shí)候到華科大東邊來(lái)開分店�。俊薄白�等大叔推出會(huì)員制，我一定加入。”……看到這些熱情的留言，劉義的信心更足了：“下一步，我準(zhǔn)備采納大家的建議，開通短信、微信訂餐業(yè)務(wù)，讓大家到我這里買餅更加方便快捷�！薄�

　　我們祝愿“餅叔”能夢(mèng)想成真！

　　點(diǎn)擊進(jìn)入：食品安全誠(chéng)信守望者評(píng)選 

　　《新聞聯(lián)播》報(bào)道"食品安全 誠(chéng)信守望"新聞公益行動(dòng)

（責(zé)任編輯：韓肖）