經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月4日訊 9月2-4日，第二十屆中國方便食品大會暨方便食品云展覽在北京舉辦。在“掛面行業(yè)的智能化推進”分論壇，多位專家圍繞雜糧加工技術(shù)、掛面行業(yè)發(fā)展及消費趨勢等展開交流與討論。

　　國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌表示，以全谷物為特色的植物性飲食普遍認為是可持續(xù)的。但從目前的情況來看，在我國全谷物食物的消費需要慢慢引導，相關(guān)的標準和技術(shù)體系也需要不斷完善。另外，對于近來關(guān)注度較高的全麥食品，譚斌表示，雜糧不等于全谷物，目前我國對于全麥面包等界定還沒有標準支持，目前的普遍認可的是全谷物原料分量只有大于50%就可以在包裝上標注是全谷物食品。

　　同樣是主糧相關(guān)，對于玉米食品工業(yè)化發(fā)展，吉林農(nóng)業(yè)大學副校長劉景圣提出了幾點建議。他表示，玉米食品進行主糧化加工，目前的產(chǎn)品種類過于單一，需要在技術(shù)和設備上進行創(chuàng)新。另外還需要對玉米的加工適宜性，與雜糧的多谷物配比，和關(guān)鍵技術(shù)的使用，進行研發(fā)。

　　作為掛面生產(chǎn)機械制造廠商，中國包裝和食品機械有限公司副總經(jīng)理、中國農(nóng)業(yè)機械化科學研究院研究員李世巖介紹稱，掛面行業(yè)比較分散，小企業(yè)比較多，與方便面相比的話，前五家以康師傅為代表的五家企業(yè)占比是36%。掛面企業(yè)的前五家從17年的占比22%到2019年才占到26%。具體的加工裝備，2018年的時候增加了30條生產(chǎn)線，2019年增加了20條，從條數(shù)并不是很大，但是集中在一些大的企業(yè)里面，小的企業(yè)里邊上的規(guī)模并不是很大。整個掛面行業(yè)一般是一米和一米五線的大產(chǎn)能的比較受行業(yè)歡迎。

　　克明面業(yè)股份有限公司銷售副總經(jīng)理張曉表示，從調(diào)研情況來看，年輕消費群體對于掛面消費更側(cè)重于高品質(zhì)和高顏值、高體驗。這類人群逐漸成為家庭掛面消費購買的主要人群，這需要行業(yè)高度關(guān)注。另外，從銷售渠道來看，疫情期間，大賣場銷量下滑，小超市、線上消費提升，依然是由于年輕消費群體的崛起，網(wǎng)購銷售量將成為未來的趨勢之一。