中國(guó)乳品企業(yè)在2008年摔了一個(gè)大跤后，直到今天仍在嘗其苦果。因此，面對(duì)變與不變的選擇，中國(guó)乳企沒有退路，唯有向前。　

　　據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2012年國(guó)內(nèi)共計(jì)進(jìn)口乳制品134.12萬噸，同比增長(zhǎng)26.08%。而乳制品出口僅4.97萬噸，增長(zhǎng)還不及進(jìn)口量的零頭。大量的洋乳品沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，直接導(dǎo)致了去年第三季度國(guó)產(chǎn)乳粉的嚴(yán)重積壓。近年來，不少國(guó)家和地區(qū)相繼出臺(tái)嚴(yán)格的限購(gòu)令，然而消費(fèi)者奔赴境外搶購(gòu)洋奶粉的熱情只增未減。有機(jī)構(gòu)估測(cè)，通過“水軍”或朋友等非正規(guī)渠道代購(gòu)進(jìn)來的乳品，恐怕不亞于正規(guī)進(jìn)口的乳品數(shù)量。 

　　消費(fèi)者的不信任，已經(jīng)被公認(rèn)為是影響國(guó)產(chǎn)乳品發(fā)展的頭號(hào)攔路虎。即使在公開場(chǎng)合，伊利、蒙牛等行業(yè)龍頭均毫不諱言，三聚氰胺給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者帶來的心理陰影，至今還未消去。這些年，共同面臨的危機(jī)甚至一定程度上讓國(guó)內(nèi)品牌互相攻擊和拆臺(tái)的惡性競(jìng)爭(zhēng)行為大幅減少。因?yàn)閲?guó)產(chǎn)品牌集體口碑的喪失，必然且事實(shí)已經(jīng)威脅到了所有同業(yè)者的生存和發(fā)展。而要改變這一點(diǎn)，需要每個(gè)企業(yè)的努力。 

　　誠(chéng)然，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品信心不足，也存在沒有正確看待食品安全、神經(jīng)高度緊張和對(duì)風(fēng)險(xiǎn)交流不夠的原因。有專家就認(rèn)為，食品100%不出問題是不可能的，在國(guó)外，也有很多食品出現(xiàn)問題，比如有些是企業(yè)加工過程中無法避免的，有些是流通過程中產(chǎn)生的。 

　　作為食品生產(chǎn)企業(yè)，當(dāng)然必須精益求精。值得嘉許的是，大部分乳品企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到，一味埋怨、訴苦和指責(zé)無助于改變現(xiàn)狀，唯有敞開心扉接受社會(huì)的批評(píng)和監(jiān)督，同時(shí)埋頭練好內(nèi)功，才能重塑國(guó)產(chǎn)品牌在消費(fèi)者心目中的形象。蒙牛集團(tuán)總裁孫伊萍在日前召開的一場(chǎng)內(nèi)部會(huì)議中就一再?gòu)?qiáng)調(diào)，要想改變別人，首先必須改變自己。 

　　主流企業(yè)的看法，無疑是一種更為務(wù)實(shí)的態(tài)度，這也是唯一能夠幫助他們推倒2008年以來一直橫亙?cè)谄髽I(yè)和消費(fèi)者之間那堵不信任的墻的有效路徑。也正因?yàn)橹髁髌髽I(yè)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)和社會(huì)輿論在認(rèn)識(shí)上的理性回歸，使得這些年，中國(guó)乳業(yè)的整體面貌發(fā)生了一些令人欣喜的轉(zhuǎn)變。 

　　這些年，大部分企業(yè)都在嚴(yán)格按照政府要求，全面加強(qiáng)管理、提升技術(shù)裝備水平、完善檢驗(yàn)制度、強(qiáng)化檢驗(yàn)手段、堵塞漏洞，確保出廠產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，特別在奶源基地建設(shè)方面，都在大力發(fā)展企業(yè)自辦牧場(chǎng)，提升自有奶源的比例，引導(dǎo)奶農(nóng)改變飼養(yǎng)模式，組建奶農(nóng)合作社，加強(qiáng)對(duì)擠奶、運(yùn)輸、進(jìn)廠等環(huán)節(jié)監(jiān)控，使原料乳的生產(chǎn)、收購(gòu)在企業(yè)的有效監(jiān)控之下。據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2012年各重點(diǎn)企業(yè)自有奶源比例大幅提升，一些企業(yè)自有奶源比例超過40%，先進(jìn)企業(yè)達(dá)到60%，有的已達(dá)100%。伊利、光明、貝因美、娃哈哈、圣元等企業(yè)，還陸續(xù)邁開了走出去的步伐，開始到法國(guó)、荷蘭、新西蘭等有資源優(yōu)勢(shì)的國(guó)家尋找優(yōu)質(zhì)奶源。 

　　當(dāng)然，企業(yè)自認(rèn)為做得再多再好，在消費(fèi)者看來都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)椤邦櫩途褪巧系邸�。企業(yè)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，不是檢測(cè)合格就算安全了，必須要讓消費(fèi)者感覺安全，才是真正能讓市場(chǎng)接受的安全產(chǎn)品。 

（責(zé)任編輯：張欣瑜）