后疫情時(shí)代，健康飲水成熱點(diǎn)話題。6月10日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)等主辦、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)與今麥郎飲品股份有限公司等協(xié)辦的“2020第四屆中國(guó)熟水產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在北京召開(kāi)。論壇主題為“后疫情時(shí)代，熟水涼白開(kāi)呵護(hù)腸胃健康”，新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、光明日?qǐng)?bào)及中國(guó)食品報(bào)、中國(guó)質(zhì)量報(bào)等30余家媒體與會(huì)出席。

　　論壇從健康飲水特征特性、文化傳承、中醫(yī)典籍醫(yī)學(xué)分析、工藝研發(fā)創(chuàng)新及未來(lái)市場(chǎng)前景等角度，全面解讀了熟水產(chǎn)業(yè)。專家表示，國(guó)人飲用涼白開(kāi)的習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，采用純物理高溫?zé)�開(kāi)殺菌工藝的熟水涼白開(kāi)，更加安全健康，更適合中國(guó)人的腸胃。

　　因?yàn)檠邪l(fā)和首創(chuàng)涼白開(kāi)熟水產(chǎn)品，首次讓人們隨時(shí)隨地健康飲水的愿望變成現(xiàn)實(shí)，并將熟水品類發(fā)展成為包裝飲用水行業(yè)成功的新品類，論壇上，行業(yè)領(lǐng)軍品牌今麥郎涼白開(kāi)榮獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“熟水品類開(kāi)創(chuàng)者”榮譽(yù)稱號(hào)。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)徐堅(jiān)指出，隨著消費(fèi)者健康飲水意識(shí)的增強(qiáng)，未來(lái)，熟水產(chǎn)業(yè)有望與瓶裝生水均分天下。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，憑借涼白開(kāi)等產(chǎn)品的快速崛起，自2018年起，今麥郎飲品連續(xù)8個(gè)季度保持飲品行業(yè)增速第一。

　　國(guó)民飲水 熟水傳承蘊(yùn)含健康基因 

　　中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、著名中國(guó)味作家劉一達(dá)指出，從愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)開(kāi)始，我國(guó)就以官方的形式在全民提倡“不喝生水喝熟水”，提倡飲用涼白開(kāi)。在手表、自行車、縫紉機(jī)“三大件”之外，便于飲用涼白開(kāi)的暖水瓶，也成為那個(gè)年代年輕人結(jié)婚時(shí)的“第四大件”。

　　劉一達(dá)指出，北京人吃飯，西餐大菜吃了不少，吃來(lái)吃去還是返璞歸真的炸醬面、涮羊肉最可口。中國(guó)人幾千年來(lái)的喝水習(xí)慣表明，涼白開(kāi)深深根植于人們?nèi)粘Ｉ�活補(bǔ)水心智的認(rèn)知上面，涼白開(kāi)，“中國(guó)味，中國(guó)水”。

　　熟水為什么會(huì)成為國(guó)民飲水？文化和習(xí)俗傳承的背后，有什么必然性？論壇上，中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)馬錦亞解讀了《包裝飲用水國(guó)家抽檢信息與分析報(bào)告（2018-2019）》。報(bào)告顯示，我國(guó)市售包裝飲用水安全質(zhì)量總體穩(wěn)定，但仍有6.96%的產(chǎn)品抽檢不合格。特別是該協(xié)會(huì)梳理自2016年起到2019年的國(guó)抽結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包裝飲用水溴酸鹽超標(biāo)和銅綠假單胞菌檢出等不合格問(wèn)題突出，不合格主要原因在于包裝生水添加臭氧殺菌時(shí)，工藝控制不當(dāng)所致。

　　馬錦亞指出，熟水涼白開(kāi)是包裝水一個(gè)新品類，采用超高溫物理殺菌，是包裝飲用水加工工藝的一種創(chuàng)新，在生產(chǎn)過(guò)程中不采用臭氧殺菌，無(wú)溴酸鹽超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，且高溫殺滅銅綠假單胞菌等致病菌。所以，涼白開(kāi)產(chǎn)品更加安全健康。

