6月11日至20日是今年的全國(guó)食品安全宣傳周。作為此次宣傳周最重要的活動(dòng)之一,第四屆中國(guó)食品安全論壇6月11日舉行。
良心產(chǎn)業(yè)為何問題頻發(fā)?食品企業(yè)該如何贏得消費(fèi)者信任?科技進(jìn)步是食品安全隱患的幫兇嗎?
論壇上,企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、監(jiān)管部門、專家學(xué)者各抒己見。
【核心觀點(diǎn)】
“政府責(zé)任就是要加強(qiáng)監(jiān)管!
中國(guó)工程院院士陳君石
“今年底鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)要實(shí)現(xiàn)全覆蓋!
農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)陳曉華
“食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系已覆蓋所有省份!
衛(wèi)生部副部長(zhǎng)陳嘯宏
“去年全國(guó)查處食品質(zhì)量違法案件2.8萬(wàn)起!
國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城
“只要你講良心,講誠(chéng)信,付出就有回報(bào),這是我的從業(yè)準(zhǔn)則!
“良心油條哥”劉洪安
“食品安全問題實(shí)際上是道德問題!
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部研究室主任張?jiān)迫A
“食品科研也是良心行業(yè),不能把聰明才智用歪了!
中國(guó)農(nóng)大食品學(xué)院院長(zhǎng)羅云波
一 問 政府監(jiān)管如何零漏洞
我國(guó)食品安全法明確,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人,但保障食品安全還需要包括政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、科學(xué)家、媒體、消費(fèi)者在內(nèi)的各個(gè)方面的共同努力和共同參與。
“政府的責(zé)任就是要加強(qiáng)監(jiān)管。當(dāng)前,政府監(jiān)管力度是相當(dāng)強(qiáng)的!敝袊(guó)工程院院士陳君石指出。
農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)陳曉華表示,農(nóng)業(yè)部將“始終保持高壓態(tài)勢(shì)”,著力解決蔬菜水果茶葉禁限用高毒農(nóng)藥、瘦肉精、生鮮乳違禁物質(zhì)、獸用抗菌藥超標(biāo)、假劣農(nóng)資坑農(nóng)害農(nóng)等6個(gè)突出問題。農(nóng)業(yè)部將下大力氣在基層建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系和檢測(cè)體系。
陳曉華說,今年底鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)要在所有涉農(nóng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)全覆蓋,到“十二五”末,全國(guó)、省、市、縣檢測(cè)中心(站)建設(shè)數(shù)量要達(dá)到2596個(gè)。
“截至目前,全國(guó)共設(shè)置食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)1196個(gè),覆蓋了100%的省份、73%的地市和25%的縣(區(qū))!毙l(wèi)生部副部長(zhǎng)陳嘯宏表示,我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系已初步建立。他說,國(guó)家啟動(dòng)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力建設(shè)試點(diǎn)項(xiàng)目,組織研究并及時(shí)公布食品中非法添加物和易濫用食品添加劑“黑名單”6批,涉及非法添加物64種、易濫用食品添加劑22種。
來自國(guó)家工商總局的不完全統(tǒng)計(jì)顯示,去年以來,全國(guó)工商部門共出動(dòng)執(zhí)法人員1599.96萬(wàn)人次,檢查食品經(jīng)營(yíng)戶3716.76萬(wàn)戶次,檢查批發(fā)市場(chǎng)集貿(mào)市場(chǎng)83.7萬(wàn)個(gè)次,取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)5.17萬(wàn)戶,查處違法案件8.4萬(wàn)件。
國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城介紹,2011年全國(guó)質(zhì)檢系統(tǒng)共監(jiān)測(cè)食品樣品11萬(wàn)個(gè),檢查食品生產(chǎn)單位144萬(wàn)家次,檢出不合格進(jìn)出口食品2754批,查處食品質(zhì)量違法案件2.8萬(wàn)起,重新審核并淘汰了40%的乳制品企業(yè)。
“這不等于說沒有問題、沒有缺點(diǎn),食品安全監(jiān)管在技術(shù)水平、科學(xué)指導(dǎo)方面還有不足!标惥f,科學(xué)家的責(zé)任是為食品安全保障提供技術(shù)支撐,包括食品安全的檢測(cè)和監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定,力求在這些方面提高水平。
二 問 企業(yè)誠(chéng)信怎樣得人心
本屆論壇迎來了一位特殊的發(fā)言人,他就是最近因堅(jiān)持不用復(fù)炸油而走紅的保定“油條哥”劉洪安。
“現(xiàn)在,大家都叫我"良心油條哥",其實(shí)我沒那么高尚。我炸油條沒有什么技術(shù)含量,無(wú)非就是三點(diǎn):一是從正規(guī)油料、原材料公司購(gòu)買原料;二是保證每天都是新油;三是廢油倒進(jìn)專業(yè)環(huán)保機(jī)構(gòu)的回收桶里!
