近年來，保護(hù)傳統(tǒng)手工藝的呼吁屢屢見諸報(bào)端。都說老底子不能丟，一路走來的光榮歷史與文化積淀更不能就這樣遺落在時(shí)光里。

　　但是，傳承傳統(tǒng)手工藝之難，亦是全世界都無法回避的問題。一座城市、一個(gè)小鎮(zhèn)引以為傲的老手藝，如何在當(dāng)下這個(gè)全球化競爭日趨激烈的時(shí)代繼續(xù)生存？政府如何扶持，商家如何創(chuàng)新，老傳統(tǒng)如何吸引年輕人？

　　德國和法國在守護(hù)自己的手工藝“活招牌”方面，做出了這些值得借鑒的努力。

　　主打手工制作

　　造型極具標(biāo)志性

　　說到德國的手工藝品，市民嚴(yán)先生腦海中浮現(xiàn)的第一樣物品便是布谷鳥鐘。作為德國鐘表業(yè)的頭號(hào)招牌，布谷鳥鐘被視為最能結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕瘹庀⑴c生活傳統(tǒng)的手工藝品，一直是游人到訪德國必買的紀(jì)念品之一。

　　在上一次到訪斯圖加特時(shí)，嚴(yán)先生踏入了一家布谷鳥鐘專賣店。小店的墻面上掛滿了大小不一、造型各異的布谷鳥鐘。每到整點(diǎn)和半點(diǎn)，店內(nèi)便會(huì)變得格外歡騰，一只只木質(zhì)布谷鳥都從“小房間”內(nèi)跳出來，“布谷布谷”地叫起來。隨后，大一點(diǎn)的鐘還會(huì)響起各種動(dòng)人的旋律，一個(gè)個(gè)穿著德國古典民族服裝的小木偶便伴隨著旋律翩翩起舞。

　　如此精美的布谷鳥鐘一下子便吸引了嚴(yán)先生的目光。但一看價(jià)格，又讓人心生退意。純手工制作的布谷鳥鐘價(jià)格不菲，要價(jià)少則幾十歐元，多則幾百上千歐元。想著“下次一定來買”，嚴(yán)先生暫時(shí)割下心頭所愛。沒想到，2020年新冠肺炎疫情全球暴發(fā)，再訪德國購買此鐘，已不知何時(shí)才能成行。

　　其實(shí)，比起斯圖加特，更多人會(huì)到位于德國西南邊陲的城市弗萊堡購買布谷鳥鐘。當(dāng)?shù)嘏e世聞名的黑森林，是德國鐘表的起源地，也是布谷鳥鐘的誕生地，至今仍是德國高端鐘表的集中生產(chǎn)地。黑森林，實(shí)際上是一片南北長160公里，東西寬20公里至60公里的山區(qū)。因?yàn)槟抢锷�林密布，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去一片黑壓壓的，故得其名。

　　根據(jù)資料記載，在17世紀(jì)的黑森林，由于冬季漫長，白雪皚皚，農(nóng)人們在閑暇之余，以木頭為材料做出許多有用的器械及工藝品。大約在1640年，一對(duì)名叫庫茲的兄弟在他們的玻璃作坊發(fā)明了一個(gè)指示時(shí)間的儀器——即世界上最早問世的黑森林時(shí)鐘（木架鐘）。

　　1738年，一位名叫法朗安頓·凱特爾的人巧妙地用風(fēng)箱設(shè)計(jì)出模仿當(dāng)?shù)夭脊萨B的叫聲，完成了世界上第一座布谷鳥鐘，也是第一代的布谷鳥鐘。因其堅(jiān)固耐用、設(shè)計(jì)精美，鐘聲悅耳而受到人們的熱愛與追捧。1805年，僅在黑森林的中部小鎮(zhèn)特里貝格和諾伊施塔特地區(qū)，便有688間制鐘工廠和582間時(shí)鐘商行。

　　1850年，富有創(chuàng)意且勤勞的黑森林居民，憑著他們的想象力、天賦、智慧與技巧將布谷鳥鐘與當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的木頭原材料及精湛的木雕工藝相結(jié)合，制成第二代布谷鳥鐘——傳統(tǒng)木雕布谷鳥鐘。以房屋、生活場景為原型的布谷鳥鐘不僅是精美的工藝藝術(shù)品，更多的是飽含工匠對(duì)生活的熱情，寫實(shí)的風(fēng)景木雕，則更多的蘊(yùn)含著工匠們對(duì)于這片土地上一花一草一樹一鳥的感情。在那時(shí)的黑森林地區(qū)，鐘表制造業(yè)已相當(dāng)盛行，許多家庭都以制造鐘表為生。等到19世紀(jì)后半葉，布谷鳥鐘便開始揚(yáng)名海外，成為世人眼中德國的標(biāo)志性手工藝品。

