3月8日,由中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉辦的第七屆“兩會議食廳”活動在中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)舉行。圖為全國政協(xié)委員、北京食品研究院副院長喬曉玲。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 張相成/攝
經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)北京3月9日訊 (記者 韓肖)“從小作坊屠宰,到規(guī);l(fā)展,新技術(shù)在肉類生產(chǎn)加工中的應(yīng)用,促進(jìn)了我國肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展!3月8日,全國政協(xié)委員、北京食品研究院副院長喬曉玲做客中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)“兩會議食廳”,在談到科技創(chuàng)新在肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的影響時(shí)發(fā)表如上看法。 >>>點(diǎn)擊進(jìn)入專題
喬曉玲表示,各類新技術(shù)的應(yīng)用,促進(jìn)了肉類行業(yè)的發(fā)展。在屠宰技術(shù)方面,從一人一刀的小作坊屠宰,到實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、規(guī);F(xiàn)代化的屠宰方式,以及通過冷卻、排酸,讓肉品能夠延長貨架期,最長的可以達(dá)到40天乃至60天。在產(chǎn)品質(zhì)量方面,從原料的控制,生產(chǎn)過程的規(guī)范,到加工裝備技術(shù)水平的不斷提升,加工工藝技術(shù)水平的不斷提升,肉類抽檢合格可以達(dá)到97%的水平。
喬曉玲表示,2017年肉類產(chǎn)量達(dá)到8600多萬噸,這包括了從養(yǎng)殖,屠宰加工環(huán)節(jié),精深加工以及全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)的新技術(shù)應(yīng)用。這不僅提升了我國肉類產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性,這都是科技創(chuàng)新給肉類行業(yè)帶來的實(shí)惠和成果。
但她也表示,我國肉類規(guī)模以上企業(yè)仍是少數(shù),80%的企業(yè)還是中小企業(yè)為主。中小企業(yè)在裝備水平以及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,生產(chǎn)質(zhì)量過程管理還有欠缺。
喬曉玲認(rèn)為,科技進(jìn)步應(yīng)該跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展,目前的肉類產(chǎn)品距離高品質(zhì)和更好營養(yǎng)性仍有差距,需要更多有前瞻性、以市場需求為導(dǎo)向的新技術(shù)應(yīng)用,圍繞市場經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì),更好的將肉類產(chǎn)品與營養(yǎng)健康結(jié)合,同時(shí)加大在中小企業(yè)中的新技術(shù)推廣和應(yīng)用,滿足消費(fèi)者對更高品質(zhì)肉類產(chǎn)品的需求。
3月8日,由中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉辦的第七屆“兩會議食廳”活動在中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)舉行。來自食品行業(yè)的多位代表委員、相關(guān)主管部門領(lǐng)導(dǎo)以及行業(yè)專家以“科技創(chuàng)新提升食品安全水平”為主題,深入探討了在營養(yǎng)健康升級背景下,科技創(chuàng)新和食品安全的發(fā)展與挑戰(zhàn)。
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