劉洪安淡定地說,這些誰(shuí)都可以做,就看他愿不愿意做!拔椰F(xiàn)在做的只是一件普通正常的小事,那就是用良心經(jīng)營(yíng)。我認(rèn)為將心比心,推己及人,不能做對(duì)不起別人的事。只要你講良心,講誠(chéng)信,顧客就能看得到,付出就能有回報(bào),這就是我的從業(yè)準(zhǔn)則。”劉洪安的話語(yǔ)樸實(shí),卻拷問著我國(guó)食品行業(yè)的道德底線。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的不誠(chéng)信是我國(guó)當(dāng)前食品安全領(lǐng)域的突出問題之一,這不僅表現(xiàn)在種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中使用違禁物質(zhì)、故意添加非食用物質(zhì)的違法犯罪行為引發(fā)的食品安全問題,也表現(xiàn)為違規(guī)操作造成的食品安全隱患。
由于食品安全監(jiān)管不可能做到“一對(duì)一”、“人盯人”,因此,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信、良心就成為了食品安全最基本的保證。
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部研究室主任張?jiān)迫A指出,對(duì)企業(yè)、企業(yè)家、食品從業(yè)者而言,道德和信仰是最高層次的關(guān)鍵性的問題。現(xiàn)在暴露出很多匪夷所思的食品安全問題,實(shí)際上并不是技術(shù)上的問題,也不是規(guī)則問題,而是一個(gè)道德問題。
“誠(chéng)信是第一位的。沒有誠(chéng)信,就不可能有安全的食品!标惥f,和世界上其他國(guó)家一樣,食品安全問題會(huì)和我們的社會(huì)發(fā)展長(zhǎng)期共存,不是三五年就能徹底解決的。
所以,他認(rèn)為,政府、科學(xué)家、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和媒體等應(yīng)該廣泛傳播誠(chéng)信的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念,營(yíng)造良好的輿論環(huán)境,共同鑄造食品安全誠(chéng)信的社會(huì)基石。
國(guó)務(wù)院食安辦主任張勇認(rèn)為,道德是可以弘揚(yáng)、提倡,并大力宣傳營(yíng)造的。從這個(gè)意義上說,食品安全宣傳周非常有必要深入持久地開展下去。
三 問 食品科技能否去隱憂
在食品科技進(jìn)步的今天,人們享受美食時(shí),也會(huì)遇到因科技進(jìn)步帶來的諸如添加劑、轉(zhuǎn)基因等食品安全隱憂。
科技是一把雙刃劍,有的科學(xué)家利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)來提升食品的質(zhì)量和安全,給人類帶來福祉,但也有的人利用科學(xué)技術(shù)制假售劣,給人們帶來煩惱損害。
對(duì)于食品領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新,在國(guó)家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司司長(zhǎng)徐景和看來,一方面要支持創(chuàng)新,另一方面,也要堅(jiān)持依法創(chuàng)新!霸诜ㄖ茣r(shí)代,科學(xué)技術(shù)的發(fā)展絕不是科技自然價(jià)值簡(jiǎn)單的釋放,科技創(chuàng)新必須在法制的軌道上推進(jìn)!毙炀昂椭赋。
同時(shí),技術(shù)創(chuàng)新必須堅(jiān)守安全底線,新原料、新技術(shù)、新方法的使用和推廣,無(wú)論是應(yīng)用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域,還是食品安全監(jiān)管領(lǐng)域,都必須堅(jiān)持安全第一的原則。
徐景和說,實(shí)現(xiàn)食品安全根本好轉(zhuǎn),必須轉(zhuǎn)變發(fā)展方式,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),要充分依靠現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)來不斷地提升食品產(chǎn)業(yè)水平,鼓勵(lì)企業(yè)采用先進(jìn)的食品安全管理體系,不斷提高食品的規(guī);、集約化和現(xiàn)代化水平。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)羅云波提醒,食品的科學(xué)研究跟食品生產(chǎn)者一樣,也是一個(gè)良心行業(yè),不能把聰明才智用歪了,去開發(fā)那些不安全的食品,或者是為了牟取暴利制假販假。在羅云波看來,這是最基本的道德,也是科學(xué)工作者的底線。
同時(shí),羅云波指出,食品科學(xué)工作者要傳播正確的食品安全信息,讓消費(fèi)者知曉哪些食品安全,哪些食品不安全,這是一種社會(huì)的責(zé)任。作為一個(gè)科學(xué)家來說,對(duì)不了解的科學(xué)知識(shí)或科學(xué)領(lǐng)域,不能隨便亂說!耙?yàn)閬y說的一句不負(fù)責(zé)任的話,很可能引起消費(fèi)者的恐慌和社會(huì)的不安定,有悖于和諧社會(huì)的建設(shè),這也有悖于做科學(xué)家的原則!绷_云波說。
100多年前,孫中山先生在他的《建國(guó)方略》中說,“今日的中國(guó),在很多方面落后于世人,唯獨(dú)飲食在世界上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”。100年以后,我們今天研究中國(guó)的食品安全問題,全社會(huì)都感覺到肩上的責(zé)任。要獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,就要社會(huì)各界共同不懈地努力10年、20年,以至更長(zhǎng),直至目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。
(責(zé)任編輯:張欣瑜)