■本報記者 夏 芳

　　當國產(chǎn)手機華為、小米等快速崛起之后，蘋果手機在華不管是銷量還是價格都出現(xiàn)大幅下滑。而在食品飲料領(lǐng)域，同樣來自美國的咖啡巨頭星巴克正遭遇國產(chǎn)咖啡企業(yè)的擠壓，業(yè)績下滑，如何轉(zhuǎn)型成為星巴克亟待解決的問題。

　　近日，據(jù)媒體報道，國際投資銀行高盛認為，繼蘋果低迷之后，“星巴克將成為下一個陷入到困境的美國巨頭企業(yè)”。

　　事實上，國產(chǎn)咖啡新秀瑞幸咖啡的崛起，已經(jīng)蠶食了星巴克的部分市場份額，這一點，從星巴克的業(yè)績上則可見一斑。

　　國內(nèi)咖啡企業(yè)崛起

　　近日，國內(nèi)咖啡新秀瑞幸咖啡發(fā)布了一組數(shù)據(jù)顯示，截至2018年12月31日，瑞幸咖啡在全國22個城市開店2013家，其中，實體門店1897家，外賣廚房176家。終端消費客戶為1254萬，銷售了8968萬杯。用戶三個月的復購率大于50%。

　　而據(jù)《證券日報》記者了解，在國內(nèi)知名寫字樓、大學校園都已經(jīng)進駐了小藍杯。另外，瑞幸咖啡2018年一共完成了2筆融資，其中，在2018年7月11日完成A輪融資2億美元，同年12月12日，完成2億美元的B輪融資。而瑞幸咖啡上述成績的取得僅用了一年時間。

　　可以說，瑞幸咖啡創(chuàng)造了咖啡行業(yè)的速度，然而，對于2019年，瑞幸咖啡不僅提出了新建門店2500家，年底總數(shù)超過4500家的規(guī)劃，還提出了要成為中國最大的連鎖咖啡品牌。

　　不管是數(shù)字上，還是目標上，都凸顯了瑞幸咖啡的野心。然而，目前國內(nèi)的咖啡市場上不僅擁有在中國深耕20多年的星巴克，還有已經(jīng)投身可口可樂的costa，以及眾多的咖啡品牌，那么，瑞幸咖啡如此自信的理由是什么？

　　對此，瑞幸咖啡給出了自己的核心競爭力，“為客戶提供高品質(zhì)、高性價比、高便利性的產(chǎn)品”。

　　事實上，在各大寫字樓內(nèi)，“小藍杯”已經(jīng)成為一道風景線，并成為消費者生活中的必需品。

　　“喝咖啡已經(jīng)成為我生活中的必需品。”一手拿著包子一手拿著一杯瑞幸咖啡的胡女士對《證券日報》記者表示，“我喝咖啡不分時間，想喝了就喝，一天至少喝一杯�！�

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，刺激國內(nèi)咖啡消費。中國咖啡市場正在進入一個高速發(fā)展的階段。

　　然而，快速增長的咖啡市場背后，曾經(jīng)在中國引領(lǐng)咖啡業(yè)發(fā)展的星巴克，面對行業(yè)新秀的崛起，其面臨的壓力也在逐漸加大。

　　或步蘋果后塵？

　　近日，高盛將星巴克目標價從75美元下調(diào)至68美元，并評級從“買入”下調(diào)至“中性”，主要理由是出于對中國市場疲軟的擔心。

　　高盛表示，繼蘋果之后，另一個陷入到困境的美國巨頭可能就是星巴克，兩者都是因為中國市場。

　　事實上，隨著國產(chǎn)手機華為、小米、vivo等品牌越來越強大，彼時被消費者所青睞的蘋果手機在2018年頻遭冷遇，不得不走降價銷售之策。而同樣來自美國的品牌星巴克，近年來受連鎖咖啡企業(yè)的沖擊十分明顯，中國市場表現(xiàn)疲軟，也讓星巴克的業(yè)績表現(xiàn)不樂觀。

　　據(jù)《證券日報》記者了解，星巴克的財報發(fā)布期將至，雖然最新的財報數(shù)據(jù)尚未發(fā)布，不過，中國市場對于星巴克而言的重要性毋庸置疑，那么，面對勁敵，星巴克未來之路如何走，過去的20年發(fā)展經(jīng)驗是否能繼續(xù)引領(lǐng)星巴克前行？成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點。

　　如今，瑞幸咖啡給出2019年的目標要成為中國最大的連鎖咖啡品牌，開店數(shù)量超過4500家，此數(shù)字將超過目前星巴克在中國的開店數(shù)量。

　　彼時，2018年5月16日，星巴克在中國第一次召開全球投資者交流大會。星巴克計劃截至2022財年底，將以每年新拓展18-20個城市的速度在中國大陸全新進入100個城市，覆蓋總數(shù)達到230個城市，同時，每年新增門店數(shù)將提升20%至600家，最終實現(xiàn)門店數(shù)達到6000家的目標。

　　按照星巴克的上述預期目標計算，目前，星巴克在國內(nèi)的開店數(shù)量也就只有3600家，瑞幸咖啡在2019年如果實現(xiàn)了開店4500家的數(shù)量，從門店數(shù)量上超越星巴克將無懸念。

　　對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受《證券日報》記者采訪時表示，星巴客未來應(yīng)該在整個服務(wù)體系、渠道下沉、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的分成等3個方面要加快速度。

　　朱丹蓬表示，星巴克不僅要在超高端、高端以及大眾咖啡市場都要有一定的兼顧，否則將不能形成星巴克立體式的消費生態(tài)圈。如果建立起了自己的消費生態(tài)圈，那么對于星巴克的未來發(fā)展將起到幫助作用。

　　縱觀中國的咖啡行業(yè)市場，以瑞幸咖啡等新銳企業(yè)的崛起雖然對老牌咖啡巨頭產(chǎn)生了巨大的沖擊，但是，瑞幸咖啡目前還尚未盈利，不過，對于繼續(xù)燒錢補貼消費者一事，瑞幸咖啡底氣十足的表示，“我們剛完成B輪融資，手里有足夠的現(xiàn)金，未來三年、五年長期堅持補貼。”

　　中國咖啡行業(yè)的硝煙在短時間內(nèi)不會散去，對于中國咖啡市場未來的走勢及格局？朱丹蓬表示，隨著消費人口的紅利逐漸增大，咖啡行業(yè)會形成一個多品牌、多業(yè)態(tài)、多渠道、多模式、多消費層次的市場。未來五年之內(nèi)，整個中國的咖啡市場還有很大的增長空間和創(chuàng)新空間。