牛奶棗飯的做法
1.牛奶放入奶鍋中,放4粒大棗一起用小火慢慢煨著,并用勺子不時(shí)攪動(dòng),還可以適當(dāng)擠壓大棗,使其果肉散開,讓棗的甘甜滋味溶入牛奶中。這個(gè)過程中牛奶會由白色變?yōu)槟滩枭?/p>
2.大約6-7分鐘后,加入小半碗涼米飯,改中火煮沸,不時(shí)攪動(dòng)以防黏鍋或外溢。
3.再煮2分鐘,營養(yǎng)豐富的牛奶棗飯就可以盛出了。
美食背后的故事
棗最重要,要買一種袋裝的山西大棗。是類似于果脯,去了核,用蜂蜜腌制過,棗肉很厚的品種。這種棗單獨(dú)來吃也很好吃:口感柔軟,又不太甜。煮在飯里會有種淡淡的棗甜味。牛奶用全脂的,因?yàn)槊撝D虝狈σ环N特殊的奶香味,讓成品飯口味大打折扣。米飯是剩米飯,最好是隔夜保存在冰箱中,一粒一粒分得開、不粘、稍稍偏干的剩米飯。用東北大米會比用泰國香米味道更好,因?yàn)榍罢邥l(fā)一種天然的糧食香氣,嚼起來也會更勁道。
(責(zé)任編輯:佟曉群)