大豆被稱為“豆中之王”“田中之肉”。針對(duì)大豆市場(chǎng)的有關(guān)話題,記者采訪了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)研中心農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)專家表示,今年以來(lái),我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)更為健康、均衡和可持續(xù)。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好轉(zhuǎn),大宗農(nóng)產(chǎn)品下游需求和市場(chǎng)信心將得到提振,國(guó)產(chǎn)大豆價(jià)格有望企穩(wěn)并有所回升。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心研究員陳潔介紹,市場(chǎng)活力回升,帶動(dòng)大豆價(jià)格企穩(wěn)。

　　市場(chǎng)銷售規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張,延續(xù)恢復(fù)態(tài)勢(shì)。1-8月,社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)3.4%,網(wǎng)上零售額同比增長(zhǎng)8.9%,消費(fèi)者信心逐步回升。餐飲和食品行業(yè)復(fù)蘇。8月,餐飲收入增長(zhǎng)3.3%,比7月快0.3個(gè)百分點(diǎn),由此帶來(lái)原材料需求增加。大豆及其制品是烹飪行業(yè)和食品加工業(yè)的重要組成,其市場(chǎng)需求隨之上升,進(jìn)一步利好國(guó)產(chǎn)大豆價(jià)格。隨著國(guó)慶假期到來(lái),居民出行和食品消費(fèi)需求進(jìn)一步激發(fā),將帶動(dòng)大豆及其制品的需求增長(zhǎng)。

　　國(guó)產(chǎn)大豆市場(chǎng)價(jià)格保持穩(wěn)定。9月,黑龍江國(guó)產(chǎn)食用大豆平均收購(gòu)價(jià)每斤2.33元,與7月基本保持一致;山東國(guó)產(chǎn)大豆入廠價(jià)每斤2.55元,較7月的每斤2.45元上漲4.1%。供應(yīng)方面,東北產(chǎn)區(qū)進(jìn)入收獲期,新季大豆陸續(xù)上市,江蘇、安徽、河南等產(chǎn)區(qū)新豆正處于成熟后期,10月初將迎來(lái)收獲高峰,并在國(guó)慶節(jié)后集中上市。需求方面,隨著各地氣溫降低,豆制品需求和消費(fèi)量將有所提升。預(yù)計(jì)國(guó)產(chǎn)大豆豐收上市后,開(kāi)秤價(jià)雖然低于去年同期,但市場(chǎng)行情有望逐步企穩(wěn)。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心研究員張璟說(shuō),生豬價(jià)格企穩(wěn)回升養(yǎng)殖效益好轉(zhuǎn),利好大豆市場(chǎng)價(jià)格。

　　豬價(jià)格企穩(wěn)回升,養(yǎng)殖效益好轉(zhuǎn)。2024年生豬行業(yè)迎來(lái)周期向上拐點(diǎn),生豬價(jià)格企穩(wěn)回升,養(yǎng)殖效益隨之好轉(zhuǎn)。國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖恢復(fù),國(guó)產(chǎn)飼料需求隨之增加。豆粕是生豬養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料,是重要的營(yíng)養(yǎng)源。隨著豬價(jià)反彈,養(yǎng)殖戶開(kāi)始積極擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,生豬存欄量恢復(fù)增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)調(diào)查監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),截至2024年2季度末,全國(guó)生豬存欄量41533萬(wàn)頭,環(huán)比增加684萬(wàn)頭。生豬產(chǎn)能恢復(fù)間接增加了大豆飼用需求量,為進(jìn)口大豆和國(guó)產(chǎn)高油大豆價(jià)格企穩(wěn)回升提供了市場(chǎng)基礎(chǔ)。

　　生豬產(chǎn)業(yè)政策日益穩(wěn)健,支撐大豆產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了一系列的變革和調(diào)整,產(chǎn)業(yè)政策協(xié)同性增強(qiáng),為產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展提供了良好的制度基礎(chǔ)。政府鼓勵(lì)大豆種植和加工企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、提升技術(shù)水平、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),促進(jìn)大豆采購(gòu)、加工、運(yùn)輸?shù)鹊陌l(fā)展,這些政策措施有助于降低大豆成本,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。生豬產(chǎn)業(yè)政策和大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的穩(wěn)定,有利于穩(wěn)定預(yù)期,從而有助于產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期規(guī)劃和投資。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心助理研究員聶赟彬介紹,健康消費(fèi)綠色消費(fèi)趨向明顯,利好食用大豆需求增加。