　　政要傾情推薦

　　“走出去”亮相

　　享有盛名的布谷鳥鐘，為什么這么貴？

　　首要原因在于純手工制作。布谷鳥鐘由匠人精心設(shè)計(jì)，從內(nèi)部的機(jī)械構(gòu)件到外部的木工雕刻，完全由傳統(tǒng)手工完成。因此，即使是同一位匠人出品，做出來的布谷鳥鐘都不會(huì)完全相同，人們購買到的是“獨(dú)一份”的藝術(shù)品。另一方面，布谷鳥鐘具有高實(shí)用價(jià)值。其機(jī)芯及齒輪均采用德國高品質(zhì)原材，其在計(jì)時(shí)功能上毫不遜色于普通鐘表。在當(dāng)?shù)�，一臺(tái)正宗的布谷鳥鐘用上上百年也不足為奇。

　　高昂的價(jià)格，讓一些仿冒者動(dòng)了歪腦筋。為了不讓一些品質(zhì)低劣的偽冒產(chǎn)品壞了布谷鳥鐘的名聲，德國黑森林的匠人在1987年成立了德國黑森林布谷鳥鐘協(xié)會(huì)（VDS），確保高品質(zhì)的正宗布谷鳥鐘能受到保護(hù)。通過認(rèn)證的布谷鳥鐘必須確保所有原材料均來自德國黑森林，且全部生產(chǎn)均為純手工工藝制造。每一款正宗的黑森林布谷鳥鐘都擁有唯一的VDS認(rèn)證證書。

　　聽上去，布谷鳥鐘貴得很有道理。但要真正讓更多來自世界各地的游人，尤其是年輕一代認(rèn)可傳統(tǒng)手工藝的價(jià)值，要做的還有很多。

　　來自政要和名人的傾情推薦可以說是有效的一招。2013年7月，德國總理默克爾在會(huì)見俄羅斯總統(tǒng)普京時(shí)送上的一份禮物，便是一臺(tái)時(shí)尚的布谷鳥鐘。2014年圣誕節(jié)，德國足球國家隊(duì)教練勒夫的夫人，專門找德國黑森林布谷鳥鐘的領(lǐng)軍代表人物哈斯夫婦訂制了一款布谷鳥鐘，作為送給丈夫的禮物。這讓很多人意識(shí)到，擁有300多年歷史的布谷鳥鐘依然很時(shí)尚。

　　“走出去”，在大舞臺(tái)上亮相也是一招。2010年上海世博會(huì)期間，城市最佳實(shí)踐區(qū)弗萊堡展館內(nèi)，每到整點(diǎn)，以森林為背景的墻上8個(gè)布谷鳥鐘會(huì)同時(shí)開始唱上海人民非常熟悉的《茉莉花》的旋律。更令人稱奇的是，輪到哪個(gè)鐘，這個(gè)小木屋形狀的鐘就會(huì)自動(dòng)開門，蹦出一只布谷鳥，隨音樂節(jié)奏拍打羽翼翩翩起舞；鐘上方的燈也隨鳥的起舞節(jié)奏一亮一暗。展出期間，這些布谷鳥鐘充分利用音樂“特長”，為中德人民的交往和交流出力，不僅會(huì)表演貝多芬和巴赫的經(jīng)典名曲，也會(huì)演繹中德兩地的民歌，其中包含了弗萊堡音樂學(xué)院專門為上海世博會(huì)創(chuàng)作的現(xiàn)代音樂。這些經(jīng)過精巧程序編排的布谷鳥鐘，讓許多上海市民看到了德國制造的柔情一面。

　　匠人們更多的是堅(jiān)持守好自己的鋪?zhàn)�。這不意味著一成不變。在一家家黑森林的布谷鳥鐘專賣店，游人看到的不只是貨品展示，同樣也是匠人們的手工制作流程。每一件工具，每一塊原材料，都在訴說著有關(guān)手藝的歷史和故事。

