“落實(shí)四個(gè)最嚴(yán) 重塑中國(guó)乳業(yè)形象”分論壇上，嘉賓就“合作共贏 乳品產(chǎn)業(yè)重塑信任之路”話題進(jìn)行互動(dòng)。本報(bào)記者 李樹貴攝

　　在第八屆中國(guó)食品安全論壇“落實(shí)四個(gè)最嚴(yán) 重塑中國(guó)乳業(yè)形象”分論壇中，中國(guó)乳業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)和政府官員、專家學(xué)者匯聚一堂，就落實(shí)“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”，重塑中國(guó)乳業(yè)發(fā)展之路，交流研討，凝聚共識(shí)。

　　監(jiān)管體系走向精細(xì)化

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)一司副司長(zhǎng)王平介紹，食藥監(jiān)總局近年來(lái)采取了一系列措施確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，其中包括嚴(yán)把嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可的準(zhǔn)入關(guān)、加強(qiáng)對(duì)嬰幼兒配方乳粉的監(jiān)督抽檢工作、加大對(duì)不合格產(chǎn)品的處置力度、推進(jìn)開(kāi)展食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查、進(jìn)一步明確生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯的責(zé)任制度等。目前我國(guó)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)共有103家。2013年底總局出臺(tái)了嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則。嬰幼兒配方乳粉的原料管理制度明確強(qiáng)調(diào)，如果原料用生鮮乳，必須自建、自控奶源基地，對(duì)于出廠產(chǎn)品要求逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。對(duì)于出現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品，要實(shí)施產(chǎn)品的召回制度等一系列制度。

　　今年6月6日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布了《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》，對(duì)國(guó)內(nèi)和進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品實(shí)施統(tǒng)一注冊(cè)管理。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，嬰幼兒配方乳粉有近2000種，生產(chǎn)過(guò)程中，如果頻繁更換配方，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量安全會(huì)造成隱患。王平表示，《辦法》對(duì)配方的數(shù)量進(jìn)行了限制，明確規(guī)定，每個(gè)企業(yè)原則上不得超過(guò)3個(gè)配方系列9種配方產(chǎn)品。

　　國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心副主任姜毓君表示，我國(guó)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中，某些指標(biāo)比國(guó)際食品法典，包括部分發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的指標(biāo)還要嚴(yán)格。

　　嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)范和許可條件不僅極大地提升了我們國(guó)家乳品行業(yè)的質(zhì)量水平，對(duì)乳業(yè)行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整也有著重要意義，這將要求企業(yè)從原來(lái)給消費(fèi)者提供各種賣點(diǎn)，變成供給側(cè)的質(zhì)量提高和有科學(xué)性創(chuàng)新性產(chǎn)品，同時(shí)更趨向于品牌的塑造。

　　實(shí)踐匠心、關(guān)心和放心

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利表示，中國(guó)的奶源產(chǎn)量和質(zhì)量這些年提升非�？�。一份來(lái)自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在中國(guó)有8000多個(gè)奶站，1/3是乳企自建的，還有1/3是規(guī)模牧場(chǎng)的，還有一些合作化的養(yǎng)殖區(qū)�？茖W(xué)的養(yǎng)殖水平使得牛奶的乳蛋白率已經(jīng)很高，同時(shí)，相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也在提升。

　　伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋認(rèn)為，伊利把嚴(yán)苛的質(zhì)量管理貫穿于產(chǎn)業(yè)鏈中，以確保食品安全零事故，這個(gè)過(guò)程取得了實(shí)質(zhì)成效，“第一，從源頭上確保質(zhì)量安全；第二，加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量檢測(cè)；第三，夯實(shí)質(zhì)量和基礎(chǔ)研究；第四，大力做好質(zhì)量追溯”。

