2013年全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第五屆中國食品安全論壇6月17日在北京舉辦,今年主題為“社會共治　同心攜手維護食品安全”。圖為中國食品科學技術學會理事長孟素荷。中國經濟網　王耀峰攝

　　中國經濟網北京6月17日訊（記者 李方）  主題為"社會共治 同心攜手維護食品安全"的2013年全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第五屆中國食品安全論壇17日上午在北京舉行。中國食品科學技術學會理事長孟素荷在下午進行的“技術創(chuàng)新與食品安全”分論壇上指出，食品安全最大的危機是信任危機，重新鑄造信任之路需要科學精神。>>>點擊進入專題  

　　孟素荷首先指出，中國食品工業(yè)在未來5到10年依然是全球最活躍的經濟板塊，但有一個巨大的檻就是食品安全。

　　孟素荷認為，中國食品安全面臨五大挑戰(zhàn)：一是中國食品工業(yè)是全球最大的食品工業(yè)，每天生產11億公斤的食品，因此千分之一，或萬分之一的概率在中國的顯現(xiàn)度都是全球最高的；二是伴隨著工業(yè)化進程的加深，還將出現(xiàn)更多矛盾；三是落后分散的農業(yè)生產方式加劇了食品工業(yè)和中國農業(yè)結構性的矛盾，如三聚氰胺、瘦肉精、黃曲霉等事件都發(fā)生在原料部分；四是風險交流的缺失，老百姓的心理傷害大于真正的生理傷害；五是食品安全是全球面臨的共同挑戰(zhàn)，沒有一個國家可以幸免。

　　對此，孟素荷提出了三點意見：首先，應當看到，食品安全整體形勢是穩(wěn)中趨好；其次，對食品安全監(jiān)管的思路應該是源頭控制、過程控制，企業(yè)應當把食品安全成本列入生產成本；最后，政府和公眾都應對食品安全有合理的期待。

　　孟素荷指出，目前行業(yè)、社會和政府對食品科學技術的需求非常大，在巨大的壓力之下，不少科學家從幕后走到臺前，但總難免遭受到質疑。如在對2011年的12件食品安全事件分析就發(fā)現(xiàn)，其實真正的食品安全事件只有3件，如面條可燃，饅頭可燃等就并非“不安全”，因為曬干了、內部沒有水分的東西都是可燃的。

　　因此，孟素荷認為，普及科學的食品安全知識尤為重要，政府應當加大科普公益性投入，強化在和平時期的風險交流，這樣，當危機來臨的時候，就不至于一句話就把整個行業(yè)摧毀。

　　“食品安全最大的危機是信任危機，重新鑄造信任之路需要科學精神，”孟素荷說，“在破解食品安全全球挑戰(zhàn)的進行當中，中國已經取得了重要的成果，從危機應對走向了風險預防，而且從終端檢測走向過程控制，這是一個值得期待的進步�！�

　　2013年全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第五屆中國食品安全論壇

（責任編輯：王一）