由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室、中國食品工業(yè)協會營養(yǎng)指導工作委員會、中國植物性食品產業(yè)聯盟共同主辦的“2018未來食品高峰論壇”2018年12月5-6日在北京召開。圖為國家市場監(jiān)督管理總局食品生產安全監(jiān)管司副司長顧紹平發(fā)言。經濟日報-中國經濟網記者韓肖/攝

　　經濟日報-中國經濟網北京12月5日訊 “食品產業(yè)如何轉型？首先食品安全要轉型，它的控制食品安全的手段要轉型，轉型要既高效又科學有效，同時又要讓消費者有信任感。第二要轉型到質量提升上，優(yōu)質優(yōu)價有好的質量才性賣上好的價格�！痹诮袢张e行的2018未來食品高峰論壇上，國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管司副司長顧紹平指出，產業(yè)轉型要顧及安全、合規(guī)、品質和消費體驗幾個層次，應用HACCP（危害分析和關鍵控制點）工具可以對食品質量安全有所幫助。

　　顧紹平介紹，從2006年開始，國家檢疫檢驗研究院就批了HACCP的應用研究中心。2011年以后，所有的出口企業(yè)都建立HACCP體系，出口的注冊備案監(jiān)管是個行政審批，采信了第三方的HACCP認證的結果。并在2015年的時候成為國際標準，現在可以被國際社會廣泛的應用。現在，我國繼續(xù)和美國FDA加強合作，主要是借鑒美國食品安全現代法。而在食品防護，商業(yè)利益驅動的、人為破壞等方面，可以說和美國并駕齊驅。

　　在食品發(fā)展委員會相關的指南文件定義中，從農田到餐桌的全過程危害分析和預防控制的體系（或工具），跟以往的控制手段相比有三個方面的新特點，一個是預防性，一個是系統(tǒng)性，另一個是經濟性。企業(yè)使用HACCP之后可以減少質量的成本，或者是質量安全方面的代價。

　　顧紹平認為，我國獲得生產許可的企業(yè)有14.8萬家，跟出口企業(yè)相比10倍之多，應用HACCP的空間是很廣闊的。