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美食為城市代言

2018年11月18日 07:29   來源:經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)   

  端碗油潑面,杯酒閱長安。美食是城市營銷的最佳搭檔

  這段時間旅游圈大熱的出門指南是美食紀錄片《風(fēng)味人間》,意法瑞13日游打的旗號是瀑布土豆泥,西班牙旅游宣傳重點是同款伊比利亞火腿,西安旅游的宣傳詞也“應(yīng)景地”變成了石子饃和羊肉泡饃。

  沒辦法,吃貨就是有力量。美食現(xiàn)在正是城市營銷的最佳搭檔,尤其是在網(wǎng)絡(luò)視頻、影視節(jié)目中,城市的“隱藏美食”比傳統(tǒng)的旅游項目更容易爆紅!渡嗉馍系闹袊返谝患編Щ鹆烁拭C的張爺爺空心面,最近的《風(fēng)味人間》還捧紅了蘇州的禿黃油。飲食傳播最能勾起到此一游的沖動。

  在美食營銷城市的探索上,這兩年的西安絕對是網(wǎng)紅——《白鹿原》里冒尖尖、呼哧呼哧下肚的油潑面,抖音上嘩啦啦、一擲八瓣的永興坊摔碗酒,還有老金家蛋菜夾饃、毛筆酥,生生把一座千年古都變成了美食之城。不少外地游客千里迢迢奔赴西安,就是為了打卡這些網(wǎng)紅美食。

  “摔碗酒”在今年清明假期為永興坊帶來了排隊長龍,5塊錢一碗酒,一天能賣2萬多碗,走在西安古城墻外都能聽見此起彼伏的碗碎聲音。摔碗酒熱度過去后,“毛筆酥”和“蛋黃肉夾饃”又掀起第二輪風(fēng)潮。

  不過,西安的美食能夠先紅起來,可不是偶然的。電視劇《白鹿原》拍攝過程中,擁有眾多老字號的西安飲食股份有限公司與《白鹿原》劇組進行深度合作,在電視劇中植入西安飯莊、德發(fā)長、春發(fā)生等西安特色百年老字號的產(chǎn)品和企業(yè)形象,提升品牌影響力。比如,主角白嘉軒和鹿子霖在飯局間隙說起好吃的,數(shù)的是“西安飯莊的葫蘆雞,春發(fā)生的葫蘆頭,德發(fā)長的餃子”。

  想要借新媒體營銷自己的城市很多,為什么是西安紅了?稍一思考就會發(fā)現(xiàn),不只是西安新媒體玩得溜,關(guān)鍵他們點選得好——大手筆專做美食,肉夾饃、油潑面排在了兵馬俑、華清池、大雁塔前面。年輕人不是不關(guān)心歷史,但他們的確更熱愛美食。

  選擇了美食作為突破口,西安的一系列推廣工作就很有章法了。以美食為基礎(chǔ),陜西近幾年出臺了一系列打造飲食品牌文化、進行品牌建設(shè)、促進陜西“走出去”的行動。今年五月份,陜西舉行了首屆陜菜品牌宣傳活動——“絲綢之路陜菜國際美食節(jié)”,在去年的阿斯塔納世博會上陜菜掀起了一次高潮。最近,西安由副市長帶隊,專門在人民大會堂舉辦了一場“陜西美食傳承與發(fā)展”高峰論壇,成立了西安市飲食文化推廣研究院,宣布推出白鹿原餐飲品牌。

  這種高規(guī)格、全方位的美食營銷,在地域特色本身的輔助下,成了西安爆紅的前提,還直接帶熱了西安旅游。西安市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,國慶假期期間,西安市餐飲營業(yè)額實現(xiàn)20.54億元,同比增長14%。陜西餐飲美食成為市民和游客節(jié)日聚餐的首要選擇。

  端碗油潑面,杯酒閱長安,西安的經(jīng)驗可以復(fù)制。在各種旅游攻略網(wǎng)站上,最受歡迎的游記一直是逛吃逛吃型,早期的《嘿!小面》至今仍是外地游客在重慶探訪地道美食的指南針。全國各個城市都有地道風(fēng)味、特色美食,建議不妨學(xué)一學(xué)西安,把新媒體再用起來,為自己的家鄉(xiāng)打call。(經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 佘 穎)

(責(zé)任編輯:秦爽)