中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月6日訊 如何進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范食品原料使用，保護(hù)消費(fèi)者利益、引導(dǎo)健康消費(fèi)？1月6日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在京召開。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心主任陳堅(jiān)對(duì)“2021食品安全熱點(diǎn)九：美容用的玻尿酸怎么可以吃了？”進(jìn)行了解讀。

　　2021年1月7日，國(guó)家衛(wèi)生健康委官網(wǎng)發(fā)布“三新食品”2020年第9號(hào)公告，透明質(zhì)酸鈉被獲批為新食品原料，可應(yīng)用于普通食品中。在此之前，玻尿酸通常是作為美容產(chǎn)品為消費(fèi)者所熟知。透明質(zhì)酸鈉作為食品原料是否安全，食用后對(duì)人體有何作用等一系列問題引發(fā)消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2021年1月1日至12月10日共監(jiān)測(cè)到與“透明質(zhì)酸鈉”相關(guān)的紙媒報(bào)道986條，新聞網(wǎng)站文章4.1萬余篇，手機(jī)APP消息4.7萬余條，微信公眾號(hào)文章4萬余篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)10.8萬余條，博客241篇，論壇發(fā)帖4111條。

　　從輿情話題趨勢(shì)圖可以看出，2021年1月7日，國(guó)家衛(wèi)生健康委官網(wǎng)發(fā)布“三新食品”公告，透明質(zhì)酸鈉獲批為新食品原料，可應(yīng)用于普通食品添加，引起輿論廣泛關(guān)注。1月25日前后，華熙生物推出國(guó)內(nèi)首個(gè)玻尿酸食品品牌也引發(fā)較多輿論關(guān)注。2021年全年關(guān)于“玻尿酸”的討論均保持一定的熱度。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、上海、山東、廣東、浙江、江蘇等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

　　玻尿酸學(xué)名透明質(zhì)酸（hyaluronic acid，HA），是一種廣泛存在于人體與動(dòng)物胎盤、羊水、晶狀體、皮膚、關(guān)節(jié)軟骨等組織的酸性粘多糖，最早由眼科醫(yī)生從牛眼玻璃體中分離提取出。

　　由于透明質(zhì)酸一般以鈉鹽形式存在，所以也稱為透明質(zhì)酸鈉，或玻尿酸鈉，或玻璃酸鈉。透明質(zhì)酸能吸附約自身1000倍的水分，同時(shí)具有高度粘彈性、可埋性、超強(qiáng)的持水性、滲透性和良好的生物兼容性，因此被廣泛應(yīng)用于化妝品、醫(yī)學(xué)、食品等多個(gè)領(lǐng)域。目前，透明質(zhì)酸主要通過微生物發(fā)酵以及動(dòng)物組織提取獲得。

　　2021年1月，國(guó)家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉可以作為新食品原料應(yīng)用于普通食品中，使用范圍為：乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷凍飲品。

　　需要注意的是，透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群，并標(biāo)注推薦食用量≤200毫克/天。

　　“透明質(zhì)酸是人體自有的具有生理活性的物質(zhì)，透明質(zhì)酸的主要生理功能包括潤(rùn)滑關(guān)節(jié)、抗衰老等；另外，人體不同組織中透明質(zhì)酸的分子量也不同，其生物學(xué)功能也有所不同。”陳堅(jiān)介紹說，透明質(zhì)酸在人體廣泛分布于細(xì)胞基質(zhì)和潤(rùn)滑液中，主要包括關(guān)節(jié)滑液、皮膚、眼玻璃體、軟骨、臍帶等，以及血漿中，人體中的含量大約為20 g。研究發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)透明質(zhì)酸含量隨年齡增加會(huì)有降低的現(xiàn)象，60歲與20歲時(shí)相比透明質(zhì)酸含量下降75%，年齡越大體內(nèi)透明質(zhì)酸含量越低，適宜人群適量食用透明質(zhì)酸鈉是安全的。

　　陳堅(jiān)建議，系統(tǒng)研究和探索建立透明質(zhì)酸鈉的膳食參考攝入量，建議系統(tǒng)研究人體透明質(zhì)酸鈉營(yíng)養(yǎng)狀況相關(guān)的生物學(xué)指標(biāo)，建立評(píng)價(jià)體系，探索建立膳食參考攝入量，包括不同分子量透明質(zhì)酸鈉的膳食平均需要量、膳食適宜攝入量和可耐受最高攝入量，用于膳食營(yíng)養(yǎng)健康的指導(dǎo)。

　　同時(shí)，制定完善的食品級(jí)透明質(zhì)酸鈉相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前，食用透明質(zhì)酸鈉對(duì)健康之間的量效關(guān)系尚未完全清晰，而現(xiàn)行的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)不夠健全。建立完善的透明質(zhì)酸鈉在食品中使用限量及檢測(cè)方法的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范在不同食品加工產(chǎn)品中使用；明確不同透明質(zhì)酸鈉原料的主成分含量以及透明質(zhì)酸鈉分子量，限定安全性指標(biāo)，以滿足不同類型食品的加工需求，以及不同人群的營(yíng)養(yǎng)健康需求。

　　最后，陳堅(jiān)提示消費(fèi)者，正確購(gòu)買和科學(xué)食用透明質(zhì)酸鈉食品。購(gòu)買透明質(zhì)酸鈉食品時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道；注意查看產(chǎn)品包裝標(biāo)簽中標(biāo)注的不適宜人群和推薦使用量，適量食用。