在百勝餐飲 (NYSE:YUM)、麥當(dāng)勞(NYSE:MCD)最新公布業(yè)績(jī)不佳,甚至不得不調(diào)整戰(zhàn)略之際,全球最大的咖啡連鎖店運(yùn)營(yíng)商星巴克(NASDAQ:SBUX)近日公布財(cái)報(bào)顯示,公司第三季度業(yè)績(jī)優(yōu)于市場(chǎng)預(yù)期,凈利增幅達(dá)25%。

　　分區(qū)域來(lái)看,中國(guó)/亞太區(qū)同店銷(xiāo)售額上升9%,營(yíng)收增29%至2.337億美元,成為其增速最快的市場(chǎng)。值得一提的是,近期,星巴克持續(xù)擴(kuò)展咖啡以外的業(yè)務(wù),在品類和渠道上不斷延伸。

　　昨日(7月29日),博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒在接受 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示,目前肯德基、麥當(dāng)勞的擴(kuò)張已經(jīng)相對(duì)放緩,但是星巴克卻未停止。在中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展、城鎮(zhèn)化推進(jìn)、消費(fèi)升級(jí)的背景下,星巴克的品牌影響力逐漸凸顯。

　　持續(xù)擴(kuò)張戰(zhàn)略/

　　根據(jù)星巴克最新公布的財(cái)報(bào),在截至6月30日的第三財(cái)季中,星巴克收入總額為37億美元,同比增長(zhǎng)13%。在美洲市場(chǎng),其凈收入達(dá)到28億美元,同比增長(zhǎng)12%;在歐洲、中東和非洲市場(chǎng),公司收入達(dá)到2.872億美元,同比增長(zhǎng)2%;而在中國(guó)/亞太市場(chǎng),公司收入達(dá)到2.337億美元,同比增長(zhǎng)29%。

　　與星巴克相比,肯德基、麥當(dāng)勞同屬外來(lái)餐飲文化,且都是從大城市起家,并不斷向三四線城市下沉,在此過(guò)程中,彼此間的業(yè)務(wù)也越發(fā)呈現(xiàn)出交叉性。

　　但是,相較星巴克,肯德基、麥當(dāng)勞卻有著不同的命運(yùn)。根據(jù)公開(kāi)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù),百勝餐飲二季度凈利潤(rùn)下滑15%,而麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)發(fā)展也不如預(yù)期。然而,星巴克則呈現(xiàn)出“逆勢(shì)發(fā)力”的勢(shì)頭。

　　對(duì)此,高劍鋒告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者,星巴克在中國(guó)/亞太市場(chǎng)有如此的發(fā)展勢(shì)頭是多因素共同作用的結(jié)果,一方面,星巴克擴(kuò)張沒(méi)有停下來(lái),而肯德基、麥當(dāng)勞卻放緩了;另一方面,星巴克的發(fā)展還伴隨著中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展、城鎮(zhèn)化推進(jìn)、消費(fèi)升級(jí)的背景;此外,相比三四線城市的上島、兩岸咖啡等咖啡品牌,星巴克較有品牌優(yōu)勢(shì)。

　　“非常重要的一點(diǎn)是,咖啡行業(yè)這幾年并沒(méi)有出現(xiàn)像肯德基、麥當(dāng)勞等遇到的諸多問(wèn)題。”高劍鋒表示,雖然咖啡行業(yè)個(gè)別門(mén)店也有食品衛(wèi)生等方面的問(wèn)題,但整體并沒(méi)有行業(yè)性市場(chǎng)危機(jī),因此市場(chǎng)相對(duì)比較有力。

　　星巴克方面此前告訴記者,星巴克會(huì)持續(xù)在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行擴(kuò)張,公司預(yù)計(jì),2013財(cái)年在中國(guó)市場(chǎng)新開(kāi)300家門(mén)店,預(yù)計(jì)2014年,中國(guó)將成為除美國(guó)外的最大市場(chǎng)。

　　積極拓展非咖啡類業(yè)務(wù)/

　　近兩年,在咖啡以外的業(yè)務(wù)方面,星巴克動(dòng)作不斷。

　　據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》近期報(bào)道,美國(guó)咖啡連鎖巨頭星巴克將聯(lián)手法國(guó)食品公司達(dá)能集團(tuán) (Danone),于2014年春季率先在美國(guó)門(mén)店推出希臘風(fēng)味酸奶,預(yù)計(jì)在2015年推廣至一般的食品商店。

　　此前,公司宣布收購(gòu)茶商Teavana,進(jìn)入茶領(lǐng)域。更早之前,星巴克以1億美元收購(gòu)小型面點(diǎn)連鎖店LaBoulange。前年,公司還花費(fèi)3000萬(wàn)美元收購(gòu)鮮果汁生產(chǎn)商EvolutionFresh。

　　“從上游的咖啡豆種植,到終端的門(mén)店、衍生品,甚至到產(chǎn)品進(jìn)入超市,星巴克越來(lái)越像一家商貿(mào)公司,而不是一家咖啡店�！币晃幻拦煞治鰩煾嬖V 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示,星巴克近年來(lái)不斷擴(kuò)展非咖啡類業(yè)務(wù),原因主要是咖啡連鎖店的競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇,在中國(guó)市場(chǎng),COSTA和太平洋咖啡緊隨其后,星巴克擴(kuò)展非咖啡業(yè)務(wù)能與它們形成差異化競(jìng)爭(zhēng),保持較高的市場(chǎng)占有率。

　　事實(shí)上,在一二線城市,星巴克還受到租金等方面的沖擊。

　　“目前咖啡企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,多數(shù)集中布局于人口流動(dòng)率高的商場(chǎng)附近。受限于區(qū)域位置,且又面臨著租金、人力成本的上漲,為了保證利潤(rùn)的增長(zhǎng),各家都要采取新的策略吸引顧客�！敝型额檰�(wèn)分析師嚴(yán)明航表示。

　　每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海