　　北京大學(xué)助理研究員、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士張娜分享了“水合狀態(tài)與機(jī)體健康”科研知識(shí)。張娜指出，水是人體主要組成部分，參與重要生理作用和新陳代謝，維持體液正常滲透壓，保持電解質(zhì)平衡，還具有調(diào)節(jié)體溫、潤(rùn)滑等作用。健康飲水對(duì)人體非常重要，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，一般情況下，成年人每天飲水量在1500到1700毫升之間，推薦飲用涼白開(kāi)。

　　結(jié)合《中國(guó)居民膳食指南》知識(shí)，張娜指出，日常飲水最佳選擇是白開(kāi)水，成年人也可以喝一些茶水。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)高溫，煮沸的熟水，確實(shí)能降低成人和兒童腹瀉的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，值得推薦。

　　熟水健康效應(yīng) 更適合中國(guó)人的腸胃 

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥信息研究所《熟水（涼白開(kāi)）古籍文獻(xiàn)檢索分析報(bào)告》課題顯示，“熟水”最早多以“湯”字表示。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有“湯液醪醴”的記載，《孟子·告子上》則記載“冬日則飲湯，夏日則飲水”，此處的“湯”即熟水。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載的太和湯，就是煮沸后的涼白開(kāi)，“氣味甘平無(wú)毒；助陽(yáng)氣，行經(jīng)絡(luò)”。報(bào)告引用了明朝長(zhǎng)期生活在中國(guó)的意大利傳教士利瑪竇在《中國(guó)札記》中的記載：中國(guó)人習(xí)慣喝熟水，對(duì)腸胃有好處，也讓中國(guó)人比歐洲人更長(zhǎng)壽，直到七、八十歲仍保持體力。經(jīng)過(guò)總結(jié)熟水與生水、半沸水的區(qū)別，以及腸胃健康效應(yīng)等記載，如熟水“助胃氣”，“若半沸者，食之病脹”等，課題組認(rèn)為，古籍文獻(xiàn)提示有“熟水（涼白開(kāi)），適合中國(guó)人腸胃”的初步印象。

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究員、中醫(yī)藥科技合作中心原副主任尹志超研究員表示，說(shuō)起“涼白開(kāi)”，其實(shí)并不“涼”，而是把水燒開(kāi)晾涼到常溫，不涼就是不寒也不熱。尹志超指出，人們喝完一口水以后，先靠脾胃的運(yùn)化，接著滋養(yǎng)身體，再通過(guò)膀胱等器官排泄出去。胃虛指胃氣、胃陽(yáng)或胃陰等虛損不足，致使胃生理功能減弱�，F(xiàn)在，許多人工作繁忙、身體疲憊，容易出現(xiàn)胃陰不足、津液不足等胃虛現(xiàn)象，及時(shí)飲用涼白開(kāi)，給身體適時(shí)補(bǔ)水，減少對(duì)腸胃的刺激，保護(hù)胃陰。

　　北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》中醫(yī)專家、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)國(guó)際部學(xué)術(shù)顧問(wèn)李智主任醫(yī)師表示，食飲有生熟之分，生熟食物功效大不相同，生水刺激腸胃，不利消化；熟食熟飲呵護(hù)腸胃，養(yǎng)胃健脾。喝水應(yīng)以和為“補(bǔ)”，飲用熟水涼白開(kāi)，去“口熱”，令身體“溫暖如春”；也可去“口寒”，令心情愉快，心靜自然涼。

　　民間有涼白開(kāi)“度百歲”的說(shuō)法，“白水沏茶喝，能活一百多”。李智指出，健康喝水要遵循傳統(tǒng)的“三節(jié)”：一是順季節(jié)，夏天不喝冰水，冬天不喝燙水；二是講節(jié)奏，早起、睡前均應(yīng)適當(dāng)飲水，飯前少量喝水，不要等口渴才喝；三是有節(jié)制，少量多次。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)在熟水的認(rèn)知上高度一致。通過(guò)演示沖泡茶葉實(shí)驗(yàn)，并結(jié)合保健營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際自我保健基金會(huì)健康學(xué)院院長(zhǎng)王旭峰，也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，給大家分享了多喝涼白開(kāi)呵護(hù)腸胃的重要性。王旭峰表示，人體約95%的營(yíng)養(yǎng)從腸胃吸收，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分要經(jīng)腸胃消化后，才可被吸收。水是最好的溶劑，食物消化和營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸都離不開(kāi)水。相較于瓶裝生水，熟水涼白開(kāi)能溶出更多茶多酚，有助于茶多酚這類水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出，有利于腸胃更好吸收營(yíng)養(yǎng)。

