經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月5日訊 為深入宣傳貫徹食品安全法律法規(guī),提高成都市餐飲從業(yè)人員食品安全意識,提升我市餐飲行業(yè)食品安全精細(xì)化管理服務(wù)水平,在四川省食品藥品監(jiān)督管理局、成都市食品藥品監(jiān)督管理局的大力支持下,成都餐飲同業(yè)公會(huì)聯(lián)合國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院和藝康(中國)投資有限公司,于8月2日(星期四)舉辦成都第二期“2018年食品安全宣傳活動(dòng)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》公益宣貫”培訓(xùn)。
四川省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處處長張澤軍,國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院副教授楊秀松,成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書長小然,藝康(中國)投資有限公司副總裁王志勇,以及藝康公司大中華區(qū)食品安全高級經(jīng)理、國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院特聘專家、國內(nèi)餐飲行業(yè)內(nèi)知名專家趙育、藝康(中國)機(jī)構(gòu)事業(yè)部的食品安全專家薛婧等政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家出席。成都市200多名大型餐飲單位的食品安全管理人員積極報(bào)名參加了此次培訓(xùn),整個(gè)會(huì)場座無虛席。
作為今年我省食品安全宣傳主題活動(dòng)的配套內(nèi)容之一,在此前的6月15日,該培訓(xùn)活動(dòng)在成都已經(jīng)舉辦了第一期。培訓(xùn)得到了成都市各大型餐飲單位、高校食堂的積極響應(yīng),大家踴躍報(bào)名參加,培訓(xùn)現(xiàn)場更是座無虛席,不少參訓(xùn)學(xué)員是站在過道或者坐著小板凳聽完了全課程。大家紛紛表示宣貫活動(dòng)組織嚴(yán)密、課程貼近實(shí)際、內(nèi)容豐富、形式多樣、實(shí)用性強(qiáng),收獲很大,并要求增加培訓(xùn)場次。
在8月2日的第二期培訓(xùn)會(huì)開場前,成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書長袁小然主持了簡短的開班儀式,國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院副教授楊秀松發(fā)表了致辭,藝康(中國)投資有限公司副總裁王志勇做了發(fā)言。四川省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處處長張澤軍在培訓(xùn)前對參會(huì)人員提出了三點(diǎn)要求:在思想上重視學(xué)習(xí),在責(zé)任上強(qiáng)化落實(shí),在風(fēng)險(xiǎn)上注重防范。他表示,希望參加培訓(xùn)的餐飲業(yè)人員將學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化為履職盡責(zé)的實(shí)際行動(dòng),抓住主體責(zé)任落實(shí),全面執(zhí)行食品安全自查規(guī)定,以法律法規(guī)要求的落實(shí)將食品安全管理水平提升到新高度。
食品安全大于天。今年10月1日,《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》即將施行。此次培訓(xùn),就是在省食藥監(jiān)的指導(dǎo)下,邀請相關(guān)專家、行業(yè)協(xié)會(huì)圍繞新版《規(guī)范》開展公益宣貫和培訓(xùn)。據(jù)介紹,新版《規(guī)范》有八大亮點(diǎn):1、強(qiáng)調(diào)全過程控制,不局限在制作和配送;2、強(qiáng)調(diào)管理原則和要求,考慮餐飲業(yè)復(fù)雜性;3、劃紅線列出禁止行為,杜絕各種餐飲惡行;4、強(qiáng)化體系管理,以制度為管理支撐;5、更多細(xì)節(jié)管理要求支撐餐飲安全;6、標(biāo)注要求夯實(shí)餐飲安全追溯體系基礎(chǔ);7、餐飲服務(wù)安全不是獨(dú)角戲,是共同努力的結(jié)果;8、從餐飲安全穩(wěn)步邁向健康飲食等社會(huì)主題。作為主講老師,楊秀松、薛婧分別從專業(yè)角度出發(fā),圍繞新規(guī)亮點(diǎn)對人員衛(wèi)生、加工布局、溫度控制、清潔消毒、蟲害防控、專間操作等具體細(xì)節(jié)內(nèi)容進(jìn)行解讀,幫助大家把相關(guān)規(guī)定、要求搞清楚、弄明白,以便履好職、盡到責(zé),共同提升全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
(責(zé)任編輯:張雪)