　　讓嗅覺“旅行”

　　領(lǐng)略光榮歷史

　　法國南部小鎮(zhèn)格拉斯最出名的是香水。200多年前，世界上第一家生產(chǎn)香精香料的工廠誕生于此，自那以后，香水制造業(yè)就在小鎮(zhèn)扎根發(fā)芽。今天，幾乎80%的法國香水都出自這塊彈丸之地，其中包括許多受國人追捧的品牌。

　　然而，16世紀(jì)、17世紀(jì)的格拉斯，最出名的產(chǎn)業(yè)是皮革制造。這是一個(gè)伴隨著嚴(yán)重異味和污染的產(chǎn)業(yè)。而格拉斯走向制香之路，也與這段歷史息息相關(guān)。當(dāng)時(shí)，由于傳統(tǒng)手工作坊大多使用橄欖油熟皮技術(shù)，生產(chǎn)出的皮革成品會(huì)伴隨嚴(yán)重異味，當(dāng)?shù)厝艘虼诉M(jìn)行技術(shù)改革，用迷迭香、薰衣草等芳香草本作物來提取精油，掩蓋皮革制作過程中可能產(chǎn)生的難聞氣味。很快，這種芳香精油除臭法受到法國皇室貴族的認(rèn)可和青睞，不少官員被派駐格拉斯，專為宮廷研制提取香料，香料業(yè)也逐漸在格拉斯落地生根。

　　到17世紀(jì)中期，香料種植業(yè)和提取技術(shù)在格拉斯蓬勃發(fā)展，也催生出“調(diào)香師”這一職業(yè)。今天人們或許會(huì)覺得這是一個(gè)浪漫的、“高大上”的職業(yè)，但實(shí)際上，早期調(diào)香師的工作環(huán)境往往是充滿異味的皮革制造工坊，整日要與牲畜皮料相伴。

　　18世紀(jì)，路易十五癡迷香水，巴黎人相繼追隨這一風(fēng)尚，使得城市洋溢出浪漫的香氣。為了滿足皇室對(duì)香水的需求，法國南部開始大量種植香料花卉。19世紀(jì)40年代，世界上第一款合成香料“香蘭素”誕生在格拉斯。

　　如今，格拉斯接待著來自世界各地慕名而來的游客。小鎮(zhèn)歡迎他們的方式也很有當(dāng)?shù)靥厣�——開放各種香水工廠和香水博物館，邀請(qǐng)人們參觀香水制作的秘密，甚至親自動(dòng)手調(diào)香。相比于單純的開店販?zhǔn)巯闼�，這些體驗(yàn)性游覽項(xiàng)目讓人印象更為深刻。

　　格拉斯的香水產(chǎn)業(yè)至今仍保持著傳統(tǒng)和謹(jǐn)慎的態(tài)度，只有少數(shù)香水工廠的生產(chǎn)線對(duì)外開放參觀。不過，3家著名的香水工廠花宮娜、莫利納爾和嘉利瑪都提供免費(fèi)參觀導(dǎo)覽。其中，花宮娜在格拉斯的現(xiàn)代工廠位于格拉斯市郊，相比之下，位于市中心的花宮娜歷史工廠更值得參觀。從1782年起，那里就已經(jīng)是香水作坊；如今，這家古老工廠已經(jīng)改造成香水工藝博物館，保留了歷史上的香水制造工藝和生產(chǎn)線。歷史工廠內(nèi)也開設(shè)約需2.5小時(shí)游時(shí)的香水工作坊，供人們親手調(diào)制100毫升淡香水。

　　來到格拉斯，必去的還有國際香水博物館。在那里，人們可以體驗(yàn)到嗅覺的“旅行”。展館分為五個(gè)部分，分別代表五大洲及其不同的香水文化，收藏了豐富的香水資料、產(chǎn)品和包裝，展示了人類制作香水的悠久歷史。館內(nèi)收藏有各個(gè)歷史時(shí)期的精美香水瓶，按照年份陳列，從古老的貼標(biāo)簽玻璃瓶到今天市場上的著名品牌香水都收入其中。有些香水瓶設(shè)計(jì)極為精美，堪稱藝術(shù)品。館中還有各種嗅覺體驗(yàn)站，可以聞到各類植物、花果等天然原料的香氣。除此之外，博物館還收藏了從古到今的各種香水加工儀器、制香書籍、海報(bào)和其他手工藝品。