　　據(jù)張劍秋介紹，到2015年，伊利獲得的437項(xiàng)實(shí)用新型專利中，有65%以上都與技術(shù)相關(guān)，為有效破解食品安全問(wèn)題、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了新的創(chuàng)新途徑�！�2014年伊利成為國(guó)家工信部首批嬰幼兒奶粉可追溯示范企業(yè)。目前利用手機(jī)和相關(guān)的一些手持設(shè)備去掃描我們的相關(guān)產(chǎn)品，就可以清楚了解到這個(gè)產(chǎn)品來(lái)自哪個(gè)牧場(chǎng)、是哪個(gè)廠生產(chǎn)的，以及相關(guān)的配方、功能、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)報(bào)告、飲用注意事項(xiàng)等。與此同時(shí)，我們還采用VR等新型技術(shù)推廣透明品質(zhì)，敞開(kāi)生產(chǎn)地大門，并邀請(qǐng)消費(fèi)者走進(jìn)工廠、走進(jìn)我們的牧場(chǎng)，以工業(yè)旅游的方式對(duì)生產(chǎn)加工的全過(guò)程進(jìn)行了解和監(jiān)督。”

　　“我們堅(jiān)持60年，就是為了一杯好牛奶。”北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理陳歷俊表示，好品質(zhì)需要有全產(chǎn)業(yè)鏈，在這方面，三元有自己的優(yōu)勢(shì)，“一個(gè)是有優(yōu)質(zhì)的種源，有一個(gè)國(guó)家奶牛胚胎工程技術(shù)研究中心。另外，從養(yǎng)殖的角度來(lái)說(shuō)，奶源是關(guān)鍵。三元有EDTM奶牛管養(yǎng)管理體系和標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管理體系，還有高過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)體系”。

　　乳業(yè)國(guó)際化已在路上

　　歐盟食品安全局前主席Patrick Wall表示，中國(guó)蒙牛、伊利、三元都是頂尖的乳品企業(yè)，和全球其他國(guó)家的乳品企業(yè)沒(méi)有什么差別。他表示，中國(guó)消費(fèi)者不必盲目追捧國(guó)外制造的奶粉。近年中國(guó)嬰幼兒奶粉質(zhì)量有非常大的進(jìn)步。從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)從3個(gè)方面著力，提高食品安全和消費(fèi)者信心：一是提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；二是嚴(yán)格執(zhí)法；三是新的變化要及時(shí)與公眾溝通。

　　張劍秋表示，乳企需要洞察中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)和新動(dòng)力。隨著中國(guó)新型城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)以及居民消費(fèi)水平的持續(xù)提升，消費(fèi)者對(duì)乳制品的訴求也發(fā)生了很大變化，比如從單純的關(guān)注質(zhì)量保障，轉(zhuǎn)變?yōu)楦�加�?qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)健康、營(yíng)養(yǎng)安全，因此，對(duì)于高品質(zhì)乳制品的消費(fèi)需求已經(jīng)成為乳品行業(yè)下一步發(fā)展的重要趨勢(shì)。高標(biāo)準(zhǔn)的全產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作是保證高品質(zhì)乳制品的關(guān)鍵所在。此外，國(guó)際乳業(yè)的信息、技術(shù)、人才、市場(chǎng)等，都在加速流動(dòng)和進(jìn)行融合，越來(lái)越多的中國(guó)企業(yè)在布局全球，越來(lái)越多的國(guó)際品牌也在深耕中國(guó)市場(chǎng)，這種跨越國(guó)界和區(qū)域的全球產(chǎn)業(yè)鏈的融合，超越了傳統(tǒng)的食品安全的保障范疇，成為了下一步乳企可持續(xù)發(fā)展的新課題。全球產(chǎn)業(yè)鏈任何一環(huán)高標(biāo)準(zhǔn)的鏈接和協(xié)同，都是企業(yè)發(fā)展優(yōu)質(zhì)乳品的新動(dòng)力。近年來(lái)，伊利積極實(shí)施國(guó)際化戰(zhàn)略，在大洋洲、歐洲、美洲等乳業(yè)發(fā)達(dá)的板塊，搭建了全球相關(guān)的資源和創(chuàng)新的骨干網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了全球的產(chǎn)業(yè)鏈布局，同時(shí)加大產(chǎn)品研發(fā)力度，相繼推出高科技含量、高附加值的功能性乳制品，極大地滿足了廣大的消費(fèi)者對(duì)乳制品的不同需求。

　　陳歷俊認(rèn)為，創(chuàng)新是中國(guó)乳業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)。滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求，提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康是中國(guó)乳品行業(yè)的使命，“作為乳品企業(yè)，唯一的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)就是我們自己的產(chǎn)品是否有利于國(guó)民的健康”。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 �；荽海