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讓豬肉加工過程一目了然 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)走進(jìn)千喜鶴透明工廠

2020年08月14日 13:51   來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

  

  經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月14日訊    不論是價(jià)格還是安全性,作為國(guó)民消費(fèi)的第一肉類品種,豬肉一直不缺少關(guān)注。為了讓消費(fèi)者直觀了解到豬肉的安全生產(chǎn)狀況,放心消費(fèi)。同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)解答,消費(fèi)者對(duì)于豬肉產(chǎn)品和豬肉消費(fèi)的各類問題,8月14日,中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者走進(jìn)新希望六和旗下的知名肉類加工企業(yè)——千喜鶴,通過視頻直播的形式揭秘豬肉加工廠的真實(shí)生產(chǎn)場(chǎng)景。本次直播活動(dòng)通過中經(jīng)云端進(jìn)行,共超過17萬人參與觀看了本次直播。 

    

  北京千喜鶴食品有限公司負(fù)責(zé)人于培(右)向中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者介紹廠區(qū)情況。 

  “現(xiàn)代化工廠如何保障豬肉安全”、“工廠出來的冷鮮肉和市場(chǎng)賣的肉有哪些區(qū)別”、“什么是排酸豬肉,排酸有什么”……,有關(guān)豬肉的問題,伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者直播千喜鶴透明工廠的過程中,不斷的出現(xiàn)在聊天區(qū)域。 

  北京千喜鶴食品有限公司負(fù)責(zé)人于培作為講解人員,全程參與了此次直播活動(dòng)。他介紹稱,在北京千喜鶴工廠,食品安全防控從進(jìn)廠那一刻開始,所有人員及車輛均進(jìn)行嚴(yán)格消毒,進(jìn)出物流人流分開。為了防控新冠疫情,廠區(qū)工作人員也已經(jīng)全部進(jìn)行核酸檢測(cè),官方檢疫人員對(duì)采購(gòu)原料及廠區(qū)、車間、產(chǎn)品均定期進(jìn)行核酸檢測(cè)。 

  進(jìn)入屠宰車間后,千喜鶴工作人員向記者介紹公司豬源來自河北千喜鶴、遼寧千喜鶴和千喜鶴直管的長(zhǎng)春眾品代宰公司,均嚴(yán)格按照屠宰條例進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn),通過一系列質(zhì)量管理體系認(rèn)證。   

  

  中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解千喜鶴工廠肉類分割車間情況。 

  對(duì)于消費(fèi)者最為關(guān)心的質(zhì)量安全問題,于培介紹稱,北京千喜鶴還建立了專門的瘦肉精藥殘化驗(yàn)室和非洲豬瘟檢測(cè)化驗(yàn)室,所有白條到廠后都會(huì)在駐場(chǎng)動(dòng)檢的監(jiān)督下進(jìn)行21項(xiàng)藥殘的二次檢測(cè),合格產(chǎn)品才會(huì)對(duì)外銷售。 

  除了規(guī)范的豬肉來源,規(guī)范的宰殺和分割也關(guān)乎豬肉的品質(zhì)。在精分割車間,工作人員介紹千喜鶴生產(chǎn)的冷鮮肉經(jīng)過二段冷卻排酸,在0-4°內(nèi)加工、運(yùn)輸、銷售,不僅肉質(zhì)口感得到了提升,在恒溫條件下,食品安全也得到保障。除了供應(yīng)冷鮮肉,千喜鶴工廠還有一個(gè)龐大的冷庫(kù),溫度穩(wěn)定在零下18°-20°左右,這個(gè)冷庫(kù)作為政府儲(chǔ)備凍豬肉專庫(kù),為北京市民提供生活保障。 

  

  千喜鶴工作人員現(xiàn)場(chǎng)炸制和品鑒小酥肉產(chǎn)品。 

  高品質(zhì)的豬肉更需要合理的烹制。在車間直播環(huán)節(jié)后,千喜鶴工作人員還現(xiàn)場(chǎng)炸制了網(wǎng)紅小酥肉和鍋包肉新品邀請(qǐng)大家品鑒,并且在烹飪過程中,利用專業(yè)知識(shí)給消費(fèi)者普及了豬肉不同部位適合的烹飪方法。同時(shí),針對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的鑒別注水豬肉、豬肉的日常保存和選購(gòu)等話題,進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)解答。(韓肖) 

  

  點(diǎn)擊圖片進(jìn)入直播回放  

(責(zé)任編輯:佟明彪)

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讓豬肉加工過程一目了然 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)走進(jìn)千喜鶴透明工廠

2020-08-14 13:51 來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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