作為中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)美食,月餅承載著團圓與祝福的美好寓意。然而,面對琳瑯滿目的月餅種類,如何健康選擇并合理食用,成了不少人關(guān)心的話題。復旦大學附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科專家詳細剖析月餅的健康食用方法,讓人們在享受美味的同時,也能守護健康。
■月餅怎么選?
1.從餡料看
五仁餡:傳統(tǒng)經(jīng)典,堅果富含不飽和脂肪酸,相對健康。
蛋黃餡:金黃誘人,但熱量相對較高,適合偶爾品嘗。
鮮肉餡:鮮美可口,蛋白質(zhì)含量高,但鈉含量不低,高血壓人群應謹慎食用。
水果餡:看似健康,實則多為果醬制成,含糖量高,選購時需留意成分表。
淀粉餡:如豆沙、純蓮蓉,高糖低油,芋泥、紫薯等餡料及粗糧版月餅糖分稍低。
2.從餅皮看
廣式:糖漿拌面粉,口感柔軟。
蘇式:水油皮,油多糖少,口感酥脆。
冰皮:非烤制,糖多油少,適合追求低脂者。
■月餅怎么吃?
1.小分量:月餅熱量高,盡量選擇小包裝或小塊品嘗,與家人分享,減少熱量攝入。
2.早上吃:人體的糖代謝有著復雜的晝夜節(jié)律,胰島素的濃度一般在早晨最高,可在早餐食用,搭配低脂飲品,營養(yǎng)均衡又抗餓。
3.配熱茶:月餅甜膩,配熱茶更佳,茶多酚可抑制脂肪消化吸收,解膩助消化。
4.多運動:食用后適當增加運動量,促進能量消耗,讓美味無負擔。
■特殊人群注意事項
1.糖尿病患者:無糖月餅并非真正無糖,而是換成糖醇類甜味劑,仍需控制食用量。
2.心腦血管病患者:高糖高脂食物會增加血液黏稠度,加重血管負擔,應少量或避免食用。
3.胃病患者:過量攝入會刺激胃酸分泌,不利于病情恢復。
4.膽道疾病患者:多吃月餅會促使膽汁分泌旺盛,可能誘發(fā)急性膽囊炎或膽道梗阻,少吃為好。
5.高脂血癥患者:月餅高油,攝入過多會進一步加劇血脂異常。
6.超重、肥胖患者:應該以品嘗為主,需控制全天總熱量攝入。
7.過敏體質(zhì):應留意營養(yǎng)成分表,查看是否有過敏物質(zhì)。
月餅雖美味,但健康更需重視。通過科學合理的選擇和食用方法,我們既能享受節(jié)日的歡樂,又能維護身體的健康,為中秋佳節(jié)增添一份安心與喜悅,讓美味與健康同行。
牛曉璇 高鍵(復旦大學附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科)