尼爾森快速消費(fèi)品研究部門乳制品行業(yè)總監(jiān)牛瑛在4月1日舉辦的“中國(guó)乳業(yè)營(yíng)銷創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)”線上云會(huì)議上分享了《新冠疫情如何影響和加速乳品市場(chǎng)的變革》的報(bào)告，她在報(bào)告中指出，未來乳品銷售的線上線下將加速融合，當(dāng)前零售市場(chǎng)格局將進(jìn)一步升級(jí)；乳品企業(yè)要重點(diǎn)考慮如何保持和提升用戶的粘性。

　　對(duì)于疫情期間的乳品市場(chǎng)情況，牛瑛根據(jù)尼爾森監(jiān)測(cè)線下渠道中70個(gè)快消品品類的 銷售情況分析說，2002年1-2月社會(huì)消費(fèi)品零售總額下降20.5%，食品煙酒價(jià)格指數(shù)上漲較多。其中，線下快消品受疫情影響銷售下滑，但食品跌幅較小，其中食品銷售下降1.9%，乳制品下降了4.3%。線下渠道中食雜店銷售下降了9.5%、大賣場(chǎng)下降了8.9%，受疫情影響嚴(yán)重。超市和小超市稍有增長(zhǎng)。

　　牛瑛介紹，液態(tài)乳品疫情期間銷售小幅下滑，線下受到影響

　　較大，下降了4.0%；最為明顯的是食雜店銷售下降了14.8%，大賣場(chǎng)下降了5.7%和便利店下降了1.6%。

　　牛瑛分析說，1-2月份，低溫鮮奶仍保持高速增長(zhǎng)；常溫純牛奶雖增速放緩，但仍然增長(zhǎng)；低溫酸奶相對(duì)穩(wěn)定。

　　有公開資料顯示，盒馬生鮮2月第一周，廣州、深圳、成都等地的訂單量相當(dāng)于平時(shí)的5-10倍；每日優(yōu)鮮 1月24日-1月28日（除夕至初四）交易額交去年同期增長(zhǎng)321%；京東到家 1月24日-2月2日（除夕至初九），成交額較去年增長(zhǎng)374%；叮咚買菜近期訂單量增加80%；每日新增用戶多達(dá)40，000人。對(duì)于未來乳品的銷售情況，牛瑛認(rèn)為，乳制品的線上和線下加速融合，當(dāng)前零售市場(chǎng)格局將進(jìn)一步升級(jí)；疫后如何保持用戶粘性，應(yīng)該是企業(yè)思考的重點(diǎn)。

　　牛瑛分析認(rèn)為，隨著供應(yīng)鏈和物流進(jìn)一步提升，如源頭直采模式確保產(chǎn)品供應(yīng)；冷鏈技術(shù)的應(yīng)用保證新鮮食品有效存儲(chǔ)；前置倉模式

　　確保滿足即時(shí)庫存的需要；跨境物流效率有望進(jìn)一步提升；‘無接觸配送’技術(shù)將持續(xù)演進(jìn)；配送到家業(yè)務(wù)將繼續(xù)滲透至更多家庭等，這些變化將會(huì)對(duì)廠商的格局產(chǎn)生新的影響。

　　牛瑛還指出，社交媒體和直播影響力進(jìn)一步擴(kuò)大，目前媒體格局也將持續(xù)改變，這也會(huì)影響企業(yè)品牌的線上和線下的銷售模式。

　　一場(chǎng)突如其來的疫情，讓“宅經(jīng)濟(jì)”迎來了前所未有的“拐點(diǎn)”，乳制品行業(yè)應(yīng)如何順勢(shì)而為，把握住這一新“風(fēng)口”呢？4月1日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和阿里巴巴天貓事業(yè)群，通過中經(jīng)云端智能云會(huì)議平臺(tái)舉辦主題為“創(chuàng)新營(yíng)銷思路保障市場(chǎng)供應(yīng)”的“中國(guó)乳業(yè)營(yíng)銷創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)”線上云會(huì)議，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉美菊主持會(huì)議，來自伊利、蒙牛、光明、飛鶴、尼爾森等行業(yè)大咖參加了此次活動(dòng)。