新華社北京8月27日電(記者王鵬)“在餐飲行業(yè)中,女性占有相當大的比例,直接面對消費群體。要引導消費者科學消費、理性用餐,在就餐中吃出文明、吃出修養(yǎng),以好的餐飲文化涵養(yǎng)勤儉節(jié)約好家風!
全國婦聯(lián)日前召開餐飲業(yè)女企業(yè)家座談會,部分餐飲業(yè)女企業(yè)家結(jié)合自身經(jīng)驗,暢談如何發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢,堅決制止餐飲浪費行為,帶動文明餐飲新風尚。
不少餐飲企業(yè)通過宣傳屏幕、宣傳海報等方式強化顧客的節(jié)約意識。北京老門框餐飲管理有限公司在外賣訂餐等服務中主動推送“節(jié)約用餐”等提示語;北京市大碗茶文化發(fā)展有限公司在營業(yè)場所內(nèi)張貼“光盤行動”宣傳海報,擺放宣傳桌卡,以此在顧客就餐前就植入節(jié)約用餐的理念。
為更好引導顧客合理消費,餐飲企業(yè)對菜品進行調(diào)整,增加半份菜、小份菜,不僅可以讓顧客品嘗到更多菜式,還達到適量消費的效果。
“增加小份菜和‘一人食’烤鴨,是我們最新上市菜單的亮點,也是我們倡導節(jié)約、制止浪費的一項最新舉措!比鄣虑伴T店總經(jīng)理王曉珊說。
北京宴副總裁馮立群介紹,在顧客點餐的過程中,服務人員會通過用餐形式、就餐人數(shù)去判斷點餐數(shù)量是否合理!叭绻龅戒亸埨速M、點餐過多,我們的服務員會提出替換或減少菜品的建議!瘪T立群說。
此外,餐飲企業(yè)通過創(chuàng)新與節(jié)約用餐相適應的服務方式,將節(jié)約理念貫穿到進貨、加工、貯存、配餐等企業(yè)經(jīng)營管理各個環(huán)節(jié),也可以在餐飲行業(yè)內(nèi)部樹立標桿,厲行節(jié)約。
全國婦聯(lián)執(zhí)委、重慶陶然居飲食文化有限公司董事長嚴琦說:“我們通過加大中央廚房和集約化配送中心建設,運用信息化手段,實施供餐用餐動態(tài)管理,做到精準精細,最大限度減少浪費。”
全國巾幗建功標兵、眉州東坡餐飲集團總裁梁棣介紹,集團針對員工就餐,要求吃多少、打多少,做到光盤行動。對廚余垃圾進行稱重管理,每天記錄,每周復盤。
連日來,中國飯店協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會等紛紛發(fā)出倡議,倡導餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式,加快創(chuàng)新步伐,建立懲戒機制,主動擔當作為,為營造浪費可恥、節(jié)約為榮的社會氛圍貢獻力量。
全國婦聯(lián)有關負責同志表示,接下來,婦聯(lián)將積極引導餐飲企業(yè)中的婦聯(lián)執(zhí)委、三八紅旗手等自覺抵制浪費,把餐飲企業(yè)中身體力行制止餐飲浪費、宣傳勤儉節(jié)約的女員工、女班組納入巾幗建功標兵、巾幗文明崗等選樹范圍,影響帶動身邊群眾做傳承美德、弘揚時代新風的傳播者。
(責任編輯:符仲明)