　　王旭峰還指出，人體70%免疫力來(lái)自于腸道，腸道菌群是一個(gè)龐大而復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)，純物理燒開(kāi)殺菌的涼白開(kāi)瓶裝熟水，不會(huì)產(chǎn)生溴酸鹽和三氯甲烷等化學(xué)殺菌副產(chǎn)物，更有利于維護(hù)腸道菌群的平衡，進(jìn)而有效呵護(hù)腸胃健康。所以說(shuō)，涼白開(kāi)更適合中國(guó)人的腸胃。

　　今麥郎：開(kāi)創(chuàng)熟水品類 成就熟水產(chǎn)業(yè) 

　　喝涼白開(kāi)是老百姓生活中的“家常現(xiàn)象”。但現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，社交場(chǎng)景多維化，“時(shí)刻”在家燒水晾涼飲用，已變得不現(xiàn)實(shí)。

　　歷經(jīng)大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)代工藝技術(shù)提煉，2016年，一款瓶裝熟水產(chǎn)品問(wèn)世。今麥郎率先將UHT純物理超高溫?zé)�開(kāi)殺菌工藝應(yīng)用于包裝飲用水生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線，以及國(guó)際先進(jìn)的作業(yè)流程，規(guī)�；�生產(chǎn)瓶裝涼白開(kāi)。涼白開(kāi)瓶裝熟水代替了燒水壺、電熱杯，方便攜帶、開(kāi)瓶即飲，滿足了人們?nèi)粘Ｉ�活中隨時(shí)隨地健康飲水的迫切需求，開(kāi)創(chuàng)了熟水品類。

　　2017年，今麥郎聯(lián)合中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)，主導(dǎo)制定了《熟水包裝飲用水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及熟水標(biāo)識(shí)，規(guī)范了熟水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)。因其對(duì)熟水品類的開(kāi)創(chuàng)性貢獻(xiàn)，此次論壇上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予今麥郎涼白開(kāi)“熟水品類開(kāi)創(chuàng)者”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　今麥郎品牌管理中心總經(jīng)理唐華表示，喝熟水涼白開(kāi)是中國(guó)人特有的生活方式，涼白開(kāi)不僅代表著中國(guó)傳統(tǒng)的飲水文化，也代表著中國(guó)人的謙和與包容。2019年涼白開(kāi)實(shí)現(xiàn)20億元的年銷售額，隨著熟水市場(chǎng)的進(jìn)一步成熟，熟水會(huì)被更廣泛的消費(fèi)者所青睞。今麥郎涼白開(kāi)開(kāi)創(chuàng)熟水新品類，有望成為行業(yè)現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，我們有信心將今麥郎涼白開(kāi)打造成代表著中國(guó)瓶裝水的大品牌。

　　今麥郎飲品股份有限公司安全研究所所長(zhǎng)胡清泉表示，涼白開(kāi)的熟水工藝技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)，在于生產(chǎn)時(shí)合理組合殺菌溫度和持溫時(shí)間，涼白開(kāi)已經(jīng)申請(qǐng)有關(guān)保護(hù)專利。未來(lái)，今麥郎將向世界積極推廣中國(guó)健康飲水文化，持續(xù)推動(dòng)中國(guó)熟水品牌走向世界。

　　近年來(lái)，熟水涼白開(kāi)持續(xù)發(fā)展，廣受消費(fèi)市場(chǎng)歡迎，行業(yè)品牌企業(yè)紛紛跟進(jìn)。論壇上，“百位專家說(shuō)涼白開(kāi)”活動(dòng)正式啟動(dòng)，旨在攜手更多領(lǐng)域的專家，從中醫(yī)、食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)及文化等方面，共同宣講和推廣熟水文化，持續(xù)開(kāi)展熟水和健康飲水教育工作。