國家食品藥品監(jiān)督管理總局定于5月6日（周二）上午9時(shí)在經(jīng)濟(jì)日報(bào)社禮堂召開食品國家監(jiān)督抽驗(yàn)新聞發(fā)布會。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)進(jìn)行現(xiàn)場直播。圖為國家食藥監(jiān)管總局食品監(jiān)管二司司長張靖。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 裴小閣 攝影

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京5月6日訊 （記者 段丹峰）5月6日上午，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在經(jīng)濟(jì)日報(bào)社禮堂召開食品國家監(jiān)督抽驗(yàn)新聞發(fā)布會。國家食藥監(jiān)管總局食品監(jiān)管二司司長張靖在會上介紹了全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢情況。他表示，各地共抽檢食品樣品122792件次，共得到監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)約120萬個，從抽檢的總體情況看，發(fā)現(xiàn)問題的樣品為6.56%。點(diǎn)擊進(jìn)入專題>>>

　　張靖表示，全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢針對的主要品種包括：

　　一是日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，需要抽樣檢驗(yàn)確認(rèn)的品種；

　　二是食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果通報(bào)中涉及餐飲服務(wù)食品安全隱患，需要通過抽樣檢驗(yàn)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)法的品種；

　　三是食品安全監(jiān)管相關(guān)部門通報(bào)中涉及餐飲服務(wù)食品安全隱患，需要通過抽樣檢驗(yàn)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)法的品種；

　　四是食品安全專項(xiàng)整治工作中涉及需要在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢的品種；

　　五是當(dāng)?shù)夭惋嫹��?wù)食品安全高風(fēng)險(xiǎn)的食品（含原料、半成品和成品）、餐飲服務(wù)場所和環(huán)境；

　　六是其他需要監(jiān)督抽檢的品種。在抽檢項(xiàng)目上，突出餐飲食品致病微生物污染、化學(xué)性危害物質(zhì)污染、違法添加非食用物質(zhì)等進(jìn)行。

　　據(jù)張靖介紹，本著監(jiān)督抽檢與日常監(jiān)督相結(jié)合、抽樣與檢驗(yàn)檢測相分離、監(jiān)督抽檢與監(jiān)督執(zhí)法相聯(lián)動的原則，各省級監(jiān)管部門根據(jù)本行政區(qū)域特點(diǎn)，結(jié)合餐飲服務(wù)食品的時(shí)令性、季節(jié)性，認(rèn)真組織了監(jiān)督抽檢工作，對經(jīng)確認(rèn)不合格的樣品或按程序進(jìn)行復(fù)檢后仍不合格的樣品，應(yīng)及時(shí)依法查處，要求問題處置率達(dá)100%。

　　具體來講，各地的監(jiān)督抽檢工作在抽檢時(shí)間上突出重點(diǎn)時(shí)段，在抽檢場所上突出了重點(diǎn)場所。被抽檢場所的數(shù)量原則上每月重點(diǎn)場所不少于行政區(qū)域內(nèi)重點(diǎn)場所總數(shù)的1%，其他場所不少于場所總數(shù)0.5%；全年重點(diǎn)場所監(jiān)督抽檢覆蓋面達(dá)到10%以上，其他餐飲業(yè)態(tài)覆蓋面達(dá)到5%以上。

　　張靖表示，在此次全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作中，各地共抽檢食品樣品122792件次，共得到監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)約120萬個，從抽檢的總體情況看，發(fā)現(xiàn)問題的樣品為6.56%。

　　監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，餐飲服務(wù)食品安全整體狀況穩(wěn)定向好，但部分問題不容忽視：一是餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；二是火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質(zhì)的現(xiàn)象依然存在。各地對發(fā)現(xiàn)的問題的餐飲單位，均按照總局部署要求均進(jìn)行了及時(shí)處置，目前尚未發(fā)現(xiàn)未進(jìn)行處置的情況。

　　他強(qiáng)調(diào)，國家食藥監(jiān)總局正在積極采取有力措施，切實(shí)強(qiáng)化食品經(jīng)營領(lǐng)域食品安全監(jiān)管。一是進(jìn)一步加大食品安全日常監(jiān)管工作力度。二是進(jìn)一步嚴(yán)格嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管，扎實(shí)推進(jìn)藥店銷售嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管工作，努力提振人民群眾消費(fèi)信心。三是加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管。四是繼續(xù)深化開展乳制品、肉及肉制品等重點(diǎn)品種、農(nóng)村食品市場等重點(diǎn)區(qū)域、重大節(jié)日和夏秋季等重點(diǎn)時(shí)段、銷售過期食品及非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等重點(diǎn)問題的食品安全治理整頓行動，解決好群眾反映強(qiáng)烈的突出問題。五是組織開展了2014年春季學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全檢查。六是已向國家衛(wèi)生計(jì)生委通報(bào)了生活飲用水問題樣品檢出率較高的情況，同時(shí)要求各地在行政許可時(shí)強(qiáng)化對用水衛(wèi)生等條件的審核。