　　健康消費(fèi)成為大豆消費(fèi)升級(jí)的新標(biāo)桿。一是大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,是植物性蛋白的重要來(lái)源。近年來(lái),隨著對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的全面挖掘和認(rèn)識(shí)深入,大豆及其制品需求旺盛。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看,大豆的蛋白質(zhì)含量約為22%~37%,富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、卵磷脂等成分,在心腦血管疾病預(yù)防、血糖調(diào)節(jié)、骨骼發(fā)育、免疫力增強(qiáng)等方面展現(xiàn)出獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。二是養(yǎng)生健康理念的興起,推動(dòng)以大豆為代表的優(yōu)質(zhì)植物蛋白的消費(fèi)。隨著生活水平提高和健康知識(shí)普及,飲食營(yíng)養(yǎng)均衡與健康日益受到消費(fèi)者關(guān)注。大豆及其制品具有低熱量、高纖維、無(wú)膽固醇等優(yōu)點(diǎn),符合消費(fèi)者追求健康飲食的要求。此外,養(yǎng)生理念的廣泛傳播,使得減脂、健身和素食人群越來(lái)越多的選擇富含植物蛋白的食品;大豆是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的主要來(lái)源,其制品如豆腐、豆?jié){和素食產(chǎn)品的市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大,使得大豆制品的消費(fèi)占比日益提高。三是強(qiáng)勁需求推動(dòng)大豆及其制品供給多元化、高端化、綠色化,進(jìn)一步刺激需求提升。人們消費(fèi)觀念的變化,促使食品企業(yè)抓住商機(jī)不斷推出更高品質(zhì)和創(chuàng)新的健康產(chǎn)品,高蛋白大豆食品和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型大豆制品涌現(xiàn),將進(jìn)一步激發(fā)大豆消費(fèi)需求。

　　綠色低碳消費(fèi)興起將提振大豆消費(fèi)。從環(huán)境友好性來(lái)看,大豆作為一種農(nóng)作物,其碳匯功能有助于減少大氣中的溫室氣體含量,大豆田的土壤管理(如輪作、間作等)也有助于增加土壤碳儲(chǔ)量,進(jìn)一步促進(jìn)碳的固定和減少溫室效應(yīng)。相比于肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程,生產(chǎn)大豆制品(如豆腐、豆?jié){等)時(shí),不需要消耗大量的飼料、水資源和能源,加工能耗也通常更低。因此,大豆消費(fèi)不僅能通過(guò)對(duì)肉類、乳制品的替代,降低畜牧業(yè)生產(chǎn)和加工過(guò)程中的能耗來(lái)降低碳排放,同時(shí)能夠提供優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)和其他重要營(yíng)養(yǎng)素,符合健康消費(fèi)的需求,食用大豆市場(chǎng)潛力巨大。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心助理研究員張龍表示,積極市場(chǎng)因素不斷累積,大豆市場(chǎng)未來(lái)走勢(shì)向好。

　　從供給端看,國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技支撐水平不斷提升,優(yōu)質(zhì)大豆品質(zhì)選育不斷加強(qiáng),供給品質(zhì)穩(wěn)定性不斷提升。同時(shí),豆制品、食品加工龍頭企業(yè)的市場(chǎng)積極性和引領(lǐng)帶動(dòng)作用充分發(fā)揮,產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、價(jià)值鏈不斷延伸,產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展活力全面激發(fā),為消費(fèi)市場(chǎng)提供了高品質(zhì)、多元化的大豆及其豆制產(chǎn)品。從消費(fèi)端看,隨著人們健康飲食需求不斷增加,大豆在現(xiàn)代食物體系中將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用,大豆及其制品的市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大,為大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供廣闊的市場(chǎng)空間。依托“健康中國(guó)”戰(zhàn)略,通過(guò)專項(xiàng)行動(dòng)、公益宣傳等一系列舉措,不斷強(qiáng)化對(duì)國(guó)產(chǎn)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值、健康膳食理念的科普宣傳和消費(fèi)引導(dǎo),使健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)理念深入人心,國(guó)產(chǎn)大豆制品、食品將更多更快的走上居民餐桌。

　　與此同時(shí),國(guó)家政策持續(xù)發(fā)力。我國(guó)近年來(lái)大力實(shí)施大豆產(chǎn)能提升工程,出臺(tái)穩(wěn)定大豆生產(chǎn)一攬子支持政策,提高大豆生產(chǎn)者補(bǔ)貼水平,加大金融信貸支持,探索建立大豆政策性完全成本保險(xiǎn)和收入保險(xiǎn),各級(jí)財(cái)政支持推廣玉米大豆帶狀復(fù)合種植,引導(dǎo)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體種植大豆,穩(wěn)定大豆種植規(guī)模,國(guó)內(nèi)大豆生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)歷史性突破。2023年大豆種植面積達(dá)1.57億畝,同比增345.1萬(wàn)畝,其中高油高產(chǎn)大豆面積2000多萬(wàn)畝,同比增500萬(wàn)畝左右,為大豆產(chǎn)業(yè)注入利好信心。

　　團(tuán)隊(duì)專家表示,綜合來(lái)看,未來(lái)國(guó)產(chǎn)大豆市場(chǎng)前景廣闊。下一階段,經(jīng)濟(jì)向好的積極信號(hào)不僅為整體經(jīng)濟(jì)注入信心,也為國(guó)產(chǎn)大豆市場(chǎng)前景帶來(lái)利好。國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)鏈主體應(yīng)抓住政策持續(xù)發(fā)力的契機(jī),做好迎接新型消費(fèi)時(shí)代到來(lái)的充足準(zhǔn)備,中短期措施并舉,充分挖掘國(guó)產(chǎn)大豆消費(fèi)潛力,共同拓展國(guó)產(chǎn)大豆市場(chǎng)空間。