作為一家團(tuán)餐企業(yè)，金豐餐飲是如何克服特殊時(shí)期的各種困難，積極參與市場監(jiān)管總局發(fā)起的“三保”行動(dòng)，堅(jiān)持營業(yè)，為奮戰(zhàn)在防疫第一線黨政軍機(jī)關(guān)、社會(huì)機(jī)構(gòu)提供餐飲保障？近日，北京金豐餐飲有限公司董事長宋子剛，做客中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)議食廳，就公司在疫情期間的餐飲保障接受經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的“云端采訪”。

　　“作為一名經(jīng)歷過“非典”的餐飲人，我從一開始就意識(shí)到這次的疫情不簡單�！� 宋子剛對(duì)經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，金豐餐飲有著多年提供應(yīng)急保障工作的經(jīng)驗(yàn)，疫情初期就第一時(shí)間成立了內(nèi)部防控小組，累計(jì)支出360多萬元用于采購口罩、消毒液、酒精等用品。

　　光有防疫物資還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。作為勞動(dòng)密集型企業(yè)，沒有足夠的人力就沒法保障供應(yīng)。如何最快的召回員工？金豐餐飲的辦法簡單又直接。

　　據(jù)了解金豐有4000多名正式員工，其中44.3%的員工來自陜西、山西、河北的特貧困地區(qū)。

　　宋子剛介紹稱，大年初二開始，特別是總局發(fā)出“三�！碧�(hào)召后，公司開始召集放假的員工返京復(fù)工，為鼓勵(lì)員工積極復(fù)工復(fù)業(yè)，公司1月31日還制定了春節(jié)期間因疫情國家延長工時(shí)的獎(jiǎng)勵(lì)辦法，規(guī)定獎(jiǎng)勵(lì)給予春節(jié)期間一直在一線的區(qū)域經(jīng)理、廚師長等關(guān)鍵崗位每人每天補(bǔ)助300元，普通員工每人每天補(bǔ)助200元等獎(jiǎng)勵(lì)政策。公司目前已經(jīng)為此落實(shí)了200多萬元的獎(jiǎng)金發(fā)放給，那些“識(shí)大局、顧大體，舍小家、為大家”的優(yōu)秀員工。大年初七，公司60-70%的員工順利返回崗位，為北京137家單位食堂、每天12.5萬人次提供餐飲服務(wù)。

　　除了物資獎(jiǎng)勵(lì)，在保障人員和生產(chǎn)安全方面，金豐餐飲還有自己的獨(dú)特辦法。

　　“堅(jiān)決落實(shí)‘兩點(diǎn)一線’制度， ‘兩點(diǎn)一線’即食堂到宿舍，上下班專人帶隊(duì)、專人管理，禁止與外人接觸�！彼巫觿倢�(duì)經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，在食品安全方面公司使用了在非典期間發(fā)明的兩項(xiàng)專利。一是“三塊毛巾擦桌法”“環(huán)境保潔法”， 擦桌子抹布分三種顏色:紅色毛巾用洗滌靈浸泡擰干擦第一遍殘食；白色毛巾用消毒液浸泡擰干擦第二遍；藍(lán)色毛巾用清水浸泡擰干擦第三遍。二是“餐具二次消毒法”， 即餐具除了第一消毒外，在使用前進(jìn)行第二次消毒。

　　“這時(shí)候還在經(jīng)營，是要錢不要員工和消費(fèi)者的命，這樣的老板不能跟，這樣的餐廳不能去�！碧厥鈺r(shí)期的安全擔(dān)憂，積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)的餐飲企業(yè)也面對(duì)質(zhì)疑的聲音。

　　對(duì)此，宋子剛直言，“為消老百姓提供穩(wěn)定的供應(yīng)和生活保障，社會(huì)才能穩(wěn)定，才能保證抗擊疫情的最終勝利�！�他也呼吁，面對(duì)疫情，能有更多的餐飲企業(yè)站出來，為抗擊疫情，保障供應(yīng)做出自己的貢獻(xiàn)。（經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城 韓肖 項(xiàng)佳麗）