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馮黎明:做食品安全的衛(wèi)士

2013年05月13日 08:58   來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)—《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》   冉瑞成 郭姝彧

  初夏的陽(yáng)光照耀著大地,徐徐清風(fēng)吹拂著綠樹(shù),5月3日下午,記者來(lái)到重慶市鳳城監(jiān)獄。

  寬闊的草地中豎立著許多寫著勵(lì)志警句的牌子,記者隨手抄了一句:“魚失水則亡,人失道則喪”!教學(xué)樓樓頂“落實(shí)首要標(biāo)準(zhǔn),提高改造質(zhì)量”幾個(gè)大字充分體現(xiàn)了監(jiān)獄的指導(dǎo)思想。

  監(jiān)獄長(zhǎng)羅成說(shuō):“我們這里比社會(huì)上對(duì)食品安全更加重視,要求更加嚴(yán)格,責(zé)任更重大。因?yàn)楸O(jiān)獄人口集中,一旦出現(xiàn)事故反響將更強(qiáng)烈!

  在監(jiān)獄中心食堂,記者見(jiàn)到500平方米的廚房清潔明亮,一排長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵架上面整整齊齊地?cái)[放著一大片蓮白、冬瓜等時(shí)令蔬菜;食品加工區(qū)則被仔細(xì)地分為蔬菜、肉食加工區(qū)及紅案熱加工區(qū),幾名服刑人員正認(rèn)真有序地準(zhǔn)備晚餐。

  廚房中擺放著一個(gè)不大的魚缸,游弋著幾條紅色的金魚,記者好奇地問(wèn):“這是用來(lái)干什么的?”重慶市鳳城監(jiān)獄五監(jiān)區(qū)后勤分隊(duì)警長(zhǎng)馮黎明介紹說(shuō),這是為了檢測(cè)水質(zhì),確保監(jiān)獄飲水安全而設(shè)的。如果不是那一排鐵窗,記者幾乎忘了這有條不紊、潔凈明亮的場(chǎng)景竟是監(jiān)獄食堂,而這一切,都凝聚著馮黎明的辛勞。

  3年前,馮黎明剛接手中心食堂的管理工作,那時(shí)的食堂管理還不夠規(guī)范。“半路出家”的他秉持著“只要認(rèn)真就沒(méi)有任何問(wèn)題”的想法,對(duì)食品的采購(gòu)、存放、制作、分發(fā),環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等實(shí)行嚴(yán)格的管理,同時(shí)還給在食堂勞動(dòng)的服刑人員固定的工作崗位,并對(duì)各種物品的擺放進(jìn)行定位,實(shí)現(xiàn)了廚房“無(wú)刀具化”,全部由機(jī)器切菜切肉,杜絕了安全隱患!白屆刻斓墓ぷ鞫夹纬梢(guī)律,變成習(xí)慣,把它當(dāng)成一種必須執(zhí)行的制度!毖劭词程靡惶焯熳呱宪壍,馮黎明雖然勞累,可心里開(kāi)心。

  食堂里有存放著各種香料及保存食物樣品的冰箱!斑@個(gè)是5月1日的,這個(gè)是5月2日的……我們的樣品存放48小時(shí)!瘪T黎明對(duì)存樣如數(shù)家珍,準(zhǔn)確無(wú)誤地指出每份樣品的存放日期及銷毀時(shí)間。他說(shuō)這么做是為了保證食物的安全,“假如食物出現(xiàn)問(wèn)題,我們就能及時(shí)知道原因!瘪T黎明說(shuō)。

  餐點(diǎn)的衛(wèi)生和口味也是馮黎明關(guān)心的問(wèn)題。馮黎明嚴(yán)格要求食堂定期對(duì)所有餐具進(jìn)行消毒并分類存放,舉行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及烹飪技能培訓(xùn)。用馮黎明的話來(lái)說(shuō),經(jīng)過(guò)培訓(xùn),如今食堂掌勺的服刑人員的烹飪技術(shù)“賽過(guò)大廚”。記者問(wèn)監(jiān)獄服刑人員陳某,他說(shuō),服刑近一年,他們吃的東西從未出過(guò)任何問(wèn)題,食堂的飯菜可口安全。

  監(jiān)獄長(zhǎng)羅成介紹說(shuō),馮黎明工作細(xì)致,是個(gè)勤奮、務(wù)實(shí)的人。在服刑人員眼里,他是食品安全的衛(wèi)士。而他說(shuō)最快樂(lè)的事情就是把中心食堂的工作做好。

  鳳城監(jiān)獄中心食堂自2006年建立至今從未出現(xiàn)過(guò)食品安全事故,由于表現(xiàn)突出,馮黎明連續(xù)3年被評(píng)為優(yōu)秀公務(wù)員并榮立三等功。

(責(zé)任編輯:韓肖)

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