6月18日，主題為“政策·標準·技術，構建食品安全保障體系”的2013中國國際食品安全新技術應用與發(fā)展大會在京召開，來自政府、學術界和行業(yè)領軍企業(yè)的各位代表，就如何利用科技手段保障食品安全展開了熱烈討論。

　　與會專家認為，解決問題的關鍵是要根據(jù)現(xiàn)實情況建立相應的法規(guī)標準，并貫徹落實下去，同時用科技手段來保障食品安全。

　　“食品安全追溯是基于風險管理的安全保障體系和信息記錄體系，是保證食品安全的一項重要措施，也是‘事后補救’的重要手段�！敝袊�物品編碼中心副總工程師李建輝表示。

　　事實上，科技手段已經(jīng)運用到食品安全保障的各個環(huán)節(jié)。中國食品工業(yè)集團提出食品凈化理念，實現(xiàn)了食品凈化技術的產(chǎn)業(yè)化應用，使我國食品安全保障手段實現(xiàn)了從“被動應付型”向“主動保障型”的戰(zhàn)略性轉變。

　　盡管食品安全但相關技術發(fā)展迅速。北京倍肯恒業(yè)科技發(fā)展有限公司就是致力于食品安全檢測監(jiān)控網(wǎng)絡整體解決方案的一家企業(yè)，其研發(fā)的快速檢測體系產(chǎn)品和信息化監(jiān)控管理系統(tǒng)，有效提升了食品安全風險預警的時效性。

　　“好產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，而不是監(jiān)管出來的�！崩罱ㄝx認為，食品安全追溯的實施主體應該是企業(yè)，政府的職能是提出明確統(tǒng)一的追溯要求，而不是替企業(yè)去做追溯。

　　商務部市場秩序司副司長李振忠表示，為保障追溯體系建設的統(tǒng)一布局，商務部出臺了肉菜流通追溯體系建設的指導意見、建設規(guī)范和配套標準。目前，上海、成都、杭州等地肉菜流通追溯體系已投入試運行，部分地方追溯體系已發(fā)揮作用。成都市自建成肉類追溯體系以來，全市定點屠宰企業(yè)屠宰量同比增長35%，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場白條豬肉日交易量大幅增加。

　　“建立肉菜流通追溯體系，可以形成一種市場倒逼機制，運用現(xiàn)代流通手段引導生產(chǎn)和消費。一方面，將肉菜流通過程透明化，可起到威懾作用，讓不合格肉菜‘望而卻步’。另一方面，也可迫使生產(chǎn)者積極落實食品安全管理責任，強化源頭管理、質(zhì)量控制和產(chǎn)品檢測，從源頭上提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平�！崩钫裰抑赋�，要想完善追溯體系，需要進一步推動并擴展追溯體系，形成覆蓋全國的追溯網(wǎng)絡；要充分利用“菜籃子”市長負責制的體制優(yōu)勢，發(fā)揮中央與地方、政府與企業(yè)等多方積極性，形成與全國大市場、大流通格局相適應的全國網(wǎng)絡架構；同時要加強與監(jiān)管部門銜接，探索推進全過程追溯。

（責任編輯：李雨思）